跟我水平。你是不是在偷偷地为世界末日准备碗柜?我听到你。没有人想要害怕小贩或制造恐慌，但是为自己建造一个DIY食品店来应对可能到来的冬眠是一件最令人满意的事情。
我知道这个，因为去年(啊，还记得去年吗?)我报名参加了一个为期7天的携带所有你需要的东西的徒步旅行，并发现了靠没有冷藏、重量轻的食物过活的可怕世界。尽管健康的徒步旅行者每年都会成群结队地前往荒野，但许多人还是依赖金枪鱼包装袋和阿尔弗雷多速食意面包。
这让我不由自主地进入了自制脱水器的世界。在一个月的时间里，我发现有了脱水器或普通烤箱，我可以把任何东西，从兔肉罐到香草米饭布丁和水煮大黄，变成只需加水就能保存数周，甚至数月的食物，而不需要冷藏。
现在,我看着货架上商品和罐空干,听到人们担心冷冻室,我一直能够保持冷静,走到新鲜食品市场,安全的知识,我可以接近任何正常吃饭,从南瓜咖喱羊肉锅,干躺下来在我的柜子里。
这并不难。这是愚蠢的简单。如果你会做汤，又有烤箱，你就能做。
八个聪明的脱水小贴士
1.让我们从基础开始。这里发生了什么?通过吸走食物中的水分，你就会减少食物的重量，这也是细菌生长的关键条件之一。脱水机起价大约100美元，它可以调节自身的温度、气流和时间，让你的生活变得更加轻松。但烤箱也行。设定在65摄氏度。大多数事情需要6-10个小时。真空封口机将压缩食品包装，但也将使其更安全的长期储存。一些徒步俱乐部有装备库，他们可以借给你装备。
2.什么能让你脱水?几乎任何事情。我干了炖菜，汤，炖锅和肉酱面。我现在在办公桌上放了我自己的一杯汤。我先把米饭和意面煮熟，然后把它们脱水，这样在路上只需要浸泡加热就可以了，而不是完全煮熟，这样可以节省燃料。如果你在家做，也会节省时间。水果和蔬菜可以晒干做成薯片，捣成泥，然后变甜，变成皮革，或者只是水煮来稍微补水。你甚至可以蘸一下鹰嘴豆泥——只要在干燥后把它混合成粉末，这样它就能很容易地再水合。
3.什么东西你擦不干?脂肪。它不会蒸发，而且会变臭。烹饪时尽可能去除所有脂肪(少用油，从炖菜上吸掉)，然后准备一桶酥油、橄榄油或椰子、奶粉和干帕尔马干酪，最后再加入。这也意味着奶酪和鸡蛋之类的东西不起作用。对不起。
4.无论你干,它需要在托盘上均匀地摊薄。厚度不超过5毫米。很多博客说，这意味着你需要肉末，但任何用高压锅煮到可以切碎的肉都可以。这使得兔肉、鸡肉和羊肉成为可能。
5.让你的盘子起死回生就像巫术一样。最好的经验法则是加双倍的水来给你的干碟子补水。用米饭、意大利面和鹰嘴豆(鹰嘴豆会缩成子弹状)浸泡一小时或一晚上，然后把多余的部分煮掉。
6.你不需要完全自己动手。鸡蛋粉，加上香草、帕尔马干酪和奶粉，就可以做出美味的菜肉馅煎蛋饼。超市的甜点有非常棒的慕斯粉和蛋奶沙司包。亚洲食品杂货店是一个宝库，里面有味增香包、脆葱、牛肝菌和腊肠等腌制肉类。买拉面，但把它做成山顶叻沙或炒饭。
7.还难吗?像户外美食、Backcountry Cuisine和塔斯马尼亚的新英雄努力(特别是它的叻沙，评价很高)这样的公司出售冻干食品，从意大利肉酱面到米粉炒饭和加水的浆果芝士蛋糕作为甜点。撕下顶部，加入沸水(或冷水，视情况而定)，重新密封，10-15分钟后，再水化的饭可以直接从袋子里吃了。
8.酒呢?不幸的是，除非你喝格拉巴酒或斯特罗酒(Stroh)，否则就没有轻量的解酒方法。斯特罗是丹·墨菲(Dan Murphy)酒庄珍藏的一种80%纯度的朗姆酒。