方法

1.将酵母溶解在650ml温水中。

2.将面粉、400克粗麦粉和盐混合在一个大碗里。

3.在混合好的面粉中打一个孔，用你的手指慢慢地和水混合，直到你有一个粗糙、粘稠的面团。将面团揉至光滑有弹性，约需10分钟。如果面团太黏，用手轻轻地撒上面粉，一直揉，直到你得到合适的稠度。

4.面团做好后，把它分成10个均匀的部分——你可以简单地用拇指和食指把面团捏成均匀的形状，不过要把面团捏成均匀需要一些练习。否则称一下面团的重量，除以10，然后均匀称出分量(每个约160克)。

5.把每个球的粗糙边缘一个一个地折到中间，形成一个更一致的形状，然后用手掌在长凳上滚动球直到光滑。

6.当你把所有的球都成型后，从你滚的第一个球开始(这样它们都有机会休息)，用你的手指拍成一个圆形(约15厘米)，放在铺有粗麦粉的长凳上。拿起放在干净的茶巾上，撒上更多的粗面粉。对所有的面团重复以上步骤。事实证明，它们会膨胀起来，厚度大约增加一倍(从一厘米增加到两厘米左右)。

7.一旦面团休息好，小心地把每一块(它们会很轻，充满气)放入一个加热的干平底锅(或煎锅)中，在一边煮大约4到5分钟，翻面再煮3到5分钟——同时用两个平底锅是一个好主意。你想让它们有颜色，但要注意锅的热度，因为你不想让外面烧焦，中间面团化。煮熟之后，敲一下就会发出空心的声音。堆叠在一起，在使用前冷却。