“不要让食物成为你担心的事情之一，”杰米·奥利弗(Jamie Oliver)在他的新电视剧《美食》(food)的第一集中说道，继续做饭，继续努力。这只是他在整个节目中的许多舒缓词之一，鼓励我们所有人，作为序列标题参考，保持冷静。为了回应全球大流行（和随后的恐慌购买），Oliver将呼叫呼叫向他的社交媒体追随者询问他们在这段孤立和不确定性期间他们想在厨房里学习的内容，并且该信息大声回来了清除：如何在家里的基本成分进行。这个系列就是这样。和前所未有的时代呼吁前所未有的生产转变：奥利弗和他的团队在短短三天内拍摄，生产和推出展会。

在十集的节目中，奥利弗展示了他的一些最灵活的食谱——使用冰箱和食品柜里的食材，简单的替换或替代，以及简单的方法来扭转步骤，使菜肴适合你和你手头的任何东西。从丰盛的豆类辣椒和奶油鱼派这样的经典菜肴，到用冷冻豌豆香蒜沙司做两分钟新鲜意面这样的妙招，奥利弗都在用普通的食材发挥创意。“我能做的唯一一件事就是帮你准备食物，”他说。“我可以给你最好的机会，让你吃上像样的食物，让你自己和你身边爱的人吃饱。”

继续做饭，继续努力星期五晚上7:30的航空公司10点旁边的频率胜利。

杰米·奥利弗教你在厨房保持冷静的10个技巧

要么把它换进去，要么把它放出来

随着我们周围的世界开始发生变化，也许超市里没有那么多东西可以买到。这些食谱非常灵活，你可以更换食材，不管你有没有。你可以拿着冰箱里的蔬菜潜到水里。用洋葱代替韭菜或葱;如果你没有帕尔马干酪或马苏里拉干酪，就用切达干酪;如果你没有橄榄油，用一块黄油;用干药草代替新鲜药草。

没有必要恐慌性购买

确保你已经准备好了最基本的食物——烹饪和调味用的好油;用醋来增加食物的酸度;各种干的东西作为主食，意大利面，米饭，还有一些不常见的谷物——但你可以利用这个机会尝试新事物。当然，你要确保你能吃到蔬菜和水果，无论是新鲜的、冷冻的还是罐头的——我们需要用好的东西来喂养我们的身体。

让它自己

很多人把新鲜的意大利面包装得很花哨，但它其实是世界上最简单的东西:它只是面粉和水。在碗里搅拌一分钟，轻轻揉捏，擀开，然后切成1 / 2厘米厚。煮一份干意面的时间就会发生这种情况。还有很多人害怕做面包，因为做面包很容易。我的基本食谱只需要面粉，酵母和水，但你也可以随心所欲，做形状，做大小，把剩菜放进去，做披萨，烤玉米卷，你可以做很多事。

让孩子们参与其中

现在是让孩子们参与食品准备和烹饪的真正美好的时机。给他们那个机会了解食物和它来自哪里，给他们一些对某种东西的所有权，真的有助于和 - 小钱 - UPS他们实际吃它的机会！

伸展你的肉

更便宜的削减通常更加艰难，所以礼物使它们嫩的是烤箱和时间在锅中的时间。含有秋天的肉类慢煮熟的炖菜可以与蔬菜灌输，并用米饭，土豆甚至以后冻结。

做一款用途广泛的无浪费酱汁

番茄酱很容易放进去，比如咖喱、千层面、意大利面、披萨、汤里。你也可以为孩子们在里面藏很多蔬菜。我烤了一大堆蔬菜，南瓜、胡萝卜、芹菜、辣椒、洋葱，加上一点橄榄油、盐和胡椒。然后搅拌一下。它可以帮助你充分利用你买的所有蔬菜。

按份数冷冻

一旦你有了大量的酱料，冷冻一些以备以后的餐食，从cheat的披萨饼到简单的意大利面。可重复使用的袋子很好。我通常把它们装在四份或六份的袋子里，然后把它们冻平。有这样的食物供你享用真是太好了。

