加利福尼亚州以其悠闲的生活方式，新鲜的农产品和文化多样性而闻名 - 这一组合只能导致美味的新餐具和新鲜的进食方式。

“美食界提供了丰富的口味和烹饪技术，而加州人都很欣赏它们，”美国食谱作家和食物设计师维维安·雷在她的新食谱《吃加州。

以下是受美国西海岸精神启发而发明的四种食谱。

早餐炸玉米饼

在整个加州，玉米卷有多种形式——传统的卡车玉米卷、韩国玉米卷和以豆饼为基础的素食玉米卷。玉米饼是一个完美的容器，可以装满不同的成分，所以有这么多的适应性是有道理的。

成分

• 4汤匙特级初榨橄榄油
• 230g新鲜的早餐香肠，外壳去除
• 1个小洋葱，切成薄片
• 1个大型Poblano辣椒，茎干，播种和切片
• 海盐薄片和新近地磨碎的黑胡椒
• 1个大蒜丁香，磨碎
• 8个小玉米饼(直径约13厘米)
• 8大鸡蛋

配料

• 切片墨西哥胡椒，腌萝卜和香菜叶

方法

1. 用中火加热一个大不粘锅。加入1汤匙橄榄油和香肠，煮6-8分钟，用木勺打碎香肠，不断搅拌，直到肉变成棕色。放入碗中备用。
2. 将另一汤匙油加入锅中，然后加入洋葱和煮3分钟，或直到半透明。添加Poblano Chilli Pepper和季节。煮5分钟，或直到蔬菜开始焦利。加入大蒜并煮另一分钟。用香肠转移到碗里。擦掉平底锅并留出来。
3. 同时，在直接火焰上烤玉米饼1分钟，或直到斑点轻微烧焦或以所需的送达。翻转和重复。转移到盘子上，用洗碗巾盖住以保持温暖。
4. 将鸡蛋裂成中等碗，季节并搅拌。将煎锅送回中高热量。加入剩余的2汤匙油并旋转到外套。倒入鸡蛋中并立即将热量降低到中低。轻轻折叠几次并将锅倾斜以允许任何非常流动的零件烹饪。继续，直到大多设定，大约3-4分钟。从热量中取出锅。
5. 为了服务，将鸡蛋划分到玉米饼上。顶部配有香肠混合物，并用所需的浇头饰面。

服务:4

锅巴寿司

现在，寿司在加州非常普遍，普通超市都有专门的团队制作小盒外卖。这个版本更特别，加入了酥脆的米饭，与新鲜的鱼形成对比。

成分

• 190g寿司米饭
• 1汤匙米醋
• 1汤匙砂糖
• 1½茶匙海盐
• 280克去皮寿司级鱼或20片海胆或连片
• 3汤匙酱油
• 芥末或柠檬汁，品尝（可选）
• 菜籽油或其他中性油，用于烹调
• 香草，如切碎的葱，shiso，酢浆草，辛辣或柑橘花，装饰

方法

1. 冲洗并排出水稻10次，或直到水清晰。耗尽良好并转移到电饭煲或小平底锅中，加入240ml水。根据电饭煲的手册烹饪。如果使用平底锅，将煮沸在中高热量，覆盖，将热量降低到低，煮10分钟，或直到嫩，水被吸收。从热量中取出并留下5分钟。转移到一个大浅碗里。
2. 与此同时，把醋、糖和盐放在一个小炖锅里，用中火加热，搅拌1-2分钟直到完全溶解。撒在米饭上，用米桨或木勺弄松。冷却至室温。
3. 将鱼切成20片，厚约7毫米，大小约为4 × 4厘米。冷却直到准备组装。混合酱油和芥末或柠檬汁的味道。备用。
4. 轻轻油一小块塑料包装。用湿手，将米饭分成20个（2汤匙/ 20g），根据需要重新润湿双手以防止粘附。一次一次，用塑料包裹米饭，在一个紧的球中形成，轻轻按下以形成1cm厚的盘，约5cm宽。
5. 将大型铸铁煎锅加热在中高温下。加3汤匙油。将锅中的一半米圆盘放在锅中，每侧煮4-5分钟，直到金色，只是脆，加上更多的油并根据需要调节第二方的热量。转移到带厨房纸并重复的板上。
6. 把鱼放在米饭上，刷上酱油混合物，或者放在边上吃。用草药。

服务:4

烤肉丸用莴苣包装

在越南美食中只有一个全世界的世界。这款越南风格的菜肴镜像加利福尼亚美食的新鲜度，用烤肉包裹在香草和生菜，形成和谐的咬伤。

成分

• 450克猪肉末，不是瘦肉
• 1汤匙鱼酱
• 2汤匙枫糖浆
• 1小葱头，切碎
• 1茶匙土黑胡椒
• ½茶匙海盐
• 菜籽油或中性橄榄油，用于涂刷

蘸酱

• 2汤匙鱼露
• 2汤匙酸橙汁
• 2茶匙砂糖
• 1个大蒜丁香，磨碎
• 1-2个泰国辣椒，切碎
• 细切黄瓜，萝卜，绿色芒果或绿色木瓜，酱汁

伴奏

• 115克米饭面条
• 2个小的宝石生菜或淡芥末绿叶，即可食用
• 混合草药，如泰国罗勒，谢谢，紫苏，莳萝，薄荷，服务

方法

1. 将猪肉，鱼酱，枫糖浆，葱，胡椒和盐结合在一个大碗中，并用手轻轻混合，直到刚刚结合。
2. 分成20个球，约1左右汤匙，轻轻扁平。备用。
3. 把一锅水烧开。将面条浸入水中，从火上拿开，浸泡10分钟。用冷水沥干并冲洗。
4. 将烤架加热至中火。
5. 对于酱汁，将鱼酱，石灰汁，糖和大蒜结合在碗中并搅拌直至糖溶解。搅拌125毫升（½杯）水和所需量的辣椒，然后加入切片的蔬菜和水果。
6. 在肉丸的顶部轻轻刷上一层油，然后把带油的一面朝下放在烤架上烤3-4分钟，直到肉丸被烤焦。翻面再煮3-4分钟直到完全熟。
7. 将肉丸与蘸酱、面条、蔬菜和香草一起上桌。
8. 包装和享受。

服务:4

鳄梨绿色女神

这种调料是旧金山原汁原味的。奶油鳄梨代替了酸奶油或蛋黄酱的需求。它可以像沙拉一样浓稠，也可以稀释成酱汁。

成分

• 1鳄梨，扔石头和切片
• 6个凤尾鱼片，排水
• 15克欧芹，叶子和嫩茎
• 15克香葱
• 10g龙蒿，叶子和嫩茎
• 10g薄荷叶
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1个柠檬磨碎的皮，加1汤匙果汁
• 1茶匙米酒醋
• 海盐薄片和新近地磨碎的黑胡椒

方法

1. 将所有食品中的所有成分闪闪发光，直至使用绿色草药光滑，轻轻地偏离，根据需要刮下一侧。盐和胡椒季节。
2. 对于更薄的敷料，一次加入1汤匙水并加工，直到达到所需的一致性。季节轻微。

使:350毫升

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