当某人开始烹饪时，给别人提供什么建议？M. Visser

我知道的年龄越大，我知道的越多，我就越开始了解更多的知识。许多年前，一个名叫Gabriel Gate的法国人告诉我：“除了意大利面，豆类，西红柿和一些小鱼外，切勿用锡或包装食用任何东西。其他一切都需要新鲜。”这些是明智的词，就健康的饮食而言，您会稳定下来。在使用食谱方面，我很早就学到了一些东西。首先，喝杯茶。第二，坐下。第三，几次阅读从上到下的食谱（这些天我会说几次观看YouTube视频），直到您了解过程为止。这包括布置所有所需的成分，碗，鳞片和托盘等。另一个建议是洗手和干双手并准备大量热肥皂水，以便您可以清洗菜肴，清理和随身携带 - 一种简单但有效的方法，可以拥有清晰，干净，整洁的烹饪空间。烂摊子的烹饪就像试图穿过一片长长的，潮湿的黑莓侵入草的围场一样。 I have done both and I know the difference a clean kitchen makes.

我的圣诞节布丁食谱要求羊脂，但我找不到。什么是好的替代品？D.福克斯

盎格鲁圣诞节吃一袋水果和脂肪的传统来自于1000年以上的食谱。这也称为李子布丁，这是一道菜，几乎任何家庭，无论哪个班级都可以做饭，因为它只需要火和一个大锅就可以煮布丁。在布料之前，布丁被塞入动物paunches中，就像苏格兰人仍然与他们的邦妮·哈吉斯（Bonnie Haggis）一起做。“布丁”一词来自旧法语布丁，意思是香肠。在过去的时候，布丁含有肉和“李子”，这个词曾经提到任何干果，而不一定只是干李子（李子）。传统食谱仍然需要羊脂，这是牛肉肾脂肪的另一个名字。将其磨碎成混合物，并在布丁烹饪时缓慢渲染，并增加了丰富，精美，豪华的质地。您仍然可以在某些屠夫或由超市的Tandaco制造的羊脂以及蔬菜缩短，这也是兼容的替代品。或者，您可以将相等数量的磨碎的冷冻黄油代替羊脂，但这具有更粗糙的口感。

为什么有些食谱需要您在烘烤之前冷却饼干面团？L. Walker

它被称为“成熟”，旨在产生更好的质感和形状的饼干。在成熟期间 - 一些食谱需要1小时，其中一些食谱高达72个 - 面粉吸收了鸡蛋和黄油（黄油为15％的水）。这使面粉可以保湿，麸质形成，糖溶解。当面团冷却时，脂肪变硬了。当饼干在烤箱中时，脂肪需要更长的时间才能融化，从而使麸质凝固，从而阻止饼干扩散。

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