古董buttercream-style蛋糕已经流行在过去的几年中,我个人喜欢任何带有复古美学。你可能已经看到他们出现在凉爽的社交媒体账户,在线杂志和博客但不知道如何找到一个当地的艺术家为你做一个蛋糕。嗯,我很高兴你问,因为这里就是你可以自己做!古董奶油乳酪开放不同,它使蛋糕装饰平易近人,我解释是与现代粉彩颜色和数量满足的庸俗因素。对比鲜明的颜色,越多越好!

服务30.

巧克力海绵蛋糕

成分

20厘米的层

• 1¾杯蛋糕(260克)自发面粉或自发面粉
• 荷兰可可粉½杯(55 g)
• 在室温下无盐黄油280克、
• 1¼杯(275克)施法者糖
• 5大鸡蛋,在室温下

13 cm层

• 1杯(150克)自发蛋糕面粉或自发面粉
• 荷兰可可粉¼杯(30克)
• 在室温下无盐黄油140克、
• ⅔杯(150克)施法者糖
• 3大鸡蛋,在室温下

方法

1. 烤20厘米蛋糕层,预热烤箱到160 c fan-forced (180 c传统)。油脂两个20厘米的圆形蛋糕罐,至少8厘米深,铺了烤纸基地和国。
2. 筛面粉和可可一起放在一个中等大小的碗里。
3. 用一个手持混合器或装有桨附件的搅拌器,击败了黄油和糖在中速3分钟,或者直到轻柔松软。添加鸡蛋一次,打至蓬松。
4. 褶皱通过筛选干料,直到总和。
5. 把两罐之间的均匀混合物。水平表面用抹刀或勺子。
6. 烘烤30分钟,或者直到顶部的蛋糕春天的时候轻轻按压。删除从烤箱和允许冷却10分钟,之前仔细地把上一个烘烤架完全冷却。
7. 重复这个过程,使蛋糕的顶层,使用两个圆蛋糕盒13厘米,至少8厘米深。烘烤20分钟,或者直到顶部的蛋糕春天的时候轻轻按压。删除从烤箱和允许冷却10分钟,之前仔细地把上一个烘烤架完全冷却。
8. 一旦冷却,用蛋糕矫直机或长,薄刀仔细甚至把四个蛋糕分成两层。你现在有八个蛋糕层。以保鲜膜覆盖预留直到组装。

瑞士咸焦糖酥皮奶油乳酪

成分

• 3杯(660克)施法者糖
• 16大蛋白(巴氏杀菌蛋白可在纸箱最主要超市),冷冻
• 无盐黄油900克、软化,容易涂开的一致性
• 1茶匙香草豆粘贴
• 310克咸焦糖或牛奶(现成的就好)
• 蒂尔,粉色、紫色和橙色凝胶粘贴食用色素

方法

1. 把糖和蛋清的耐热玻璃碗。设置在锅碗的水,搅拌,直到糖溶解和蛋清稍微温暖摸(至少40 c)。(你完全可以省略此步骤如果您使用的是巴氏杀菌蛋白,相反,简单地把糖和蛋清直接进入混合器。)
2. 将混合物倒入碗站搅拌机的搅拌附件。在高速搅拌,直到混合物形成了僵硬和光滑的山峰,10 - 15分钟左右。
3. 切换到桨附件。添加黄油的三分之二,在高速每次添加后,一直打到。别慌,如果奶油乳酪出现凝结,它将再次成为光和蓬松的持续跳动约2 - 3分钟(我绝对保证!)。加入香草豆瓣酱,打至完全混合。
4. 把奶油乳酪分成3部分。与焦糖味三分之一/牛奶和彻底的混合。
5. 色彩混合另外三分之一的水鸭着色直到达到所需的阴影。
6. 把剩下的第三分为三个小的部分和色彩单独每一个:粉色、紫色和橙色。
7. 以保鲜膜覆盖碗预留在室温下在一个凉爽的环境,直到需要。

