• 亚当新书中的食谱亚洲下班后。

马来西亚出生的前律师亚当·廖(Adam Liaw)在赢得第二季的冠军后一举成名厨神。他赢得的“雪蛋”挑战仍然是澳大利亚历史上观看人数最多的非体育电视活动之一。他是两本烹饪书的作者，最新的《工作之后的亚洲人》于9月推出，也是第二季目的地日本味他主持的SBS ONE节目他和他的日本妻子麻美以及他们刚出生的儿子克里斯托弗住在悉尼。

我正在喝

我有一个哈里奥·波塔(Hario Pota)冷滴式咖啡过滤器，可以放进冰箱里，现在天气开始变暖了，它得到了大量的使用。在酗酒方面，我还在努力喝着一桶天谷麦(Tengumai)清酒，这是石川县酿酒厂送给我的结婚礼物。啤酒冰箱里总有库珀淡啤酒。毕竟我是南澳大利亚人。

最难忘的一餐

在数喜屋桥次郎吃(来自纪录片次郎梦想寿司;(上图)是我一直在想的一顿饭。我对此有很多不同的感受。只花了45分钟，两个人花了600多美元，当我第一次从餐厅出来的时候，我只是感到震惊，但在接下来的几个小时和几天里，所有的细微差别和复杂的饭菜开始被我消化。每一块寿司都是在不同的温度下食用的;比如海胆是在4度的温度下食用的，这是它的原产地。甚至两年多以后，我仍然在想这件事。我等不及要回去了。

我的工具箱

说到烹饪工具，我更多的是采用经典的方法。一些简单、经典、高质量的烹饪设备让你在厨房里度过的时间成为一种绝对的乐趣，而且你不需要很多。冬天的时候，我的Le Creuset法式烤箱几乎无法脱离炉子。一个好的碳钢锅，一个结实的竹制蒸笼和一些漂亮的铜锅可以覆盖你几乎所有的菜。也有一些嗜好;我最喜欢的刀是大阪的一位第五代剑士专门为我制作的秋田蓝钢刀。红外线温度计很棒。我一直用它，特别是用来检查油炸用油的温度。你只要把它对准目标就能得到表面温度读数。我不敢相信更多的厨房没有它们。 My father got this online for me and it was less than $20.

斯台普斯

我的储藏室鱼露，两种——我用Megachef做泰国菜，用Three crab做越南菜;鲜味酱——这是我自己调配的酱油，我会让它变老。我的鲜味酱汁用的是马尔登盐和蜂蜜塔斯马尼亚岛的皮革木或袋鼠岛的利古里亚人。

我的冰箱XO酱-我自己做的，比你想的要简单得多。一些质量好的味噌;丘比蛋黄酱;我的冰箱里装满了我自己种的各种辣椒。哈瓦那辣椒的味道最好吃，但有时热得让人受不了。

我烹饪

在家的最后晚餐这其实是一种简单的日本猪肉味噌汤，叫做tonjiru。很容易做，但味道浓郁。

最喜欢的

一幅我妈妈给我的西红柿画，一直挂在我的厨房里。厨房既要美观，又要实用。

发现食物

老化的鲜味。这是我最近旅行时拍的目的地日本味。我遇到一个人，他想把海带陈化100年，所以我们去的很多餐馆都是陈化鲜味丰富的食材，以获得更复杂的味道。wwwyabo2018我已经开始制作和陈化我自己的“鲜味酱”(一种混合了酱油、清酒和一些其他鲜味丰富的配料)，它产生了一些非凡的味道。我用它来代替酱油做任何事。

厨房强调

我喜欢有一个特别宽的烤箱，这样我就可以在一个托盘里放三只烤鸡。超大号的工作台很棒。人们可以坐在这里，就像我们自己的寿司店一样。

灵感

我认为旅行是最好的灵感。无论是在海外还是本地，是在附近还是在很远的地方，尝试新事物，看看别人是如何看待食物的，总是能让你的创意齿轮转动起来。

秘密副

我很喜欢日本的丘比蛋黄酱炸鸡，而且我做的次数比我应该做的要多。但这并不是什么秘密!