方法

1.做香醋汁时，把所有材料放在一个小碗里，用盐和胡椒调味，然后混合直到乳化。

2.做辣根酱汁时，把所有的原料加到一个小碗里，用盐调味，然后混合。

3.将扁豆放入装有月桂叶的凉水的炖锅中，用文火煨。煮12-15分钟直到变软，然后沥干水份。

4.土豆放入盐水中煮至变软，沥干水份。

5.中火煎锅，用中火加热一半油。加入葱和大蒜，煮大约5分钟，直到变软。加入芹菜，搅拌至热透，然后加入热扁豆，用香醋调味。静置5分钟，然后调好调味料，拌入香草。

6.用勺子把拌好的扁豆放到盘子里。把土豆切成两半，用剩下的油调味，堆在扁豆上。把鳟鱼和豆瓣菜撒在上面，用勺子浇上调味汁就可以上桌了。

提示:一旦扁豆被拌上香草(试一下龙蒿、细香葱和/或细叶芹)，你可以把它们从不同的方向上拿出来，跳过其他配料，把它们作为烤鸡、鸭子、鹌鹑或羊肉的配菜，甚至可以和烤卤汁或新鲜乳清干酪一起上菜。我也会很高兴地和涂了大量黄油的酸面包一起吃，或者就这样吃。