如果说近年来有一种风靡圣诞节的潮流，那就是植物烹饪。

谷歌趋势网站的数据显示，在过去的五年中，素食食谱在圣诞节期间最受欢迎的在线食物搜索词中分别位列第三和第四。

所以，加入这一潮流，在你的庆祝活动中加入这四道简单的无肉食谱吧，这四道食谱来自巴黎作家兼摄影师奥黛丽·菲茨约翰的新食谱素食的圣诞节。

巧克力松露

成分

• 150克纯素黑巧克力
• 150毫升椰奶
• 撮盐
• 2汤匙枫糖浆
• 100克杏仁传播

涂层和装饰品

• 150克纯素黑巧克力
• 1汤匙碎开心果
• 一汤匙枸杞浆果
• 2汤匙无糖可可粉
• 1汤匙可可豆碎
• 2汤匙压碎的榛子

方法

1. 把巧克力放进蒸锅里溶化。
2. 在平底锅中，用中火加热椰奶和盐。慢慢地将热牛奶加入融化的巧克力中，搅拌至混合物光滑有光泽。熄火，加入枫糖浆和杏仁酱拌匀。把混合物放在冰箱里放一晚上。
3. 用茶匙舀出12个松露面团，把每个面团揉成球状。
4. 至于外皮，把巧克力放进白勺里融化。用牙签戳一块松露，蘸一下融化的巧克力。立即用你选择的浇头装饰，然后重复处理剩下的松露。
5. 放在冰箱里待用。

使12

蔬菜馅饼

成分

• 3汤匙橄榄油，另加刷牙时用的
• 1个洋葱,切碎
• 3胡萝卜切碎
• 4根芹菜茎，切成薄片
• 4瓣蒜瓣，压碎
• 2茶匙普罗旺斯香草
• 40 g纯面粉
• 750毫升(3杯)蔬菜高汤
• 盐和胡椒
• 150克冷冻豌豆
• 6小土豆，切成薄片
• 切碎的香葱，上桌

方法

1. 将烤箱预热到200摄氏度(传统的220摄氏度)。
2. 在一个大炖锅中用中火加热橄榄油，加入洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜和普罗旺斯香草炒8分钟。加入面粉，搅拌1分钟或直到蔬菜被包裹。把高汤倒在蔬菜上，用盐和胡椒调味。煮沸后用文火炖5分钟。把豌豆搅拌均匀，然后熄火。
3. 把蔬菜混合物分成六个小模子，然后在上面放上土豆，边做边把它们叠在一起。把土豆刷上橄榄油，然后把派放到烤箱里烤30-40分钟，直到金黄色。用切碎的香葱装饰即可食用。

服务6

味增酱甘薯和青豆

成分

• 500克甘薯去皮切成楔形
• 3汤匙橄榄油
• 盐
• 250克青豆，修剪好
• 70克松子

味噌酱

• 1汤匙橄榄油
• 一汤匙白色味噌
• 2汤匙第戎芥末
• 盐和胡椒

方法

1. 将烤箱预热到220摄氏度(传统的240摄氏度)。
2. 将甘薯放入烤盘，淋上2汤匙橄榄油。加盐调味，然后烤30分钟，或者烤至金黄色，煮透。
3. 将橄榄油、味噌和芥末倒入碗中，用盐和胡椒调味。备用。
4. 在煎锅中用中火加热剩余的油。加入四季豆，翻炒4分钟。加入松子，再煮一分钟。
5. 将四季豆、松子和红薯放入盘中。淋上味噌酱，上桌。

服务6

节日冷杉

成分

• 225克去核的绿橄榄
• 30克刺山柑，沥干，冲洗干净
• 60克洋蓟心，沥干
• 2大蒜
• 1 / 2柠檬汁
• 一把罗勒叶
• 2张素酥皮
• 2汤匙豆浆

方法

1. 用风扇强制将烤箱预热到180C(传统的200C)。
2. 将橄榄、刺山柑、洋蓟心、蒜瓣、柠檬汁和罗勒放入食品加工机中搅拌成糊状。
3. 在一张酥皮上铺上杉树形状的橄榄酱，然后把第二张放在上面。从糕点上剪下同样的树形。从面皮的一边开始，水平切，从中间到外缘约1.5厘米，每一刀间隔约1厘米。另一边重复。将每条面皮旋转180度，然后在面皮上刷上豆浆。烤20分钟或烤至金黄色。

服务6

以下是经过编辑的节选素食的圣诞节奥黛丽·菲茨约翰(Audrey Fitzjohn)著，史密斯街书店(Smith Street Books)出版，建议零售价29.99美元。摄影:Audrey Fitzjohn立即购买