马萨曼咖喱是中东香料和泰国风味的融合。它是一种可以与各种蛋白质一起使用的基础，从鸡肉到牛肉，但它也是一种奇妙的蔬菜，而且很容易变成素食版本。花椰菜、腰果和蘸着酱汁的苏丹果的口感与辣味和辣椒的辣味非常美妙。搭配印度香米食用。
成分
2个荷兰奶油土豆，去皮切成2厘米厚的圆片
1个花椰菜，切成10朵小花，茎切厚
100毫升椰子油
3茎咖喱叶
2个大棕色洋葱，切成圈
400ml椰子奶油
250克小到中等大小的秋葵，修剪好
100克腌制的烤腰果
100克小葡萄干
2汤匙鱼露(或蘑菇酱油为素食/纯素版本)，另加
1个青柠汁
青柠脸颊，上桌
做咖喱酱
2茶匙白胡椒粒
2茶匙孜然籽
1½茶匙香菜籽
一根肉桂棒
1½茶匙丁香
3茶匙咖喱粉
2茶匙姜黄粉
2茶匙虾酱(或5茶匙蘑菇酱油，用于素食/素食版本)
6个红鸟眼辣椒，切碎
1个白洋葱，大致切碎
6瓣大蒜瓣，切碎
10厘米长的姜，去皮，大致切碎
柠檬草茎1根，白色部分切碎
1茶匙盐片
方法
1.制作咖喱酱时，将胡椒粒、孜然籽、香菜籽、肉桂和丁香放入干煎锅中，用中火烤至芳香并呈浅色。从锅里拿出来，冷却后，用香料研磨机或研钵和杵研磨。
2.将香料粉、两汤匙水和剩下的咖喱酱原料放入搅拌机，搅拌成光滑的糊状。
3.把土豆煮8分钟，然后捞出来沥干水分。将花椰菜放入沸水中煮5分钟，然后沥干水分。
4.将椰子油倒入大炖锅中，中火加热至热。加入整片的咖喱叶茎，煸炒15秒，然后捞出，用纸巾吸干水分。它们冷却后会变脆。
5.将洋葱放入锅中煎至金黄色(8-10分钟)。提起洋葱，留下大部分油，然后用纸巾吸干。
6.加入咖喱酱，翻炒5分钟。加入椰子奶油，小火煮5分钟。加入土豆、花椰菜、秋葵、腰果、香蕉、鱼露和500毫升水，慢炖;保持35分钟。
7.煮熟后，加入酸橙汁，必要时再加一些鱼露调味。把炸好的洋葱和咖喱叶撒在上面。配上印度香米和青柠面。