他在澳大利亚有七家餐厅，写wwwyabo2018过七本烹饪书，在电视上扮演过几十个主持人和制片人，他著名的光亮马尾辫让他在全国都很有名。尽管佩里的生活主要是在高端餐厅里度过，并就澳洲航空公司提供的飞机前端食物提供咨询，wwwyabo2018但他仍然喜欢简单的食物，这使得他的烹饪书通常如此平易近人。他和妻子以及两个最小的女儿住在悉尼的海港。

斯台普斯

在食品室里

西红柿罐头，白豆。橄榄油-我们通常用来自西西里的Ravida来烹饪，用Colonna来完成菜肴。论坛红酒醋，马尔登海盐，胡椒粉。我喜欢用墨西哥辣椒蘸阿多波酱，因为它们很容易被扔进任何东西里，产生一些烟熏味。我做过辣椒片和辣椒粉，包括chipotle辣椒粉。朱塞佩Cocco面食。

我的冰箱

羊奶酸奶，我和伯奇麦片，蜂蜜和任何时令水果一起吃。我的胆固醇相当高，所以我每天都吃燕麦。大量的水果和蔬菜，因为我妻子山姆每天都做新鲜果汁;血橙，苹果，胡萝卜，甜菜根。舒尔茨培根，用辣椒和番茄做的意大利面酱很好吃。

发现食物

可能墨西哥干辣椒。这是熏制的墨西哥辣椒，我喜欢那种浓烈的烟熏味。

我正在喝

我喝浓缩咖啡，外加热牛奶。新鲜的果汁。我们喝很多不同的酒。在澳大利亚，我喜欢篮压设拉子(shiraz)、杰夫·格罗塞特(Jeff Grosset)雷司令(Riesling)、嘉康达霞多丽(Giaconda Chardonnay)和勃艮第白葡萄酒。自从罗塞塔在墨尔本开业以来，我喝了很多巴罗洛、巴伯拉和巴伯斯科——意大利红酒。

星期六晚上酒

我爱金巴利酒和奎宁水;汤力水增加了另一层苦味，这是金巴利和苏打粉所没有的。

我的工具箱

日本刀好顺。切姆拉酱，腌料，汤都离不开搅拌棒。我爱我的研钵和杵，蒸笼烤箱。我有一个电磁炉，它实际上更像是一个商业产品，而不是家庭用品，就像我们在香料寺用的那种。在没有危险火焰的情况下，你会得到强烈的热量。

秘密副

我吃冷冻巧克力，如卡拉马洛考拉，刺和套件kats。他们真的是工业商业巧克力，所以它们太甜了，但是当你冻结它们时，它需要很多甜蜜，让他们脆脆。

最后一次晚餐

我在高压锅里用墨西哥红辣椒和阿杜波酱做了鸡肉，把它拿出来切碎。然后我把卷心菜、墨西哥辣椒、香菜和黄瓜切碎，做成沙拉，在锅里烤西红柿和一些墨西哥辣椒粉，然后我们做了墨西哥玉米卷。我们经常遇到这种情况。

灵感

旅行，去市场和餐馆在这里和海外。wwwyabo2018

最喜欢的

我决定在专业开始烹饪时我在1978年买了一本书。叫法国伟大的厨师它讲的是当时法国巴黎以外的12位获得三星的厨师。当时世界上只有18家三星级餐厅，这是对他们那个时代的详尽描述wwwyabo2018。这表明，如果你想让你的餐厅很棒，你需要多努力工作。wwwyabo2018

最难忘的饭菜

那是在巴黎的“考古广场”。阿兰·森德伦斯是它的主人。首先，我们吃了包在卷心菜里蒸的鹅肝酱，还有漂亮的龙虾沙拉，烤羊肉和美味的春季蔬菜。那是令人难以置信的烹饪，坚持食材必须为自己说话的理念。所以从1984年开始，我不再在肉和鱼上放酱汁而是用白黄油和黄油酱覆盖它们而是开始专注于把主要原料及其与蔬菜的关系发挥出来。

更正:这个故事的最初版本将chipotle辣椒描述为熏制的哈瓦那辣椒。这是不对的，现在改成了墨西哥辣椒。