鸡是最灵巧的蛋白质之一，在不同的季节里都能轻松移动，但对我来说，最闪亮的是春天。我喜欢它能适应腌料和轻微的烧烤，或者更浓、更真诚的酱汁。在这里，我选择了一些最受欢迎的经典鸡肉，让它们在春天里放飞一下，让你轻松地度过一周，进入周末。

鸡肉凯撒沙拉配柠檬桃金娘

我对一个好的凯撒有一些强烈的看法

• 蒜香和其他元素一样重要。它们不是事后想出来的悲伤的立方体——保持它们的大，质朴和美味的脆脆。薯片增加了深度、盐、脂肪和嘎吱嘎吱的口感。带他们来聚会。
• 生菜应该尽量保持它的自然状态:不要切碎，不要让它变得悲伤、苍白和无精打采，涂上敷料，直到它无法呼吸。它需要所有的爽脆水新鲜深度，让一个好的沙拉唱歌。
• 梳妆凤尾鱼的分量要大——这在鲜味、味道深度和必要的爆发力方面是不容置疑的。
• 鸡蛋-我没有加鸡蛋。选择你的观众，如果你说的观众喜欢吃鸡蛋，一个半熟的鸡蛋就很不错了。
• 鸡——大腿。又名味道。总是这样。讨论结束。

好的，谢谢你们听我的关于凯撒的TED演讲，来做这个吧。它很简单，它不会破坏经典(除了薯条和柠檬桃金娘的味道)，我想你会发现它相当棒。

成分

沙拉酱

• 4条凤尾鱼，捣碎成糊状
• 4瓣大蒜，切碎
• ½汤匙蛋黄酱(我用的是丘比蛋黄酱)
• 1汤匙第戎芥末
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1茶匙柠檬桃金娘粉
• 1.5茶匙现磨黑胡椒，再加一些调味
• 3汤匙切碎的莳萝

油炸面包丁

• 3杯粗糙的酸面团片(对于一口大小来说太大了)
• 4汤匙橄榄油(或根据需要增加)

沙拉

• 2汤匙橄榄油
• 3只鸡腿
• 2颗小生菜，纵向对半切开，如果需要的话，外面的叶子修剪一下
• 一杯咸味薯片
• 切碎的帕尔马干酪上桌

方法

1. 将烤箱预热至180摄氏度(常规温度为200摄氏度)。
2. 在碗中搅拌所有调味料，加入盐和胡椒粉调味，尝一尝，待食用。
3. 在烤盘中加入酸面团块和4汤匙橄榄油，搅拌至面包被橄榄油覆盖。如果看起来涂层不太好，可以多加点油，这会让它变得酥脆金黄。用盐和胡椒粉调味，放入烤箱烤至棕色酥脆(大约10-15分钟)。从烤箱中取出，放在托盘上冷却(让烤箱开着)。
4. 把一个大的不粘锅放在中高火上。加入2汤匙油，热后加入鸡腿，煎至焦黄(每面2-3分钟)。把煎锅放进烤箱，再煮5-7分钟，或者直到鸡肉熟透。
5. 将鸡肉稍作休息，然后切成小块。
6. 上菜时，将调味汁涂抹在盘子底部，留一点淋在上面。把生菜放在酱汁上，然后在上面撒上鸡肉。撒上大块的面包丁和薯条。加入切好的帕尔马干酪，最后加入剩下的调料。用盐和胡椒粉调味即可食用。

服务4 - 6

烤鸡血腥玛丽俱乐部三明治

夹在好三明治和坏三明治之间的空洞空间简直就是烹饪的暴行。所以你最好自己做一把，这样你的球杆质量就有保证了。这个版本，加上少量的血腥玛丽来增加热量和香料，所有的东西都很好，值得添加到你的三明治曲目中。

成分

• 1只蝴蝶鸡，去骨(让你的屠夫来做)
• 3汤匙橄榄油
• 8-10片意大利辣香肠
• 6-8个奶油蛋糕，稍微烤一下
• 1-2个西红柿，切片(或任何牛肉番茄)
• 2杯混合生菜叶
• 6-8片熏火腿

血腥玛丽蛋黄酱

• 1 / 2杯蛋黄酱，每个面包再加1 / 2汤匙
• 1茶匙塔巴斯科沙司
• 1茶匙辣酱
• ½汤匙番茄酱
• 捏碎芹菜籽
• 少许辣酱(可选)

方法

1. 将烤箱预热至190摄氏度(常规为210摄氏度)。将鸡肉、橄榄油和意大利辣香肠片放入烤盘中，用油擦遍鸡肉，确保烹饪均匀，不会粘在盘子底部。撒上大量盐片调味，放入烤箱烤45分钟。
2. 在煮鸡肉的时候，把所有材料放在碗里搅拌，做成血腥玛丽蛋黄酱。(如果你喜欢辣味，可以在这里加点辣酱。)
3. 把鸡从烤箱里拿出来，它应该是金黄色的，酥脆的，烤透了，意大利辣香肠块酥脆可口，甚至有一点烧焦。让鸡肉冷却，然后当你能忍受触摸它时，粗略地把它撕成碎片。
4. 在面包的底部涂上普通的蛋黄酱，然后在上面涂上一团血腥玛丽蛋黄酱。加入一些鸡肉和几片意大利辣香肠。加入番茄、生菜和意大利熏火腿，然后把另一半面包放在上面。对剩下的面包和配料重复此步骤。最好趁热吃。

