这圣诞大餐送sleighful哇因素20美元的预算,使用超市和顶层的成分。

Crostini parmesan干豌豆泥虾

圣诞节没有虾是什么?这是一个很好的方法更进一步,豌豆泥少提供了一个极好的颜色为粉红色的虾。

成分

Crostini

• 1乡村或酵母面包
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1大蒜瓣切成两半(皮肤很好)

豌豆泥

• 150克冷冻豌豆
• ½小大蒜瓣剁碎
• 1½汤匙细碎的帕尔马干酪
• 1汤匙特级初榨橄榄油
• ¼茶匙盐和胡椒
• 1½汤匙切碎的薄荷叶子
• 1汤匙柠檬汁

虾的

• 小熟虾500克、未剥皮的(或250克去皮)
• 特级初榨橄榄油,毛毛雨
• 1½汤匙切碎的香菜
• 1½汤匙切碎的红辣椒

方法

1. 预热烤箱到160 c fan-forced (180 c传统)。
2. crostini,面包放在对角线切成0.5厘米厚的片。传播托盘,与两侧轻轻刷上橄榄油,,轻轻地洒上盐。烤5分钟。
3. 删除从烤箱和摩擦表面轻轻用大蒜。再烤5分钟或直到完全清晰。删除从烤箱和拨出超过之前冷却。
4. 豌豆泥,把豌豆煮至软,后包方向,然后排水井。转移到一个小碗里。加入大蒜,帕尔玛,橄榄油,盐和胡椒。用一个手持棍子闪电战搅拌器搅拌成匀浆,通过薄荷和柠檬汁搅拌。很酷的。
5. 准备虾,皮切肉切成1厘米的碎片。
6. 服务,涂片的crostini豌豆泥、桩碎虾,浇上橄榄油,洒上香菜和辣椒。

使16

开裂脆皮烤猪肉

无数的人告诉我这个方法收益最好的脆皮他们看过。现在轮到你来体验!保持在烤猪肉的皮肤尽可能的水平,特别是在最后的爆炸,以确保完美的泡沫噼啪声。

成分

• 3公斤自由放养的猪肉肩、骨、皮肤,不得分
• 1½tsp + 1½茶匙食盐
• 1茶匙黑胡椒
• 2½tsp茴香种子
• 1汤匙橄榄油+ 1茶匙
• 1蒜头,水平减半
• 2棕色洋葱,减半
• 500毫升(2杯)干白葡萄酒

肉汁

• 35 g(¼杯)面粉
• 500毫升(2杯)低盐鸡汤

方法

1. 帕特猪肉肩皮肤干燥和消除任何皱纹最好的你可以。如果时间允许,让它发现冰箱里一夜之间变干。
2. 预热烤箱到220 c fan-forced (240 c传统)。
3. 结合1½茶匙盐1茶匙、胡椒粉,茴香籽和1汤匙橄榄油在小碗里,然后擦在猪肉肉(而不是皮肤)。
4. 翻转1茶匙的猪肉和细雨的皮肤油和摩擦。撒上剩下的1½茶匙盐。
5. 把大蒜和洋葱在烤盘里,一面。把猪肉上,皮肤一面,用洋葱和大蒜位置猪肉皮肤是尽可能的水平。
6. 葡萄酒添加到锅里,照顾不湿的皮肤。
7. 转移到烤箱,立即将温度降至140摄氏度fan-forced (160 c常规)和烤2½小时。
8. 1½小时,拿出来的烤箱和使用球低凹箔调整猪肉皮肤是尽可能的水平,并轻拍皮肤上的任何石油集中在裂缝和纸巾。然后放回烤箱烤另一个1小时。
9. 在2½小时,把猪肉从烤箱和检查仍有液体在锅里(如果需要添加少量水)。
10. 把烤箱加热到250摄氏度fan-forced(常规和相同温度),或者像会那么高,如果你的烤箱不会高。
11. 返回猪肉为30到40分钟烤箱,旋转锅每10分钟。用箔覆盖已经脆的脆皮(安全用水浸牙签),继续烤至皮肤暴露部分。(记住,更高点泡沫会更快更好。)
12. 将猪肉更入味,用箔覆盖松散(别担心,噼啪声将保持超级脆),休息20分钟,或1小时,使肉汁。
13. 肉汁,舀3大汤匙的脂肪烤锅锅。用中火加热脂肪,然后搅拌面粉和煮30秒。倒在股票而搅拌以防止肿块形成。丢弃剩余的脂肪从剩下的果汁放到平底锅锅果汁和应变。煮3到5分钟,直到它有一层薄薄的肉汁一致性——它会变厚更当它冷却,加盐和胡椒调味。
14. 服务,把猪肉用锯齿刀。单独把肉汁倒入罐子和服务。

服务8

提示

• 保证完美的噼啪声,购买新鲜骨减少猪肉的肩膀,没有得分,滚,系或真空包装的。干燥机,平滑肌肤,更完美的爆裂声。
• 如果你的猪肉是买真空包装包,皮肤会很湿和皱纹。解压缩它,平皮肤最好,拍干好,离开冰箱里发现,最好是在一夜之间(最低1小时)。
• 试着去买猪肉皮肤没有得分。如果分数太深,肉汁将泡沫通过削减和皮肤不会脆。这是脆皮失败的最大原因!

