成功Bao制作的关键是在第一次上升之前混合，滚动和塑造面团。因此，工作快，所以面团很冷。在测试厨房，我们留下较大的批次仍然混合的一半，以防止在我们推出另一半的同时防止空气口袋。一旦气泡开始成型，很难实现光滑的婴儿对接表面，蒸汽后它将被凹陷。

原料

351g软麦超级白粉或蛋糕面粉
47克糖
4G酵母
4G烘焙粉
0.8g盐
24g水（冷藏）
12G油

唐忠

50g面粉
250g水

方法

1。制作唐钟，用锅中的水搅拌面粉。确保所有面粉都在没有肿块的情况下充分混合到水中。在低介质的热量下，使用手动温度计并慢慢煮混合物至65℃，整个时间搅拌。

2。一旦准备好，将混合物从热量中取出并将其倒入不锈钢碗上，以冷却至冷却。这可以保持长达三天。让它冷却直到准备使用。

3。对于BAO，使用带有桨叶的​​支架搅拌机，加入所有干成分，并以低速混合。

4.加入水和234克唐钟。确保湿成分尽可能感冒（当我们在测试厨房做大批时，我们加入冰块替换一些水;较冷的面团，越慢，我们想要的速度越慢）。

5。在中等速度下，混合直至面团形式并变得光滑（约10分钟）。加入油并混合直至面团形式，再次变得平滑（约10分钟）。

6。感受到面团;它应该感到非常坚固，密集和弹性，就像PlayDough一样。如果感觉太潮湿，请增加更多的面粉。

7。在干净的厨房表面上轻轻撒上面粉，铺设面团。使用滚筒滚到一厘米。将面团（顶部）的三分之一折叠起来并折叠面团中的三分之一（底部）。将面团90度转动并重复此过程。

8。在餐厅，我们使用面团滚筒来完成10多次。滚动面团反复平滑面团，去除大气泡。Bao Buns应该具有均匀的分布空气口袋，肉眼几乎看不到。此过程有助于实现这一目标。

9。最后，再次滚动面团并将其紧紧地滚动到像瑞士卷一样的日志中。切成九个75克的碎片。

10。将面团塑造成圆形，然后按下汉堡形状。将面团放在蒸笼篮子里的烤盘上，用塑料包装或湿布盖住。

11.让面团上升，直到它的大小翻倍并感到光明。在高蒸汽下蒸汽15分钟。

让9个大鲍斯