不拥有男人所知的每座烘烤船吗？没关系。如果您有一个Brownie Tin和一些基本成分，您将能够在英国贝克和食品作家Edd Kimber的新食谱中制作任何东西，一根锡烘烤。

股票70食谱,包括蛋糕、饼干和巧克力蛋糕,甜点,甚至面包——每一个煮熟的在一个23厘米x 33厘米布朗尼锡(注:制造商测量略有不同,有些是有点宽,有些有点短,但只要你锡至少5厘米深,这些食谱适合没有任何问题)。

为什么这个锡吗?为什么不用圆形蛋糕罐或面包盘呢?金波认为这种罐头是最灵活、最实用的——它是所有面包师的主要武器，如果你在做烘焙，很有可能你已经有了一个。如果没有，你会在每家炊具店找到它们。

经典生日蛋糕

这是法律，生日蛋糕需要包括巧克力和洒，很多洒水。当我很少时，选择的生日蛋糕是一个简单的可可染色，含有熔化的牛奶巧克力和由聪明的牛奶，巧克力手指和当年所希望的任何其他糖果制成的装饰品。这种食谱感觉到那些经典蛋糕中的另一个，这是一个简单的黄色蛋糕基础和巧克力软糖霜。由于这不是层饼，乳脂冻结霜不需要足够厚，以保持第二个蛋糕层。这是柔滑的光滑，保持这种方式，它不会随着时间的推移而变化。

配料

做薄片蛋糕

• 170克无盐黄油，在室温下，加上额外的油脂
• 筋面粉320克
• 3茶匙发酵粉
• ½茶匙细海盐
• 细白砂糖350克
• 3大鸡蛋
• 2茶匙香草精
• 175毫升酸奶油

做巧克力软糖糖霜

• 340g无盐黄油，在室温下
• 120克糖霜(粉状)糖
• 2汤匙金糖浆或清澈的蜂蜜
• 60克可可粉
• 80ml热水
• 80ml酸奶油
• 1茶匙香草提取物
• 200g黑巧克力（70％的可可固体），熔化和冷却
• 你可以选择点缀，来装饰

方法

1. 预热烤箱至160摄氏度，用风扇强制加热(传统的180摄氏度)。在烤盘上抹上少许油，用一张烤纸把底座铺好。
2. 制作蛋糕时，将面粉、泡打粉和盐放入一个大碗中，轻轻搅拌均匀。在另一个大碗里加入黄油和糖，用电动搅拌器，以中高速搅拌约5分钟，直到松软。加入鸡蛋，一次一个，搅拌至完全混合，然后再加入另一个。加入香草精，搅拌均匀。将面糊刮入准备好的罐中，把面糊弄平。将面粉混合物加入三次，与酸奶油交替加入，从面粉开始加入到最后。
3. 烘烤35-40分钟或直到蛋糕弹回轻触。在锡中冷却。
4. 对于糖果糖霜，将黄油放入一个大碗中，并使用电动混合器在高速上击打几分钟或直至乳脂状和光滑。加入糖，金色糖浆（或蜂蜜）和可可粉，并在高速上击打5分钟或直到轻盈和蓬松。将热水，酸奶油和香草加入小水壶并一起搅拌。将酸性乳霜混合物加入到碗中并混合培养基速度至组合。它看起来将分开一段时间，但将作为平滑的糖霜一起回来。加入熔化的巧克力，短暂地击败直到光滑和柔滑。
5. 在蛋糕上撒上糖霜，最后撒上大量的糖霜，在我看来这是必须的。切成正方形食用。存放于密封容器内，最长可保存3天。

供应12日至16日

花生酱布鲁克斯

还有什么比巧克力蛋糕更好的呢?巧克力蛋糕加一层花生酱饼干，就是这样。当你在技术上为一道菜制作两种食谱时，这两种方法都是又快又简单的，相信我，这些巧克力蛋糕值得你付出额外的努力。这道菜的美妙之处(除了它的味道)在于它的质地，因为布朗尼软绵绵的，充满了浓郁的巧克力味道，而饼干很有嚼劲，还有一点花生的咸味，这真的有助于增强花生的味道。因为这里面有很多东西，我更喜欢把它切成小块，一份食谱24块，但你可以把它当作普通的巧克力蛋糕，所以一份食谱12块。

配料

花生黄油饼干层

• 160克光滑花生酱
• 220克淡红糖
• 一个大鸡蛋，加上两个大蛋黄
• 100g普通面粉
• 1茶匙碳酸氢盐
• ½茶匙细海盐
• 100g盐渍花生，大致切碎

