十年多来,Cornersmith Alex Elliott-Howery和爱德华兹吧侍者Jaimee献身于教学传统烹饪技能的人。
制造和服务泡菜和保存在他们的共同主题咖啡馆、研讨会和烹饪学校。
但多年来对改进他们的重点——从灌装番茄少,更多的技巧来保持厨房垃圾的垃圾桶,和食谱,多才多艺,足以在几晚餐。
“我们还没有放弃了自制的一切,但我们学会了如何偷工减料,专注我们的重点和开发“黑客”理智和可持续性,“Elliott-Howery和爱德华兹写四个食谱,食品节的a - z:基本Cornersmith厨房的同伴。
他们的食谱不遵循传统的结构:相反,Elliott-Howery和爱德华兹想把智慧与基本回厨房,灵活的配方使用成分人们已经在家里了。
“我们想要鼓励你成为一个更自信,本能的厨师,对你采取创造性的自由,你喜欢什么。”
这里有四个简单的想法尝试在家里。
烘焙的皱纹夏季蔬菜炖菜
当老化的花园或冰箱充满夏天的蔬菜,炖菜。这个烘焙的版本识字课蔬菜首先加强味道,高温将隐藏所有蔬菜的缺陷。服务的炖菜和鸡蛋,搅拌通过意大利面、香肠,烤面包或烤烧烤鱼。
预热烤箱至180 fan-forced (200 c传统)。把烤锡大约1公斤蔬菜切碎的夏天——南瓜、茄子、辣椒、洋葱和红色或棕色。小雨¼杯(60毫升)橄榄油在一切,洒上盐,然后烤30 - 40分钟,直到柔软而开始字符边缘。
与此同时,轻石油4大西红柿(约650克)并将在一个单独的烘焙锡。添加到烤箱和诋毁大约30分钟。一旦他们跳出自己的皮肤,然后拿出烤箱,让酷一点。
烤箱温度降低到160 c fan-forced (180 c传统)。剁碎的西红柿,删除任何大的艰难的皮肤或核心,并添加到烧焦的蔬菜2茶匙碎香菜种子或碎茴香种子,½茶匙盐、黑胡椒粉和另一个2汤匙油。一起搅拌,再放回烤箱烤15 - 30分钟,这取决于你喜欢温柔的你的炖菜。如果需要品味和添加更多的盐和胡椒。热或冷。
服务4 - 6
这样的谷物沙拉是丰盛的,充实的。照片:导管马斯喀特
大谷物沙拉
一粒沙拉是健康和填充,你可以使用这个,从冰箱里。谷物沙拉是伟大的在你的手臂当到达烧烤,他们完美的晚餐在炎热的夏天的夜晚,和任何午餐总是受欢迎的。添加南瓜和羊乳酪谷物沙拉,让像1990年代——为什么不呢?
从烹饪你的粮食(s)。你需要2杯煮熟的谷物:约390 g - 585 g奎奴亚藜,蒸丸子330 g - 495 g或290 g - 435 g大麦。这个沙拉正在味基础的技巧与香洋葱。洋葱带来互补的谷物纹理,以及味道,所以你不需要做太多的调料。热¼杯(60毫升)你的选择在一个小油煎锅中火炒2大切洋葱与一个撮盐直到半透明和崩溃。这将需要15分钟或者更多。添加4切碎的大蒜,继续炒。现在加入调味料根据你想要的味道概要文件。奎奴亚藜版本,加入1茶匙孜然、1茶匙干牛至,1茶匙辣椒片或粉,½茶匙盐和胡椒。(如果使用大麦或荞麦,你可能想改变这种莳萝、龙蒿和香菜种子)。添加¼杯葡萄干(40克)和¼杯(60毫升)红酒醋,然后继续炒到洋葱很好煮熟和边缘褐变。这总是花费的时间比你想象的,所以继续。
删除的热量和添加2 - 3杯煮熟的谷物(s),锅里混合好外套果汁。转移到一个大碗混合,并添加½杯烤坚果或种子和1大把破草叶子。你使用匹配的草药调味料。在这个版本中,我们喜欢用芫荽和薄荷的混合物,但欧芹也会工作得很好。把所有的原料混合在一起,味道然后添加更多的盐和胡椒,鲜榨的柠檬汁或醋。转移到一个碗或盘子上。
服务4主要,5是共享一餐的一部分
这个菜肉馅煎蛋饼有大蒜味的和parmesany服务时,没有人抱怨。照片:导管马斯喀特
意大利菜肉馅煎蛋饼
现在在你面前跳过这个食谱,因为它听起来有点普通,给这面菜肉馅煎蛋饼一个机会。有大蒜味的,parmesany服务时,没有人抱怨。很好简单minimal-ingredient聚餐,削减对早餐午餐盒和再热。和它使用奇怪的冰箱里煮意大利面,通心粉,贝壳,甚至意大利面条。这里我们指的是煮熟的面条没有酱;一点油,盐和胡椒是好的,但是请不要让这剩饭意大利番茄牛肉面。
预热烤箱到160 c fan-forced (180 c传统)。在一个耐热的不粘煎锅,热⅓一杯(80毫升)特级初榨橄榄油用热。添加4片蒜轻轻煮,直到香但不烧。添加1 - 3杯(约175克- 525克)煮意大利面与大蒜炒意大利面1 - 2分钟。添加¼茶匙盐和胡椒,并混合均匀。减少热量低,做饭,覆盖,10分钟,摇晃锅往往避免燃烧。
在一个中等大小的碗里,搅拌十个鸡蛋与½茶匙盐和胡椒和⅓杯(35 g)细碎的帕尔马干酪。拆卸盖子并展开面盖煎锅的底部均匀。出现热并倒在你-混合。当边缘装饰一点,减少热量又煮10分钟,直到鸡蛋混合物几乎是集——它仍将像液体。最高的菜肉馅煎蛋饼奶酪然后转移到烤箱,让厨师在顶部。一旦准备好了,小心地滑炒蛋倒到盘子里。配以绿色的沙拉和洋葱调味。
服务4 - 6
有疑问时,使浪费。照片:导管马斯喀特
绿色的东西浪费
浪费万岁。可以有更多的宽容和有用的技巧锦囊妙计?有疑问时,使浪费。当冰箱里需要清除,使浪费。当碗片看起来像它可以做清洁,使浪费。这是一个绿色的浪费导致上述所有。使用silverbeet的菠菜,南瓜、甘蓝、芹菜叶、豌豆、草药、或你所拥有的。
剁碎1群(约350克)菠菜。你可以包括茎,但一定要砍他们小(你需要大约3坚决包装杯)。把菠菜碗(或其他蔬菜)1杯新鲜香草你的选择,½杯磨碎或碎奶酪羊乳酪(halloumi和紧张工作),¼杯(35 g)普通面粉和3个鸡蛋打与½茶匙盐。混合所有的原料很好。热2汤匙油中高火煎,在½倒满杯的绿色混合,煮2 - 3浪费一次3分钟两侧。
浪费温暖,但他们也第二天大盒装午餐。
使5 - 6
这是一个编辑摘录储蓄者所有的食物阿历克斯Elliott-Howery吧侍者Jaimee爱德华兹。摄影通过导管马斯喀特,插图Mirra鲸鱼。默多克华志坚著书籍建议零售价49.99美元。现在购买