宽阔的豆类 - 那些瘦小的植物，里面塞满了豆豆 - 是我最喜欢的蔬菜之一。我喜欢他们充满活力的新鲜度，以及薄荷味和薄荷，它们都与优质的猪排和巴格纳·考达（Bagna Cauda）的咸碎片丰富的富裕人士一起工作。
原料
1公斤宽豆，豆荚（生产约500克松散的豆子）
1大蒜丁香
¾杯冷冻豌豆，在热水下融化
½束薄荷，采摘并切碎
4 x 300g中循环猪排，去除皮肤，在室温下以1厘米的间隔切割脂肪
2个大蒜丁香，皮肤上，砸碎
60克黄油
½束鼠尾草，叶子采摘
2个nasturtium叶子和花朵
1个柠檬
对于Bagna Cauda
7条凤尾鱼，切碎
3汤匙特级橄榄油
60克黄油
1个大蒜丁香，切碎
15磨黑胡椒粉（或6种新鲜的黑色胡椒粉）
1汤匙温水
方法
1.将宽豆浸入沸水中3分钟。提起，立即在一碗冷或冰水中刷新。
2.将宽阔的豆子双销，将任何细小的豆子放在装饰中，以及少量的豆荚。大致切碎其余的。
3.加入切碎的大蒜丁香，一些盐和新鲜的黑胡椒粉以及一滴入式橄榄油，然后将其研磨成糊状。加入切碎的豆类，豌豆和薄荷，然后磅重糊，在需要时加入一点油，但应该在坚硬的一面。品尝季节。
4.对于Bagna Cauda，将除水之外的所有成分加到一个小锅中。用低火加热3分钟以融化凤尾鱼，然后将原始度从大蒜中取出，然后加水。
5.用油调味排骨和外套。用高火加热大煎锅2分钟，然后加入排骨。煮4分钟，然后翻转并加入砸碎的大蒜丁香和黄油，然后煮6分钟。还有2分钟的路程，添加圣人。将排骨板盘，勺子在脆的鼠尾草上。
6.将豆类和豌豆沙拉倒在每盘上，散布在保留的宽阔的豆上，然后在上面放上小nasturtium叶子和花朵，并挤压柠檬。在沙拉和排骨上勺一些Bagna Cauda，并在侧面剩下额外的Bagna Cauda。