装配和装饰

材料和设备

• 5蛋糕销子(可以从蛋糕装饰商店或在线)
• 10厘米蛋糕纸板
• 介质管道包配备了一个1厘米两面(激怒)小费
• 大型管道包配备2厘米明星小费
• 介质管道包配备1厘米明星小费
• 心形银口香糖
• 糖杏仁
• 白巧克力糖果的珍珠
• 3茶匙彩虹洒(我使用一个撒纸屑洒和彩虹吉米)

组装

1. 从事蛋糕转盘、安全的底层20厘米蛋糕一块板上一小块焦糖奶油乳酪,然后轻轻拧到位。
2. 用抹刀传播一个5毫米的一层焦糖奶油乳酪蛋糕的边缘。
3. 重复这个过程剩下的20厘米蛋糕层,留下最后的顶层。如果奶油乳酪馅料太软分层,把冰箱里的蛋糕在短时间内公司的蛋糕并提供稳定(你可能不得不这样做几次)。
4. 用抹刀轻轻地crumb-coat蛋糕的薄层水鸭奶油乳酪。冷却蛋糕在冰箱里10 - 20分钟;这将使它更容易管和光滑的奶油淇淋到外面。
5. 一层蓝绿色奶油乳酪应用于冷冻蛋糕和用蛋糕刮刀光滑。最后,用抹刀光滑的顶部蛋糕轻轻拉向内从蛋糕的外边缘到中心,清理多余的巧克力酱与每个刮抹刀。把蛋糕放在冰箱里,直到它冷却,至少1小时,因为它是更容易使用冷冻蛋糕公司结霜。
6. 6层底部层组装后,是时候准备顶级的位置。我通常只是估计的蛋糕上面坐但你可以更精确和马克大纲通过使用一个蛋糕锡或圆纸板大小相同的小层。轻轻把它中间的蛋糕和马克大纲用牙签或刀。
7. 采取一个定位销,将其插入到蛋糕里的标记。马克蛋糕用拇指的高度,把销出去,马克笔,剪刀剪或锯齿刀。使用定位销作为指导把其余三个销子。四个削减销子插入蛋糕,蛋糕里下层将坐,,用定位销边料将他们分解成蛋糕。
8. 地方一个小蛋糕层10厘米蛋糕纸板。重复步骤3 - 5,弗罗斯特和冷却蛋糕到公司。
9. 将第二层的首先,使用一个大型金属铲或蛋糕升降机来帮助仔细指导蛋糕切成中间,在轮廓标记。
10. 这一步是可选的,但特别有用如果你要运输或携带你的蛋糕。为了保证蛋糕在一起,确保层不会容易掉,大木销,略短于蛋糕。磨销的一端用干净的卷笔刀,一个干净的帮助下锤子,小心开车都分解成层,直到到达基地,用定位销边料推动这一切。用奶油乳酪面具上面的孔以及覆盖层之间的任何差异或瑕疵。

装修

11。使用介质管道包配备了一个1厘米激怒,管粉色奶油乳酪折边“窗帘”外面的两层的蛋糕(我的大纲先用牙签来指导我)。

12。使用大型管道包配备2厘米明星管道,管一个紫色的奶油乳酪边界沿每一层的底部和顶部的上层。

13。使用介质管道包配备了一个1厘米明星提示,填写剩下的橙奶油乳酪边界。

14。使用银口香糖完成装饰蛋糕,糖杏仁和糖果巧克力珍珠。

15。内部装饰蛋糕的顶部(顶部圆形奶油乳酪边境)与彩虹洒。

存储小贴士:

• 这个蛋糕是在室内常温下品尝味道最好。它可以存储在一个密封的容器在冰箱里,一周或冷冻1个月。
• 你可以烤蛋糕提前1天。紧盖用塑料包装和储存在室温下。
• 瑞士酥皮奶油乳酪也可以提前。以保鲜膜覆盖碗在阴凉,干燥的地方,直到需要。你可以冷藏奶油乳酪长达10天或冷冻2个月。解冻冷冻奶油乳酪一夜之间在冰箱里,然后把房间温度(轻轻地再热在20秒脉冲微波如果需要的话)。打奶油乳酪在低速,直到顺利申请你的蛋糕。

这是一个编辑摘录烤我的一天凯瑟琳安息日,摄影杰里米·西蒙斯。华志坚著默多克书籍,建议零售价45.00美元。现在购买