情人节。爱也好，恨也好，一个人都应该抓住机会吃上它提供的食物。然而，这种饮食，尤其是在家做饭时，应该是简单的。非常简单，因为没有什么比只做几件事而且把它们做得很好更好的了。例如:巧克力慕斯。

在我学习烹饪的日子里，我们会做一个又一个慕斯，调温巧克力，搅拌各种各样的东西，直到我们知道如何闭着眼睛“折叠”进去。尽管一再重复，我始终认为这种老式甜点是最完美的心灵慰藉。它的质地柔软，但丰富的味道;既强烈又明亮。如果说过去一年教会了我们什么，那就是这种放纵并不是犯罪。有了这个食谱，所有东西都可以在搅拌机里搅拌，很快就能完成。加上一些“我做了额外的努力”的装饰，你的情人节就搞定了。

这样就有五份了——我不打算为了每份的大小而把鸡蛋分成几份——这是一种应该放在冰箱里的剩菜，当需要甜食的时候就可以吃了。

我没有给慕斯加任何额外的甜味因为我猜你会加一点毛蕊花来装饰它，但是如果你想让慕斯原味，你可以在加入热水后加一汤匙枫糖浆。

基本的搅拌机慕斯

成分

• 1个鸡蛋，室温
• 225克半甜的黑巧克力(大约含有70%的可可，质量好——便宜的巧克力片不是时候)，切成小块
• 2茶匙香草豆瓣酱
• 1 / 4杯开水
• 275毫升稠膏，分割
• 捏海盐

方法

1. 将鸡蛋、巧克力和香草精加入搅拌机。将水壶烧开，倒入1 / 4杯的沸水，然后立即开始搅拌。巧克力应该开始融化了。
2. 与此同时，将一半奶油倒入平底锅中，用文火加热。
3. 当奶油变热(不是沸腾，只是温的)，把奶油慢慢倒入搅拌器的顶部，加入盐，搅拌1分钟。混合物应该是奶油状的，光滑的，没有巧克力碎片残留。
4. 将剩下的奶油倒入碗中，搅拌至柔软的顶峰，然后轻轻将巧克力混合物搅拌均匀。倒入盛放容器中，盖上盖子，放入冰箱至少1小时。(如果你不想搅打奶油，就把冷霜倒进搅拌器，搅拌30秒左右，或者直到混合均匀。你仍然可以得到一个很好的摩丝;只是它不会像你先搅拌剩下的奶油那样轻。)
5. 在上菜之前添加你想要的浇头(见下文)。

服务5个左右(或者2个多吃点剩菜)

配料

经典的

在慕斯的表面放上巧克力覆盖的冻干或干果，再加上干花、新鲜的可食用花和脆巧克力珍珠。去一家专业杂货店看看，你就能挑选出这些奢华的饰品了。

土耳其软糖和哈尔瓦碎

向慕斯混合物中加入1½茶匙的小豆蔻粉，搅拌均匀。在固定慕斯上放一小片土耳其软糖，一些碎halva和一些冻干的覆盆子或草莓。

黑暗的“n”的

对于那些喜欢把奢华和放纵发挥到极致的人来说，加一勺焦糖牛奶，几块蜂房，华夫蛋筒碎片和白巧克力屑。

斯通内尔的喜悦

混合一些玉米片和融化的白巧克力，让它凝固，然后把脆碎成块，用它来盖你的慕斯，加入一些新鲜的和冻干的浆果，和巧克力饼干。