经过几个月的冬眠，是时候在春天的阳光下出来了，抖掉我们的野餐地毯，找到一小块草地，享受盛宴。在维多利亚州，终于有机会在当地的公园里冒险放松，人们感到极大的热情和宽慰。
好几个星期以来，第一次，事情开始看起来有点正常了，不那么沉重了。虽然野餐的想法——准备食物、打包食物、徒步去公园——可能会让人感到费力，但我在这里告诉你，这总是值得的。
毕竟，野餐包含了一些生活中最美好的事情——午餐、闲逛，很可能还包括在下午的阳光下打个盹。所以，当我们喝着饮料，嘘着苍蝇离开沙拉时，我们就把口罩塞在身边，让我们发誓，再也不把野餐当成理所当然的事情了。只是要确保食物简单，饮料冰凉!
毛豆和鳄梨蘸酱
当想到野餐需要准备的食物时，我的大脑会自动转向某种蘸酱。蘸酱是如此的受欢迎，而且在家里做蘸酱是非常容易和快速的。我选择了一种鲜亮的毛豆和鳄梨蘸酱，里面有酸橙汁。我喜欢把它和玉米片一起吃，但当然标准的超市玉米片也会很美味。
做蘸酱时，只需将200克去壳的毛豆(大豆)焯一下，冷却即可。保留一些作为装饰，然后在搅拌机或食品加工机与3个牛油果肉，2汤匙特级初榨橄榄油，两个酸橙汁和一小把薄荷叶一起搅拌。
如果混合物有点硬，很难混合，淋上一汤匙或两勺水使其松散。用海盐和白胡椒粉调味。用勺子舀到盘子或容器里，在上面放上预留的毛豆，和大量的玉米饼片蘸着吃。
从上往顺时针:烤鸡长棍;绿色塔博勒色拉;毛豆和鳄梨蘸酱配玉米片。照片:威廉Meppem
烧烤鸡肉面包
至于更实质性的东西，我向一位省时的英雄寻求帮助——预先煮好的烤鸡——来填满几根长棍面包。将整只烤鸡切丝(趁它还热时最简单)，放在碗里备用。
我也把皮切了，加到肉里，但把馅去掉。如果你喜欢的话，可以把馅料和肉混在一起。制作一个快速的酸橙蛋黄酱，将150克(½杯)商店买的蛋黄酱与一把切碎的细韭菜、酸橙皮、橙汁和少量特级初榨橄榄油混合。用盐和胡椒粉调味，放在一边备用。将玉米棒烤熟并稍微烤焦，然后用刀将玉米粒削掉。
要组装，把两个长棍纵向分开，然后像开门一样打开。在法棍的下半部分涂上黄油，然后在上面涂上一层宝石或生菜叶。上面放上鸡丝和烤玉米，用勺子在上面抹上蛋黄酱。用海盐、胡椒粉和少许特级初榨橄榄油调味。把长棍切成两半，用烤纸包好，用细绳捆好，就可以装进野餐篮了。
绿色的塔博勒色拉
带沙拉去野餐也很不错，但没人喜欢湿叶子，所以我总是选择更有活力的东西。塔博勒是最好的选择。春天到了，我们要变绿色了!将200克豌豆(如果你没有新鲜的，冷冻的也可以)和一束芦笋，修剪好并丢弃，放入沸水中。我喜欢加入200克焯过的蚕豆，但如果你找不到蚕豆的话，这道沙拉还是很好吃的。蚕豆如大，将蚕豆双荚，芦笋切成4厘米长。
用中火将1汤匙无盐黄油和特级初榨橄榄油倒入中锅中，加入100克粗布尔，搅拌一分钟左右，直到布尔稍微烤熟。加入200毫升热水或鸡汤和一撮海盐，小火煨15分钟，不要搅拌。盖上盖子，静置15分钟。
把burghul移到一个碗里，加入焯过的绿色蔬菜，切碎的薄荷和欧芹叶，70克烤杏仁片和100克腌制的羊乳酪。用两汤匙特级初榨橄榄油，一个柠檬的汁，一汤匙切碎的蜜饯柠檬和一大撮海盐来做柠檬酱。将调味汁倒在塔博勒蛋糕上，搅拌均匀。
