“火腿，光荣的火腿!”还有什么更帅的?上釉、带骨或冷盘。还是值一大笔钱呢!”
至少，我认为这就是奥利弗!歌词。从查尔斯·狄更斯时代起，火腿就成了圣诞节餐桌上的常客。覆盖着面包屑和芥末的火腿是瑞典节日自助餐的常客，在芬兰，盐腌猪腿是圣诞节的主要景点，它被烤熟，配以水煮苹果和梅干。
在澳大利亚，火腿很受欢迎后圣诞节。火腿不再与大虾和吉百利最受欢迎的食品争夺注意力，它成为了冰箱之王，在接下来的一周里，它将被削成飞节。节礼日的三明治当然是必不可少的，但火腿馅的肉馅煎蛋饼也不是个坏主意，再加上黄油煎蛋饼和深夜炒饭。除夕夜要吃陶罐。
意大利的传统主义者们，现在别看了:我不介意用剩下的火腿代替猪腰肉或培根在干酪意面里．(请不要加奶油，我又不是怪物。)火腿腿和新鲜的菠萝披萨绝对是令人兴奋的——尤其是配上充满活力的麦克拉伦山谷菲亚诺——贝夏梅尔火腿炸丸子配冰雪利酒是纯粹的油炸乐趣。
但是，尽管它有无限的剩余潜力，我敢打赌，大多数圣诞火腿都是一次吃一片——从冰箱里拿出来，然后送到后院或电视上，没有蛋黄酱或卷心菜沙拉来掩盖它的缺点。对于许多澳大利亚人来说，这种火腿小吃是夏天的亮点，就像鸡盐和拉法的短裤一样。应该说，一只坏火腿会毁了圣诞节。
值得庆幸的是，坏火腿也很容易处理。上帝保佑这釉的力量。你的碗柜里有一杯橘子酱吗?干得好，你有光泽。你们有橘子酱、橙汁、朗姆酒和鲜姜吗?你的釉面效果更好。
其他简单的上釉组合包括等量的红糖和苹果酒，另外再加一杯苹果酒用于涂抹。(参见:11种釉料配方．)
在肥肉上划上分数，再切上几瓣丁香，放在从邻居花园里剪下来的月桂叶上。以最小的努力获得最大的回报，帮助火腿过多的水分变得不那么潮湿。
事实上，超市长期以来一直是这些潮湿火腿的温床——这些猪腿被注入的水比大多数公共游泳池还多。然而，时代在变化，现在你可以在每周的购物中买到一个该死的好火腿。
而Good yabo亚博主页Food已经准备好了一份伟大的手工火腿的清单看下面，我们也明白圣诞节是非常忙碌的几周，有时超市任务是最方便的火腿选择。考虑到这一点，我们开始从苍白中分出粉红色，从干燥中分出潮湿。
四位厨师手里拿着笔和切肉刀，嗅出了9种全国超市出售的火腿。每个作品都根据外观、质地、香气和味道进行评判，得出最终的平均分。为了不知道火腿的来源，火腿是盲品的，但是，在品尝过程中，讨论是允许的。
在这里，我们列出了本次会议上最受欢迎的五种澳大利亚火腿。其他腿的得分远低于5分(满分10分)，通常是因为它们像海绵一样黏糊糊的，这是当火腿被注入过多的水以增加重量时发生的情况。
我们发现，一家超市的火腿成分标签上几乎没有说明其质量的信息，许多标签上都列出了相同的矿物盐、酸度调节剂和“防腐剂250”(也被称为硝酸钠，用于防止食品变质，并使腌猪肉呈现粉红色)。
与此同时，从厨房的逻辑来看，猪肉含量越低，火腿的水分就越多，但小组中得分最高的两条腿的肉含量都比大多数没有达到标准的火腿少4%。圣诞购物很复杂。
该小组
杰奎琳Challinor——悉尼Nomad的行政主厨，喜欢自己腌制圣诞火腿。
杰西McTavish——墨尔本Top Paddock和Kettle Black的联合创始人，目前在悉尼阿瓦隆的Bar Elvina领导厨房。
弗朗索瓦母肉鸡——Chiswick Woollahra的主厨，2014年从法国搬到澳大利亚。
克莱尔·范伍伦——纽敦(Newtown) Bloodwood餐厅的老板兼主厨，长期担任澳大利亚猪肉大使。
的火腿
阿尔迪精选高级三熏火腿。图片来源:Jennifer Soo
1.阿尔迪特别选择三熏半腿火腿
价格11.99美元一公斤
分数7.8/10
阿尔迪更“精选”的火腿系列表现远高于其价格点。当然值得排队等候。
McTavish:神奇的。它尝起来有烟熏味，就像正宗的火腿，比我们试过的其他腿肉味道要好得多。伟大的香气。
母肉鸡:口感也很好。潮湿但不潮湿。
克里斯蒂安•范维伦:有一种令人愉快的木头烟味。口感不错，不会太干。我喜欢它的深色，肉有很好的纹理。你可以看出这头猪有一个健康的工作和生活平衡。
伯格小商品熟食店火腿。图片来源:Jennifer Soo
2.阿尔迪伯格小商品熟食店
价格每公斤8.99美元
分数6.8/10
用蜂蜜腌制，用山毛榉木两次熏制，为澳大利亚阿尔迪公司独家制作。
Challinor:这看起来很棒，也很好切，但熏得不像我喜欢的火腿。不过我喜欢肉的天然纹理。
McTavish:有点干，但超级好吃。腿上不同部位的味道也各不相同。好一个。
伍尔沃斯黄金散养火腿。图片来源:Jennifer Soo
3.伍尔沃斯黄金自由放养带骨半腿火腿
价格14美元一公斤
分数6.1/10
伍利斯(Woolies)的美味火腿是用经过认证的散养猪腌制的，并在山核桃木上进行三次熏制。有一些皱巴巴的架子印，但这不是坏事。
Challinor:皮肤上的架子痕迹表明抽的时候小心翼翼。火腿并不只是挂在一个巨大的、烟雾缭绕的仓库里。这就是我的火腿在餐厅里的样子。它也很容易雕刻。
McTavish:它有点太咸了，但也许放在面包和其他一些零碎的东西之间还可以。
克里斯蒂安•范维伦:很松软，没错，但我觉得会很好吃。
最好的三熏自由放养火腿。图片来源:Jennifer Soo
4.科尔斯最好的三烟熏自由放养半腿火腿
价格每公斤14.50美元
分数6/10
来自科尔斯的时髦火腿，由皇家防止虐待动物协会认可的猪烹制，用手工收获的零号山盐腌制。
克里斯蒂安•范维伦:这看起来很神奇。我想知道他们喂猪的是奶油玉米吗?因为它尝起来像奶油玉米。不管是什么原因，对我来说太甜了。
母肉鸡:刚开始是干的，但飞节附近的部分比较多汁。
Challinor:这是目前为止最好看的一张。我想这说明了不能以貌取人。
IGA天然烟熏腿火腿。图片来源:Jennifer Soo
5.IGA天然烟熏腿火腿
价格每公斤9美元
分数5/10
由悉尼麦考瑞公园的独立杂货供应商Metcash包装。这种腿每100克含有460千焦耳的能量，比所列的其他火腿少三分之一左右。健康的火腿?每份含有450毫克钠，不，不是真的。我们品尝的火腿都没有超过两颗健康之星，但嘿，这是圣诞节。
McTavish:这个有一种奇怪的味道。
克里斯蒂安•范维伦:我同意。刚开始有一种绿叶的味道，最后变成了甜味。质地和纹理都很棒。