墨尔本食谱作家兼烹饪老师艾丽丝·亚历山德拉(Alyce Alexandra)说，如果有一个词可以形容在家里使用慢炖锅，那就是“平静”。
“有50美元的慢炖锅的人可以烹饪美味和营养的食物，他们很自豪能够服务和分享，”她在新的素食食谱中写道现代慢炖锅。
“他们会更健康地吃饭，更可持续地，节省资金，挽救时间，照顾动物和压力较少。”
以下是一周内任何一天的四个设置和忘记食谱。
Saucy Vodka Pasta.
现在这是一个完美的娱乐的食谱。它会让每个人说话。我们没有煮掉酒精，所以甚至踢了！（每个人的一个标准饮料，为任何人开车。）酱是您典型的意大利粉红色或玫瑰酱，丰富和丝质，我们正在使用我最喜欢的黑客：在慢炖锅中烹饪酱汁的面食。它不仅削减了洗涤，而且作为意大利面厨师释放的淀粉为酱汁添加了一个微妙的身体。当你坐下晚饭时，砧板，刀和弗克芒已经很久以前被洗了，厨房很干净，舞台坐落在休闲晚上。
配料
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1个棕色洋葱，切成薄片
- 4个大蒜丁香，切片
- 1公斤熟透的番茄，切丁或罐装番茄切丁
- 2个鸡肉式的股票立方体或1汤匙人造鸡肉风格股票粉末(配方)
- 3茶匙精细盐
- 2杯（500ml）水
- 500g Penne Pasta.
- ½杯（120g）双奶油或植物黄油
- ½杯（125ml）伏特加
方法
- 首先，在一个大煎锅里用中火加热油。加热后，加入洋葱炒5-10分钟至软。加入大蒜，继续煮几分钟。转移到慢炖锅。
- 加入番茄、高汤块或高汤粉、盐和水。盖上锅盖，高火煮4小时，低火煮8小时。
- 四到八个小时后，搅拌均匀。加入意大利面，必要时用抹刀的背面压下去，确保意大利面完全浸没。盖上盖子，在高温下煮30分钟(这是你需要精确时间的时候，否则你会煮过头)。
- 加入奶油和伏特加，并给意大利面给另一个非常好的搅拌。盖上盖住并烹饪10分钟。
- 测试意大利面的捐赠 - 它应该是煮熟的Al Dente，但如果没有，请盖上10分钟，高10分钟。
立即为您的意大利面服务 - 不要在慢速烹饪器上留在保暖环境中，或者您会过度填写它。
供应：4.
丰富，丰盛和令人满意。提供的照片:
厚实和漂亮的蔬菜博洛涅塞
这酱是我最喜欢的，因为它丰富，丰富，令人满意，而且也是一大剂量的蔬菜。它不能从含水酱中进一步 - 事实上它是如此厚厚，令人兴奋我们不得不将它浇水，以制作烤面纱。
配料
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2个棕色洋葱，切成薄片
- 3个大蒜丁香，切片
- 2根胡萝卜，切成小块
- 2根芹菜，切成小块
- 1茄子，切片
- 400克瑞士棕色蘑菇，切片
- 200克坑喀拉马塔橄榄，切块
- 500g成熟的西红柿，切片
- ¼杯(70克)红味噌酱*
- 两汤匙枫糖浆
- 2个鸡肉式的股票立方体或1汤匙人造鸡股票粉末(配方)
- 3茶匙甜辣椒粉
- 700克passata
- 1个土豆，去皮和磨碎
方法
- 首先，在一个大煎锅里用中火加热油。加热后，加入洋葱炒5-10分钟至软。加入大蒜，继续煮几分钟。转移到慢炖锅。
- 按顺序，加入胡萝卜、芹菜、茄子、蘑菇、橄榄、番茄、味噌酱、枫糖浆、汤块或汤粉、辣椒粉和意大利调味汁。盖上锅盖，高火煮4小时，低火煮8小时。
- 四到八个小时后，加入磨碎的土豆，折叠，并入良好。盖上并煮30分钟。
你的肉酱可以上桌了!我最喜欢的选择是把酱汁浇在通心粉或通心粉上，用少许奶酪和新鲜蔬菜装饰。这种酱料也可以作为牧羊人派的底料、馅料、烤面食酱料，淋在奶油玉米粥上、塞在辣椒里或夹在土豆里。
供应：6.
肉秘诀在于两种特殊成分：菠萝蜜和液体烟雾。提供的照片:
烟熏'猪肉'
这是非常罕见的我试图在食谱中模仿肉，但这一个刚刚出来这么肉，不可能不要称之为“猪肉”。肉秘诀在于两种特殊成分：菠萝蜜和液体烟雾。几个小时后烹饪后，菠萝蜜撕成了拉肉的狭窄纹理，而液体烟雾会使它味道像煮熟的味道，并且在热煤中煮沸。关于这个配方的最困难的部分正在寻找两种成分 - 如果你尝试过，实际的方法就不是更简单的。如果您提前策划墨西哥宴会，那么获得这些成分的最简单的地方是在线。
配料
方法
- 首先，放置菠萝蜜，番茄酱，金色糖浆，伍斯特郡酱，墨西哥香料混合，盐和大蒜在慢炖锅。搅拌结合。在低或4小时内覆盖并烹饪2小时。
- 两四个小时后，加入液体烟雾，搅拌结合。用两把叉子撕碎菠萝蜜，因为你会肉。
你拉的“猪肉”就准备好了。它看起来很漂亮，你不觉得吗？在炸玉米饼，卷饼，烤奶酪三明治，春卷或滑块。
供应：4.
