如何制作提拉米苏
Dan Lepard向您展示了如何在四个简单的步骤中创建一个甜美的Tiramisu。
提拉米苏是一种偏光甜点。提到它，人们可能陷入困境，厌恶地尖叫 - 没有介于两者之间。在牛津伴有意大利食物，作者吉莉安莱利是未遵守的，“最佳，小数，精美的甜点，否则粗暴地放纵。”
凭借全部尊重，莱利女士，我不同意。
Tiramisu从意大利人和意大利语易于翻译为“挑选的”，可以超越，抑制，敢于，我说，在正确做的云。它应该立即品尝甜味，奶油，略微沸腾和苦涩。
“当提拉米苏真的很好时，结果比其零件的总和大，”纽约优越汉堡的厨师Brooks #LED。他首先学会了如何在华盛顿的伽利略餐厅制作。突碍地区仍然使他教导的方式：包装救护野（Ladyfinger饼干，他喜欢自制海绵，）睫毛膏，生蛋黄，一点黑暗的朗姆酒和可可粉。
“咖啡的轻微苦味，来自马斯卡松的温和乳制品 - 这是奢侈品成分之间的良好平衡，以及您可以在杂货店储存的东西之间的良好平衡。”“我发现制作提拉米苏治疗的过程：浸泡Savoiardi，然后将它们堆叠在[菜]中。”
甜点的起源故事是朦胧的，但它的根部会返回意大利特雷维索的60年代。然而，直到20世纪80年代，它是纽约的风暴推进。世界各地的时尚餐厅 - wwwyabo2018意大利语或不提供它。
提拉米苏成为了这样的宗教家的一部分，在诺拉艾切的1993部电影中获得了自己的提及，西雅图夜未眠当汤姆汉克斯玩的主角，即将在约会池中浸回约会池时，请他的朋友，由Rob Reiner播放，以获得建议。“提拉米苏，”einer在给他几个尖之后随机说道。“什么是提拉米苏？”汉克斯问道。“你会发现，”einer回复。“有些女人会想要我对她做的，我不会知道它是什么！”汉克斯惊呼。
提拉米苏的受欢迎程度成为一把双刃剑。随着越来越多的餐馆提供了它，许多人wwwyabo2018开始砍伐角落。
甜点有很少的成分，即甚至一个不好的品质，它显示 - 结束了甜食。
我们都有糟糕的提拉米苏。
它的基本组件普遍接受。提拉米苏由浸入的Ladyfingers（或海绵蛋糕）制成 - 或用 - 浓缩咖啡，浓缩浓缩酒，并用鞭打，甜味的睫毛胨 - 蛋黄混合物分层。
其他一切都是为了辩论。
有些人认为蛋黄必须轻轻地煮成扎布利翁，而其他人则像椽子一样坚持生成蛋黄。有些版本折叠奶油或打败蛋白，以睫毛糖作为淡色（并且可能会让白人浪费）。还有关于添加 - 朗姆酒，白兰地，马尔萨拉或其他人的饮酒的辩论 - 以及多少（我喜欢我的笨蛋，但这也可能是我们生活的时代）。Ina Garten和Giada de Laurentiis更喜欢黑暗的朗姆酒，而Nigella Lawson已经使用了从Bailey到Frangelico的任何东西和一切。在70年代移民的朋友的母亲在70年代移民使用Kahlua，而纽约的僵局和WildAir厨师Fabian von Hauske在他身上增加了苦涩的阿马罗。
“我发现甜点的不受欢迎是呼吁的一部分，”冯豪斯克告诉我，“我想吃一些让我想起童年的东西。”他更喜欢使用更坚固的海绵蛋糕，使部分秩序，但同意它是一个特别好的甜点，当允许坐味道时，味道混在一起。
Centrolina Pastry Chef，Caitlin Dysart，已发现甜点适合我们所在的时间。
厨师说：“我们一直犹豫地把它放在菜单上，因为人们希望来自意大利餐厅，它觉得陈词滥调，而我们想探索各种意大利美食，”厨师说。“但是当我们只转型到外卖时，我们一直在很多。它行走并保持非常好。我发现人们真的是为了那些舒适的食物而爱它。”
至于提拉米苏的长寿，Dysart相信它已经支撑了时间的考验，因为如果做得很好，它就曾经优雅而安慰。
“我总是认为我不喜欢它，”她说，“然后我吃了一块，真的很喜欢它。”
通过试验和错误，我提出了我最喜欢的版本。我用Beaten Eggh Whites和鲜奶奶油致电的睫毛糖蛋白蛋黄混合物。我拨回糖，轻轻浸入一个强大的苦浓缩朗姆卡的女性，以削减乳制品和鸡蛋的丰富性，平衡甜味。虽然有些人更喜欢在咖啡中浸泡救生蜥蜴，但我更喜欢湿润的饼干，保湿饼干，在奶油层旁边保留了纹理，让我想在咬一口后吃咬。
在我尝试过的所有酒精中，黑暗的朗姆酒已经成为最好的补充，回火甜味，并向咖啡添加可爱的焦糖笔记。我以蓬勃发展的方式完成：虽然我也喜欢使用高品质的不加糖的可可粉。
然后，我必须耐心地等待我的提拉米苏来设置 - 这可能是制作这个甜点的最难部分。
提拉米苏
我们更喜欢质量的黑暗朗姆酒的味道，但白兰地可以在这里成为另一个传统的酒精选择。我们还喜欢甜点上的甜点，因为它通过乳制品和鸡蛋的丰富性削减，使其味道更有趣，但随时可以使用您最喜欢的金额。
配料
- 480ml强咖啡/浓咖啡，在室温下
- 120至180ml良好的黑色朗姆酒（或白兰地，如果优先）
- 4个大鸡蛋，分开和室温
- 100克糖
- ¼TSP盐
- 500g睫毛膏*
- 120米霜
- 大约48名女士*（Savoiardi）
- 剃光苦味巧克力，为装饰
方法
- 在宽阔的浅碗中，将咖啡与朗姆酒或白兰地结合并留出来。
- 在一个大碗中，使用中高速手动搅拌机，用糖和盐击败蛋黄，直至苍白，奶油，约3分钟。加入睫毛膏，并在中高速上击败，直到组合和吹风。
- 在中等碗中，使用高速手动混合器，将奶油打，直至软峰形式，约2分钟。将奶油轻轻折叠成蛋黄混合物。
- 在另一个中碗中，使用低速手动混合器并逐渐增加至高，击败蛋清直至软峰形式，2至3分钟。将蛋清轻轻折叠到Mascarpone-yolk混合物中，直至组合。
- 将每个Ladyfinger浸入咖啡混合物中只需几秒钟即可达到22cm x 30cm x 5cm的底部。用更多的Ladyfingers重复，在平底锅底部形成单层。
- 在顶部均匀地涂抹一半的睫毛棒混合物。用剩余的Ladyfingers和Mascarpone混合物重复。使用塑料包装平滑顶部并盖上盖子。冷藏至少6小时，优选过夜。
- 准备好的时候，慷慨地将顶部与巧克力刨花一起灰尘，然后切片和板块。冷敷或冷藏。
供应8-12
尖端：提拉米苏可以在冰箱中储存长达4天的密闭容器，或者在冰箱中长达3个月。
*睫毛膏，意大利软奶酪和Ladyfinger饼干可以在储备良好的超市或意大利杂货店找到。
华盛顿邮政