连衣裙成功

调味料不仅可以用来做沙拉酱，还可以作为烤鱼或烤肉的腌料。它会把生命亲吻成美丽的豆子、鹰嘴豆或罐头鱼。最简单的食谱就是三比一法。三份橄榄油加一份酸。酸可以有不同的形状和形式:柠檬汁、葡萄柚汁、酸橙汁、苹果醋、红酒醋、香醋——你在家吃什么都行。

不浪费不匮乏

如果我们看看我们过去500年的邻居，一些最好的，最美味的菜肴，来自剩菜。rösti是非常令人安慰的——在土豆中加入另一种蔬菜会让它更有营养，而且看起来也很棒。可以把你的rösti作为装饰的基础。发挥你的创意，享用你剩下的食物——卤肉，烤蘑菇，烤樱桃番茄，烤豆，烤鸡，你能想到的都可以。

皮条客你的甜点

你可以很容易地在简单的甜点中加一些干果，比如酸樱桃、葡萄干或杏子，从而增加额外的味道。在烘烤前加入切碎的乳脂软糖或巧克力片。加入一些切碎的或片状的坚果，增加口感。

超级快速新鲜意大利面

我易于自制的意大利面食谱对紧急情况非常重要。您不需要面食机器，只需滚动销。

配料

• 2大把普通面粉，再撒一些粉

方法

1. 把面粉放在碗里，然后逐渐加入适量的水，把它们揉成一个面团(如果面团有粘性，就再加一点面粉)。
2. 揉几分钟，或者直到皮肤光滑有光泽。
3. 在撒满面粉的表面，用擀面杖将意大利面擀成2毫米厚。
4. 在上面撒上面粉，然后把它卷起来。用一把锋利的刀把它切成1 / 2厘米厚，然后用手把它甩开。
5. 在沸腾的盐水中煮2分钟，然后用你选择的酱油排水和折腾。

供应2

甜豌豆鱼饼

在这道菜中，我用的是冷冻三文鱼、白鱼和对虾的混合物，但你可以用你在冰箱里找到的任何东西——只要总重量相同，大约600克。如果你没有冷冻菠菜，不要担心——这次把它放在一边，下次购物的时候再买一些。很多菜里都有。

配料

• 1kg土豆
• 400克冷冻豌豆
• 1柠檬
• 40 g无盐黄油
• 两个胡萝卜
• 两个洋葱
• 橄榄油
• 半脱脂牛奶500毫升
• 2 x 150克冷冻三文鱼片
• 2 x 100g冷冻白色鱼片
• 筋面粉65克
• 冷冻菠菜100克
• 125克冻熟去皮对虾
• 1堆茶匙英语芥末
• 40g cheddar奶酪

方法

1. 将烤箱预热至180℃（160℃强制扇形）
2. 将土豆削皮，切成大小均匀的大块，然后放入盛有煮沸盐水的大锅中煮15分钟，或者煮至变软，最后加入豌豆2分钟。沥干，加入少许海盐和现磨的黑胡椒，柠檬皮和黄油捣碎。备用。
3. 胡萝卜和洋葱去皮切碎，然后在一个大的耐热平底锅(直径约30厘米)里加入1汤匙油，中火煎15分钟，或者直到变软但不变色，偶尔搅拌一下。
4. 同时，将牛奶加热在锅中的中等热量。一旦酝酿，将所有冷冻鱼片加入10分钟，或直到煮熟，然后使用开槽勺将它们转移到盘子上，从而取下锅炉。
5. 把面粉拌入胡萝卜和洋葱，然后逐渐加入温牛奶，每次一勺，不断搅拌，直到你有一个光滑的酱汁。加入菠菜，搅拌至融和，调味至完美。
6. 将熟鱼片切片(小心地去掉鱼皮或鱼骨)，加入对虾和芥末，以及半个柠檬的汁，加入切达干酪，轻轻搅拌均匀。
7. 在上面放上豌豆捣成的糊状，然后抹平，用叉子轻轻刮一下，让它变得酥脆。烤30-40分钟，或者烤至金黄色。如果你喜欢的话，可以和烤豆一起吃。美味!

