有些人认为做香肠的最佳方式是把它芭比——认为邦宁周末排队。喷射的番茄酱,芥末的乱涂乱画,也许一堆油腻的烧焦的洋葱。
但是我呢?我是一个肉汁的女孩。丰满晒黑香肠里在床上丰富的奶油土豆泥覆盖深棕色洋葱汁。豌豆可选的。纯很舒适的食物。
香肠和土豆泥
这使肉汁比您可能需要——没有什么悲伤不是短,所以我宁可谨慎。
最终的经验,使用质量香肠和自制的牛肉高汤。这将提升小酒馆标准。
成分
- 1汤匙植物油
- 8香肠的选择,注意
- 1棕色的大洋葱,减半,细切
- 1大蒜瓣切碎
- 3汤匙(30 g)普通面粉
- 2杯(500毫升)低盐牛肉股票,最好的质量你能负担得起
- 煮豌豆、服务(可选)
的饲料
- 1公斤sebago土豆,去皮,切成3厘米的立方体
- + 1汤匙½茶匙盐
- ⅓杯牛奶(85毫升),温暖
- 50克无盐黄油,切成1厘米的块
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方法
1。煮香肠:在一个大煎锅热油中高温。加香肠和做饭,经常转动,直到好褐色,薄香肠将6 - 7分钟,脂肪香肠大约需要10分钟。调整所需的热量甚至褐变。把香肠放到一个盘子和松散盖箔。
2。在香肠烹饪,启动饲料:把土豆和一汤匙的盐在锅内,加满2升的自来水。在炉子高温,煮至沸腾。煮沸,发现,10分钟或直到土豆很软。下水道,摆脱多余的水,然后返回到上的水壶,让turned-off-but-still-hot-stove几分钟蒸汽干燥(没人喜欢水土豆泥!)。添加牛奶,黄油和剩余½茶匙的盐。捣碎,直到顺利。味道和添加更多的盐。
3所示。土豆是沸腾,汁:将煎锅加热。如果需要一点额外的油(通常有足够的脂肪从香肠)。加入大蒜和洋葱和煮4 - 5分钟直到软但不要太晒黑。
4所示。加入面粉和煮1分钟。
5。而搅拌,慢慢倒入一半的股票。继续搅拌溶解面粉,它将迅速增厚、变paste-like。继续搅拌,倒入剩下的股票,直到浆溶解。这是lump-free肉汁的技巧!
6。加入一个慷慨的研磨的黑胡椒粉和少许盐。煨汤,煮1½2分钟,直到它变稠肉汁一致性,和外套的勺子。味道和如果需要加入更多的盐。
7所示。组装:把麦芽浆板和一些豌豆(如果使用)。前2香肠/服务和勺子在慷慨的洋葱汁。吞噬和幸福!
服务4
提示
- 任何香肠将在这里工作,但作为一般规则,越均匀的粉色的颜色和更经济的香肠,它们所包含的更多的填充物。寻找与可见的白色斑点丰满香肠——这些脂肪有助于香肠多汁。
- 搅碎机有穿孔的头使平滑比“S”形搅碎机土豆泥。超光滑土豆泥,土豆穿过马铃薯马铃薯捣碎机,丝般光滑,通过滚筒筛(值得特殊场合!)。
- 对于最终的香肠和土豆泥,和服务Guillaume卜拉希米巴黎著名的土豆泥。
- 如果你喜欢这道菜,我试试羊小腿在红酒酱。