开菲尔被称为宿醉，古老的奇迹食品和减肥奇观，是一种发酵的牛奶饮料。俄罗斯人每年消耗约20升，而诺瓦特里亚开始接受它。
它以治疗胃部的麻烦而闻名，母亲将其添加到他们的武器库中。当一个虫子穿过凯利将军的附近时，两个孩子的母亲给了她的孩子开菲尔。她说：“一旦孩子们开始服用开菲尔，他们就振作起来，有能力重返学校。”
开菲尔让人想起酸酸酸奶。它的乳糖已发酵成乳酸，使其易于消化。发酵还增加了营养素的特征，并用有益的细菌填充开菲尔。在土耳其“开菲尔”（keh-fear）中的意思是“感觉良好”。
开菲尔的历史充满了热情和间谍活动。它的起源是高加索山脉，许多人认为，在摩西时期，许多人都从天上收到了甘露，或者是先知穆罕默德的礼物。在他的书中野生发酵，桑多·卡兹（Sandor Katz）讲述了全俄医师协会的故事，他们意识到高加索部落的长寿，聘请了当地奶酪制造商，以帮助他们确保谷物以供医学使用。奶酪制造商派遣了醒目的伊琳娜·萨哈罗娃（Irina Sakharova）参观白种人Bek-Mirza Barcharov王子，以使他魅力。不愿意背叛他的主，他拒绝，试图离开，被绑架，被救出，被沙皇的法庭指控。莫斯科。直到今天，俄罗斯小学生仍然每天都有开菲尔。
传统上，牛奶开菲尔是由牛或山羊奶和开菲尔“ Scoby”制成的，通常称为“谷物”。Coby是细菌，酵母和牛奶开菲尔的共生培养物，可包含约30个不同的微生物。食品科学家试图复制开菲尔谷物，但尽管隔离了所涉及的微生物，但他们无法创建开菲尔·斯科比（Kefir Scoby）。可以使用商业开菲尔的开胃菜，但他们只能在死亡之前几代培养牛奶。适当照顾的牛奶般的牛奶冰球是不朽的，每七到10天都会翻一番。
如果乳制品不适合您，那么水开菲尔是周围最多样化的益生菌文化之一，据说对牛奶开菲尔有类似的好处。它有一个有趣的过去：据说是由藏族僧侣送给特蕾莎修女的，英国人从克里米亚带回了克里米亚，可能是在墨西哥仙人掌上传播的。没有两个水开菲尔完全相似，它们的名字很多，包括蒂比科斯，雪莲花和加利福尼亚蜜蜂。水开菲尔也是一种scoby培养物，但含有细菌和酵母，以碳水化合物为食，从而使水开菲尔能够从许多液体中生产，包括糖水，椰子水和大豆牛奶。它通常用水果和生姜调味，导致起泡的饮料与姜啤酒不同。
获得谷物
值得庆幸的是，不再需要访问苏联间谍网络。询问人们制作开菲尔或在线检查。
- Dom Anfiteatro，互联网“开菲尔之王”（users.sa.chariot.net.au/~dna/开菲尔page.html）您想了解有关开菲尔等等的一切，包括购买谷物。
- pinkfarm.com.au列出澳大利亚人乐于分享文化。
牛奶开菲尔
传统上，将谷物保存在一个装满牛奶的山羊烟袋中，并挂在门口。当人们来去去，他们会敲袋子，通过分散谷物来帮助发酵。如果您没有山羊胃，请使用罐子。
原料
1汤匙开菲尔谷物
1升牛奶，牛或山羊，有机和未腐烂的是最好的
1汤匙奶油（可选，制作豪华，奶油开菲尔）
- 取一个干净的罐子，可以安装成食材，上面有一个小空间进行膨胀。将谷物，牛奶和奶油（如果使用）放入罐子中并搅拌。用布盖住罐子，将其留在远离阳光直射的地方；环境温度8C至30C是理想的。偶尔搅拌或搅拌开菲尔。
- 一旦开菲尔变稠（约24小时），将开菲尔（Kefir）过滤，该开菲尔准备饮用或成熟。
- 要成熟的开菲尔（可选），将紧张的开菲尔留在板凳上的密封容器中，再24小时，之后应该是奶油和泡腾的 - 香槟。
- 通过将谷物放在新鲜的罐子中，再次开始过程。由于寒冷的温度缓慢发酵，因此您可以用无味的牛奶在冰箱中休息开菲尔谷物。每周用新鲜牛奶喂一次。