粘性的釉面圣诞鸡

你知道每个人争夺的粘性火腿釉?把它放在鸡肉而不是!更容易,更便宜,我已经人们告诉我他们喜欢这个圣诞火腿。鸡可以烤猪肉休息。

成分

• 2公斤的带骨、皮的鸡大腿和腿(大肉饼约180 g是理想的)
• 额外的橙子,切片或切成瓣,服务

腌料

• 热情的橙色(约5茶匙)
• 橙汁125毫升(½杯)
• 60毫升醋(¼杯)
• 100克红糖(½杯),轻轻挤
• 第戎芥末酱2汤匙
• 1汤匙橄榄油
• 2茶匙肉桂粉
• 1½tsp甜胡椒
• 姜粉1茶匙
• 2整个八角茴香
• 2茶匙盐
• ½茶匙黑胡椒

方法

1. 搅拌腌料配料放在一壶一起搅拌,直到混合均匀和糖主要是溶解。倒入一个大press-seal包,添加鸡按摩分发腌料。腌至少12个小时,最好是24小时。
2. 预热烤箱到180 c fan-forced (200 c传统)。
3. 线2大托盘箔烘焙纸(你在以后会感谢我的)。把鸡肉和腌料之间的两盘和烤30分钟。删除从烤箱,大骂锅果汁,然后烤20分钟,假缝与锅果汁2或3次,直到鸡深金色和粘性。首先,将水果汁但在最后10分钟左右,他们会变厚,变黑。一旦发生这种情况,大骂。
4. 消除顶板的时候准备好了,然后第二盘,再煮10分钟或根据需要使鸡金和粘性。
5. 在电镀之前,大骂又粘稠的汁液和装饰与橙片或楔形。肉会超级温柔——我们几乎慢煮熟的鸡!

服务8

烧焦的玉米奶油干酪沙拉

这是一个在广受欢迎的墨西哥街头小吃esquites。您可以使用冷冻玉米,而不是新鲜的,但它不会那么特别。

成分

• 30 g(2汤匙)黄油
• 2大蒜丁香,切碎
• 5杯玉米粒从棒子(大约4大玉米穗轴)
• ½茶匙盐和胡椒
• 1½杯细切葱(约3茎)

奶油干酪酱

• ½茶匙盐和胡椒
• 65克(¼杯)蛋黄酱
• 60克(¼杯)全脂酸奶油
• 50克(½杯)细碎的帕尔马干酪
• 1葱切碎
• 2 - 3汤匙新鲜柠檬汁(加更品尝)

方法

1. 在一碗酱的成分混合在一起,然后把它放到一边,你煮玉米。
2. 融化的黄油在一个大煎锅一半在高温。加入一半的蒜,搅拌,然后加入一半的玉米,和一半的盐和胡椒。震动传播,然后离开30秒黄金。短暂搅拌,然后去另一个30秒。然后搅拌悠闲了一两分钟,直到煮熟的玉米,甜的和金色。
3. 转移到一个大碗里,重复剩下的玉米。
4. 倒酱,加葱,把外套和温暖的服务。

服务8

提示

• 把内核没有他们到处飞,反转一个小模子在一个大碗里。把棒子上时。

内容蜷缩土豆沙拉

是的,我说的“内容蜷缩”。不是“砸”。“内容蜷缩”是一个非常具体的方向,软熟土豆是宝宝轻轻按压所以他们稍稍爆开,露出毛茸茸的内脏,准备吸收蜂蜜芥末酱而保持其形式。

成分

土豆

• 1.5公斤的婴儿土豆(同样大小)
• 1汤匙盐
• ½红洋葱,非常精细切片
• 1½茶匙新鲜百里香树叶

蜂蜜芥末酱

• 2汤匙全谷物芥末
• 1½汤匙第戎芥末
• 1大蒜瓣剁碎
• 3汤匙蜂蜜
• 3汤匙醋
• 3汤匙特级初榨橄榄油
• ¾茶匙盐和胡椒

方法

1. 把土豆放在一大罐水,加入1汤匙盐。烧开,然后低热量和煮熟,用刀刺穿时,他们不应抗拒。不要担心如果一些破裂的皮肤。排水井。
2. 使蜂蜜芥末酱摇动所有材料在一个罐子里。
3. 同时还热,轻轻压在土豆用勺子或叉子(或茶towel-covered手),所以它爆裂,但保留其形状。把它在一个大的碗和重复。
4. 加入洋葱,倒在沙拉酱,轻轻的搅拌,看起来不错,乡村如果有些崩溃,尽管在一个完美的世界里,大多数人都在一起。留出至少30分钟(甚至第二天很棒!)让酱浸泡。
5. 在食用前,洒上百里香叶子和另一个扔给他们。稍微温暖的服务或在室温下——从不fridge-cold。

服务8

预算

• Crostini 3.10美元
• 脆皮猪肉6.74美元
• 圣诞节鸡4.10美元
• 内容蜷缩土豆1.03美元
• 烧焦的玉米1.51美元
• 奶油蛋白甜饼圣诞树3.37美元

总人均19.85美元

Nagi Maehashi澳大利亚最受欢迎的食物之一,博客,RecipeTin吃。