使6 - 8

扎塔尔脆皮鸡肉和古斯古斯沙拉

这是最好的春季沙拉，有足够的热情和活力来抵御炎热，但在凉爽的月份里，脚仍然坚定，这要归功于大量的蒸粉作为填充物和碳水化合物。

这道沙拉放在冰箱里后也很好吃——只是新鲜的剩菜和一些生菜叶子。

成分

沙拉

• 1杯半以色列蒸粉
• 250克圣女果，对半切开
• 2杯混合沙拉叶
• 1根黎巴嫩黄瓜，切丁
• 橄榄油

陈年的鸡

• 4-6只鸡腿
• ½杯普通面粉
• 2个鸡蛋，轻轻搅拌
• 2-3杯面包屑
• 2汤匙扎塔尔
• 捏漆树
• 2汤匙黑芝麻
• 2汤匙白芝麻
• 盐和胡椒调味
• ¼杯米糠油(或其他无味油)

Feta-yoghurt酱

• ½杯波斯式羊乳酪
• 一杯浓稠的希腊式酸奶
• 1瓣大蒜，磨碎

服务

• 捏一些漆树片或辣椒片(可选)
• 面包

方法

1. 预热烤箱至170℃风扇强制(190℃常规)。按照包装上的说明煮熟蒸粉。过滤后倒入大碗中，加入少许橄榄油，防止谷物粘在一起。用盐和胡椒粉调味，然后放凉。
2. 在长凳上放3个碗，从左到右加入面粉，然后是打好的鸡蛋，最后一个碗里是panko, zaatar，漆树和芝麻籽。
3. 把鸡腿擀平(不需要用木槌把鸡腿压平)，然后在每条鸡腿上裹上面粉，然后淋上打好的鸡蛋，最后裹上面包屑。
4. 把一个耐热煎锅放在中高火上。加入油，在锅里微微发亮的时候，加入鸡肉，注意不要让锅里太拥挤。煮1-3分钟，直到鸡肉变成金黄色。翻动鸡肉，然后把锅放进烤箱烤6分钟或直到鸡肉熟透。切片食用。
5. 蒸粗麦粉冷却后，将番茄、沙拉叶和黄瓜放入碗中，轻轻搅拌均匀。
6. 为了制作调味汁，将原料放入一个小碗中，用叉子搅拌，捣碎，使羊乳酪与酸奶混合。
7. 上桌时，把沙拉放在盘子底部。在上面撒上鸡肉片和大量的酸奶酱。用盐、胡椒粉调味，再加一点漆树或辣椒片以增加色泽，就可以上桌了。

服务6 - 8

四川蜂蜜柠檬鸡

在Uber Eats出现之前，外卖荣耀就住在三个街区外的郊区中餐馆Seventh Heaven。红色镶边的门通向我童年最辉煌的美食回忆之一。我仍然能感觉到脚下那块年代久远的地毯，闻到大蒜舔过的油味和辣椒的烟味。我还记得墙上一袋袋粉红色的虾饼，手里一袋春卷底部的油在冒汗，还有我交替最爱的蜂蜜鸡和柠檬鸡的荣耀。这道食谱是一种混合，加入了一缕花椒，让口腔温暖，并切开。它又甜又黏，是盛在碗里的童年回忆。你可以提前做好酱汁，只要确保酱汁在室温下就可以食用了。如果你找不到花椒(在许多超市和亚洲杂货店都能买到)，可以用白胡椒代替。我鼓励你去寻找它——真的没有什么比它更好的了。

成分

• 650g去骨去皮鸡腿
• 3-4汤匙米糠油(或其他无味油)

腌料

• 1汤匙香油
• 半柠檬汁
• 1茶匙海盐片
• 1汤匙细砂糖
• ¼杯绍兴酒
• 1块鸡肉高汤碎
• ½茶匙肉桂粉
• ½茶匙茴香籽，磨碎
• 半茶匙花椒，磨碎

Honey-lemon酱

• 350克蜂蜜
• 2个柠檬汁和柠檬皮
• 2汤匙生粉和少许水混合成浆糊

服务

• 蒸白米饭
• 1根葱，切碎
• 半茶匙碾碎的花椒
• 1-2汤匙芝麻籽(白色或黑色或两者都有)

方法

1. 如果时间对你有利，那就把鸡肉腌一晚上吧。我也做了一个快速的倾倒和腌料，同样开心，所以不管怎样，把鸡腿和腌料加入碗里，把鸡肉翻过来裹上一层。烹饪前将其放入室温。
2. 制作酱汁时，在小炖锅中加入蜂蜜、柠檬汁和柠檬皮，用中火加热。一边煮，一边搅拌以防沾到蜂蜜，直到蜂蜜变热，很容易将蜂蜜的汁液和柠檬皮混合在一起——它会开始有一点泡沫。从火上拿下来，搅拌直到混合。重新加热，继续搅拌，直到混合物变成金色糖浆的稠度——你希望它仍然是流动的，但非常粘稠。放在一边，直到准备好。
3. 准备一个大的不粘锅，用中高火加热。加入米糠油，热后加入鸡腿，煎至焦黄(每面2-3分钟)。转中火，继续煎至熟透，根据厚度再煎5-7分钟。
4. 趁热，用钳子把鸡腿肉放在案板上切成小块。把这些和蜂蜜柠檬酱一起放入大碗中，轻轻翻过来裹上一层。
5. 将鸡肉放入蒸好的白米饭中，撒上葱丝、花椒和芝麻，就可以享用了。

服务4 - 6