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巨大的蔬菜馅饼配荷包蛋，菠菜和豌豆

煮熟的鸡蛋可能有点棘手，以便与超级新鲜的鸡蛋倾向于最佳地工作。如果你没有感到自信，或者你的鸡蛋小于新鲜，你可以用煎蛋酱。

配料

• 马铃薯600克
• 3大胡萝卜
• 半茶匙第戎芥末
• ½柠檬
• 特级初榨橄榄油
• 橄榄油，淋在上面
• 100克冷冻豌豆
• 100g婴儿菠菜
• 4个大的散养鸡蛋
• 50克羊乳酪

方法

1. 烤箱预热到180摄氏度(用风扇吹160摄氏度)。
2. 将土豆和胡萝卜削皮，然后用食品加工机或用盒子刨粗磨碎。加入一大撮海盐，搅拌并揉碎，然后静置5分钟。
3. 与此同时，混合芥末，挤压柠檬汁，以及几个耳朵的特级初榨橄榄油，在中等碗里少许盐和黑胡椒夹住。
4. 在一个大碗里淋上一大勺橄榄油，再加一小撮胡椒。一把一把地，挤压土豆和胡萝卜的混合物，以去除多余的咸液体，然后撒到碗里。
5. 折腾油和胡椒直到混合得很好，然后均匀地散射在大型上油烘烤托盘上（大约30cm x 40cm）。烤大约35分钟，直到顶部的金色和围绕边缘的超级脆。
6. 同时，将豌豆放入盛有沸水的大锅中焯一分钟，舀出，加入调味汁的碗中，将菠菜堆在上面。
7. 就在你的Rösti准备好之前，随着水轻轻酝酿，在鸡蛋中裂开，偷猎到你的喜好，然后用开槽勺小心地取出。
8. 用鸡蛋在顶部的rösti。迅速将沙拉扔在一起，穿着它并在Rösti上的堆叠中分散，然后在敌人身上崩溃并服务。我喜欢在桌子的中间擦拭它，让每个人都在挖掘。

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简单的互换

• 我用了胡萝卜，但你也可以用冰箱里任何脆根蔬菜。
• 使用任何你手头上的木本草本植物，或者你也可以简单地加一小撮干草本植物，如果你只有这些的话。
• 您可以使用任何华丽的绿色伐子来代替豌豆和菠菜。
• 把奶酪磨碎或弄碎，或者干脆不吃。

Eggless巧克力蛋糕

这个美味的巧克力蛋糕不需要加鸡蛋。外面酥脆，里面软软的，非常简单，非常美味。它一定会让你快乐的!我喜欢在这个食谱中加入榛子，但杏仁、山核桃或腰果，甚至混合的东西都很美味。

配料

• 200g软的无盐黄油，额外加油脂
• 200g榛子
• 200g质量黑巧克力
• 200g自我养育面粉
• 200ml半脱脂牛奶
• 200g黄金蓖麻糖

方法

1. 烤箱预热到180摄氏度(用风扇吹160摄氏度)。在25cm x 25cm的不粘托盘上抹上油脂并铺上烤纸。如果你没有不粘锅，只需在上面抹上油，在铺纸之前撒上少许面粉。
2. 将坚果放入食品加工机中快速搅拌直到凝固。
3. 处理器还在运转，把巧克力放进去，然后加入黄油，接着是面粉和一小撮海盐。
4. 倒入牛奶，然后加入糖，让处理器完成所有的工作，使其混合在一起。
5. 一旦光滑和合并，使用刮刀可以帮助您将混合物提示到衬里托盘中，均匀地展开。
6. 在烤箱中间的架子上烤18分钟，或者烤到边缘酥脆松软，但中间还是有点黏黏的，摇摇晃晃的。
7. 现在，您可以使用巧克力额外的光栅，一些新鲜水果和酸奶的多杯，冰淇淋杯杯，享受冰淇淋，享受布丁。或者，让它冷却进入更多的粘糊糊的布朗尼。

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