*您将在健康食品商店或在线找到罐头或罐装中的菠萝蜜。因为它变得越来越受欢迎，我最近也看到它在超市中弹出。确保它在水或盐水中，而不是糖浆。
**如果你是素食主义者，你可以选择不含凤尾鱼的伍斯特沙司，如果你自己做就更好了。
***液体烟雾对于这个配方至关重要 - 在专家食品商店或在线找到它。一个250ml瓶子会持续一生，因为有点很长。我最喜欢的是山核桃味的液体烟雾。
注意：这是一个伟大的食谱，当娱乐很多人 - 将DIY Taco站设置为“猪肉”作为基地，充足的新鲜和美味的浇头。您可以在大型慢炖锅中制作此食谱的四倍 - 相应地扩大成分，并遵循完全相同的方法和烹饪时间。
不含乳制品、鸡蛋、大豆或坚果。提供的照片:
每个人的枣糕
为了每一个！因为首先，它是如此，善良的每个人都想要一块切片，其次是，它没有乳制品，鸡蛋，大豆和坚果（也制作素食主义者），你可以兴起含有无麸质面粉。这是你可以喂养谁的甜点之一，没有任何妥协的纹理或风味 - 承诺。这个配方可能会在更长的一侧看，但我保证它真的很快和简单。
配料
- 2杯(280克)去核枣
- 1杯(250毫升)沸水
- 1汤匙亚麻籽一顿饭*
- 1茶匙碳酸氢碳酸钠
- 半杯(110克)红糖
- 2汤匙淡黄色橄榄油+额外的润滑
- 1½茶匙混合香料
- 1杯(150克)普通面粉**
- 2茶匙发酵粉
额外
- 2升布丁盆或小砂锅盘(最好带盖)，适合在慢炖锅内
方法
- 首先，将日期，水，亚麻籽膳食和苏打碳酸盐在高处的搅拌机或食品加工机中，搅拌结合。支架5分钟。
- 加入糖、油和香料。搅拌至混合均匀，切成小块，5-10秒。
- 加入面粉和发酵粉，在低速过程中加工，直至刚刚结合。用刮刀折叠任何剩余的面粉。
- 用酥皮刷子用橄榄油润滑2L布丁盆地。倒入日期混合物。在板凳上给它一个刘海释放任何气泡。用盖子或铝箔盖上布丁，紧紧封口。
- 放在慢炖锅内，然后加水直到布丁盆地淹没三分之二。盖上盖子，煮5个小时。
- 五个小时后，检查插入布丁的串或多或少干净 - 未覆盖原料混合物。如果需要，请高30分钟覆盖并烹饪。
- 一旦煮熟，从慢炖锅中拆下布丁盆，允许待10分钟，然后转到一盘。
这是温暖的，准备服务！切割厚厚的切片，用奶油，粘糊糊的焦糖酱，偷猎梨，冰淇淋或新鲜草莓......或组合。就像寒冷一样好，如果你正在努力地努力努力，那就不要压力，你可以提前3天，并在冰箱里的密封容器中储存。
供应：8.
*亚麻籽餐简单只是亚麻籽（也称为亚麻籽）碾压到细粉。你可以预先碾磨，但诚实地，它往往不是坦率的，坦率地说不是很好 - 它最好是根据需要碾磨自己的，或者在冰箱或冰箱里储存几汤匙。使用高功率的搅拌机或咖啡研磨机，记住1汤匙整个亚麻籽会出现在1汤匙亚麻籽餐。
人造鸡汤粉
配料
方法
- 将所有成分放入食品加工器或高功率的搅拌机，直到形成细粉末，约2分钟。
存放在密闭的罐子里。使用2茶匙代替您的标准股票立方体，或者将2茶匙添加到500ml水中以制造液体储备。
使：2杯
*注意：使用粉红色的湖泊盐等优质，未精制的盐，从不白色的盐。
**注意：营养酵母与面包烘焙或酿酒师酵母中使用的即时酵母相同。可从健康食品商店和一些超市提供。
墨西哥香料混合
配料
- 3½汤匙甜辣椒粉
- 3汤匙大蒜粉
- 2汤匙洋葱粉
- 2汤匙烟熏辣椒粉
- 1½汤匙地面茴香
- 1汤匙辣椒粉
方法
- 将所有香料放入大罐中并摇匀以结合，或者在混合碗中搅拌。
存放在密封的玻璃罐中，最长可存放一年。
以下是经过编辑的摘录现代慢炖锅由Alyce Alexandra出版，由Viking，RRP $ 29.99出版。立即购买