来自Tobie Putcock的植物的食谱的四个食谱超自然：100个简单的基于工厂的食谱。
早餐卷饼
我要拨打一个大电话。这可能是我最喜欢的早餐。我在加利福尼亚州的一个地方吃早餐，许多骗子前，有点像这样：超级清爽的热量和酸度，耳语的“不是我惊人的”，没有必要躺下。
配料
1个小丁香大蒜
½红洋葱
1个大番茄，切片
½新鲜的绿色墨西哥胡椒辣椒，切碎
海盐和破裂的黑胡椒
2茶匙特级初榨橄榄油
4个大玉米或面粉素食玉米饼
½×数量炒鹰嘴豆，温暖（见下文）
1个大型鳄梨，减半和切片
大少数（1杯）香菜枝
2石灰，减半
方法
1.将大蒜和洋葱精细篦入中等碗中。加入番茄，墨西哥胡椒，少量盐和胡椒和橄榄油。搅拌直到合并得很好，放在一边。
2.按照数据包指示加热玉米粉饼，并在干净的工作表面上并排它们。在每个玉米饼的四分之一的四分之一流行四分之一的炒鹰嘴豆。
3.顶部有几片鳄梨，其次是一勺番茄混合物和几个小树枝的香菜。
4.将玉米饼折叠成两半，然后再次一半，而且在仍然温暖的跛行挤压时挤压。
供应4.
没有什么比炒鸡蛋。照片：Julie Renouf
炒鹰嘴豆
我不会假装你，这些都是炒鸡蛋 - 他们不是。我从来没有真正喜欢吃鸡蛋，所以对我来说这些都是惊人的。它们超级快速制作，您可以从鹰嘴豆（从罐子中的液体）调整一致性，以使争夺普通或更密集 - 并且如果您不是，请务必保留任何剩余的Aquafaba使用它，所以你可以制作素食巧克力慕斯。
配料
1茶匙地面辣椒粉
1茶匙姜黄
海盐和破裂的黑胡椒
2×400g罐头鹰嘴豆，排水和液体（Aquafaba）保留
1汤匙橄榄油
小少数（¼杯）平叶欧芹，大致切碎
方法
1.将辣椒粉，姜黄和少许盐和胡椒放在一个大碗里。添加足够的保留鸡豆液以制作松散的糊状物。
2.用叉子加入鹰嘴豆和大致捣碎，确保您均匀分发香料。
3.折叠½杯（125毫升）的保留鹰嘴豆液，使混合物漂亮和湿润，如果您愿意，添加更多。
4.在中等热量的大型非粘盘中加热橄榄油。加入鹰嘴豆混合物并烹饪，经常搅拌，直至金色，约5-6分钟。折叠欧芹并服务。
供应4.
不需要奶酪。照片：Julie Renouf
茄子焗烤千层茄子
我已经使用这么多奶酪制作了这道一碟的传统版本。当我简单地离开奶酪时，这让我惊讶于，而不是试图替代它，蔬菜强烈脱颖而出。你真的可以真正品尝西红柿的丰富性，并说实话，我更喜欢这个版本到传统的。而传统上，茄子炒，在这里，我们通过烧烤并尽可能地想象，只有一分的油，我们得到了一个梦幻般的结果。虽然这很美味直接出烤箱，但它也很冻结。
配料
特级初榨橄榄油，润滑
4茄子（总共约2kg）
3杯（750ml）番茄罗勒酱
大少数（1杯）罗勒叶
1杯（70克）Panko Breadcrumbs
海盐和破裂的黑胡椒
1汤匙特级初榨橄榄油
方法
1.将烤箱预热至180℃。润滑5厘米深，20厘米×28cm烤箱，带有小橄榄油。
2.使用锋利的刀去除茄子的绿色末端，然后将每个茄子延长切成1cm厚切片。
3.高热预热烧烤或烤盘。每侧煮茄子切片3分钟或直到可见格栅标记，茄子开始棕色（见提示）。
4.为了组装，将五分之一的番茄酱涂在制备的烤盘的底部，然后撕裂4至5个罗勒在酱汁上留下。顶部有五分之一的茄子切片（它们不需要重叠，但尽量不差距）。将另外五分之一的番茄酱涂在茄子上，随后是一些更撕裂的罗勒叶，洒满面包屑和少许盐和胡椒。
5.重复分层，用一层茄子，西红柿酱，罗勒和最后面包屑进行整理。
6.淋上橄榄油，烘烤30-40分钟，或直到酱汁冒泡。
7.在服务前留出10分钟。配沙拉。
供应6-8
尖端：您还可以在200C的烤箱中烹饪茄子切片。在2个烘烤托盘上放置每侧约10分钟或直至褐色。
这道菜将在冰箱中保持最长2天，覆盖，或者可以冷冻长达2个月，但在冻结之前肯定会进行部分。
没有奶油的奶油。照片：Julie Renouf
羽衣甘蓝和腰果pesto
这种配方当然是传统罗勒佩斯托的味道不同，但我已经模仿了一些典型的口味。腰果，当通过食物混合时，可以有一种糖浆味道，他们也给出了一个美丽的奶油。
配料
3丁香大蒜
½杯（75克）无盐未加工的腰果
3杯（210克）包装羽衣甘蓝，大致撕裂
1柠檬汁
1½杯（375ml）橄榄油
海盐
方法
1.将大蒜，腰带和羽衣甘蓝放入食品加工机和脉冲，直至切碎。加入柠檬汁和橄榄油和闪电块结合。如果需要，有味道和用盐和少许柠檬汁调整。
做2杯
小费：PESTO将在冰箱中的密封容器中保持最多1周。
这是一个编辑的提取物超自然由Tobie Putcock，RRP $ 39.99（灯笼出版）。