对于布朗尼层

• 150克无盐黄油，切成丁，另加少许油
• 85克可可粉
• 100克蓖麻糖
• 100g浅红糖
• ¼TSP精细海盐
• 1茶匙香草提取物
• 2大鸡蛋
• 70克普通面粉

方法

1. 预热烤箱至160摄氏度，用风扇强制加热(传统的180摄氏度)。用一块烘烤纸轻轻润滑烘烤罐和线，这是一张悬垂的两个长边。用金属夹固定到位。对于花生酱饼干层，将花生酱和红糖在一个大碗中混合成几分钟，直至合并略微照亮。加入鸡蛋和蛋黄并再次击打2-3分钟。添加所有剩余的成分（保留3汤匙的花生以洒在后面），并轻轻混合在一起形成均匀的饼干面团。
2. 将饼干面团涂在制备的锡中的偶数层中，然后放在一边。
3. 对于布朗尼蛋糕层，将黄油和可可倒入一个小平底锅中，用中火不断搅拌，直到融化和光滑。从火上拿开，放在一边。将糖、盐、香草精和鸡蛋放在一个大碗里，用电动搅拌器搅拌2-3分钟，或直到稍微变浓变淡。倒入融化的黄油混合物，稍微搅拌均匀，然后拌入面粉。把面糊倒在饼干层上，均匀地铺一层，然后撒在保留的花生上。
4. 烤25-30分钟，或者直到插在中间的叉子夹出一些潮湿的面包屑。
5. 让这些小菜在罐里完全冷却，然后用羊皮纸把它们从罐里拿出来切成方块。置于密封容器中保存3-4天。

做12-24，取决于所需的尺寸

蜜枣布丁配朗姆酒奶油糖果酱

如果有一个甜点，我几乎保证订购，如果我发现它在菜单上，这是一个粘性太妃糖布丁。肯定没有什么比寒冷的冬天的夜晚更好，比富含丰富的肥料酱和奶油或奶油或者我的个人最喜欢的香草冰淇淋？

配料

对于粘性的日期布丁

• 120g无盐黄油，在室温下，加上额外的润滑
• 250g自我养育面粉
• 3茶匙肉桂粉
• 3 TSP造纸姜
• 1½茶匙美海盐
• 250克去核干枣，切丁
• 1½茶匙小苏打(小苏打)
• 85克糖浆
• 220克淡红糖
• 1茶匙香草提取物
• 3大鸡蛋

奶油糖果酱

• 85克无盐黄
• 150克浅棕色糖
• 60ml黑朗姆酒
• ½茶匙羊水
• 1茶匙香草提取物
• 120ml双（重）奶油
• 香草冰淇淋，上桌

方法

1. 预热烤箱至160摄氏度，用风扇强制加热(传统的180摄氏度)。在烤盘上涂上少许油，然后铺上一大块烤纸，这样多余的部分就会沿着烤盘的边缘飘上去。
2. 做布丁时，把面粉、香料和盐混合在一个大碗里，放在一边。将枣子放入一个中等大小的平底锅，倒入240ml水。小火慢炖，然后慢慢煮，直到水几乎全部蒸发或被吸收，枣子变软。关火，用小苏打混合。
3. 将黄油、糖浆和糖放在另一个大碗里，用电动搅拌器搅拌至松软。加入香草精，然后加入鸡蛋，一个一个搅拌，直到完全混合，然后再加入另一个。加入面粉混合物直到完全混合。将拌好的枣汁刮入碗中搅拌均匀，然后刮入准备好的罐头中，铺成一层。
4. 烘烤30-35分钟，或者直到布丁变轻。
5. 同时，做奶油糖果酱。将黄油和糖放入中等大小的平底锅中，用中火煮至融化并冒泡。再煮2-3分钟，加深味道。加入朗姆酒，煮30秒，然后加入盐、香草和奶油，再小火煮3-5分钟，使浓稠的酱汁可以倒进去。
6. 把它们放在一边直到需要的时候。
7. 让布丁冷却几分钟后再上桌，淋上温热的奶油糖果酱和一大勺香草冰淇淋。

供应10-12

笔记：这一布丁最好在它制作的那天供应，但在密封容器中储存任何剩下的剩菜3天，在服务前轻轻地在烤箱中重新加热布丁。

*任何类型的干枣都可以，但Medjool枣的味道最好。

以下是经过编辑的节选一根锡烘焙埃德·肯伯(Edd Kimber)著，澳大利亚阿歇特出版社，建议零售价32.99美元。摄影:Edd Kimber立即购买