方法

为了准备鱿鱼，拔出触须，取出附着的内脏。取下鸡翅，放在一边。将鱿鱼管纵向切开，去骨。清洗每根管子，切成4大块。

要做腌料，把味噌，清酒，味醂和散酒混合在一个碗里。

倒入一半的卤汁放进一个大到能装下所有鱿鱼片的碗里。保留剩下的腌料。将鱿鱼片放入碗中搅拌均匀，室温下静置20分钟。

预热烤架到中热。刷好并涂好油。

烤鱿鱼在一边烤一分钟，翻面，刷上备用的腌料。根据鱿鱼的厚度，每分钟翻面刷4到6分钟。

取出鱿鱼然后放在4个盘子里。撒上香菜叶和种子，配柠檬四分之一食用。

最新信息

•山椒是四川椒的亲戚。它有点麻，有一种泥土的柠檬味，可以在好的亚洲杂货店买到。

•腌料也适用于任何海鲜和家禽。它可以用来做美味的烧烤。

喝点什么

为了
来自日本京都的Kizakura Yamahai清酒(售价20美元)味道细腻，质地细腻，有淡淡的甜味。这款米酒轻盈的酒体与鱿鱼的重量和质地相得益彰，风味突出了腌料独特的鲜味。最好冰镇食用。

摄影:William Meppem造型:Hannah Meppem多米尼克·史密斯制作食物。