西瓜草莓沙拉
新鲜的西瓜草莓沙拉是我最喜欢的水果组合之一。将2汤匙细砂糖和125毫升(½杯)水、4片生姜和一个香草荚混合，在一个小炖锅中一分为二，制作轻糖浆。用中低火慢炖，搅拌直到糖溶解，继续小火煮至轻微的糖浆状。冷却后加入1茶匙玫瑰水。
将8片西瓜放在盘子上，上面放250克草莓，切成圆片，倒在糖浆上。在上桌之前，撒上一些粗略切片的开心果。一块块的天然酸奶将这道沙拉变成了一道清淡的夏日甜点。
树莓蛋挞(左)和西瓜草莓沙拉。照片:威廉Meppem
覆盆子赤素馨馅饼
这款馨香果挞有酥皮，上面点缀着树莓来平衡甜味。切片可以用手拿起来，是野餐时带着的理想甜点。
成分
酥饼
- 250克普通面粉，再加额外的面粉
- 1汤匙细砂糖
- 一小撮细海盐
- 150克无盐黄油，冰镇后切成小块
- 1汤匙白醋
- 3-4汤匙冰水
赤素馨填充
- 150克无盐黄油，软化
- 150克砂糖
- 1茶匙香草豆沙或香草精
- 杏仁粉150克
- 3个鸡蛋
- 3汤匙普通面粉，过筛
- 200克覆盆子，另加一份
- 糖粉，磨成粉
- 鲜奶油，上菜
方法
- 做糕点时，把面粉、糖和盐放在一个大碗里混合。用指尖或糕点切割器将冷黄油摩擦到混合物中，直到它有粗面包屑的质地。一些较大的黄油是好的。撒上醋和足够的冰水让面团混合在一起，大约3-4汤匙。压平成圆盘状，包好放入冰箱冷藏45分钟至1小时。
- 当酥皮冷却时，用木勺或带搅拌器的固定搅拌机将黄油、糖和香草精搅成奶油状，直到变轻变蓬松。加入杏仁粉拌匀，然后加入鸡蛋，一次加入一个，每次加入都要搅拌均匀。最后，加入面粉，继续搅拌，直到完全融合。盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟。
- 用风扇将烤箱预热到160摄氏度(常规180摄氏度)。在烤盘上放一个25厘米宽的圆形果馅饼。
- 在使用前10分钟把面团从冰箱里拿出来。在一个撒了少许面粉的工作台上，把面团擀成厚约2毫米的圆形大面团，慢慢放入准备好的烤盘中，轻轻地将面团压入边缘。修剪多余的运行你的滚动销在边缘。在挞壳上铺上烤纸，并填上烤珠子或干豆子。在预热好的烤箱里盲烤20-25分钟，直到边缘开始变色。除去纸和烤珠。
- 将三分之一的覆盆子铺在面皮底部，盖上馅料，用抹刀将其均匀地铺在面皮底部。将剩下的覆盆子压入挞中烘烤30-35分钟，直到挞变得蓬松金黄。允许冷却。在蛋挞上撒上糖霜，再配上覆盆子和一团鲜奶油。
服务8
冰茶
然后把它们都吞下去?令人神清气爽的冰茶，几乎不需要任何努力。将半杯茶叶放入一个大水壶或罐子里——我用的是英式早餐，不过乌龙茶和橙白毫茶也不错。加入一把薄荷叶和2升冷水。在室温下浸泡8-16小时。
同时，将100克细砂糖和150毫升水倒入小炖锅中。加入一些豆蔻荚，丁香和肉桂棒，用中火搅拌，直到糖溶解，然后小火炖4-5分钟直到糖浆。冷却，然后过滤。过滤茶叶，丢弃茶叶，搅拌糖浆，然后放入冰箱冷藏。
搭配大量的冰，新鲜的薄荷，黄瓜片和柠檬。如果是盛夏，一些桃子片也很美味。
这篇文章刊登在yabo亚博主页星期天的生活杂志内周日时代10月4日特价。