为你的午餐盒制作这些自制的外卖寿司卷，提升你的街头信誉。
当我还是个孩子的时候，我被送去学校，带着便当盒，而我只想要一个维吉麦三明治。午餐时，我羡慕地盯着朋友们粉红色的my Little Pony午餐盒，里面装满了“正常”的东西，比如苹果、零食包和德文三明治。
而我呢，我会拿出我的竹便当盒，里面装满了寿司卷、米饼干和腌萝卜，然后回答关于我的“奇怪”食物的问题。那时我并不知道，我的母亲已经走在了潮流的前面。我现在在学校会很酷的。
当第二学期开始的时候，带着这些外卖寿司卷送你的孩子去学校，当你在工作的时候，把它们作为工作午餐。
这个食谱由我母亲前桥由美子提供，改编自她的网站，RecipeTin日本．
寿司卷
一个竹寿司卷垫是必不可少的——它可以让你紧紧地卷寿司而不会留下指纹。幸运的是，现在甚至在超市都能买到，而且只要几美元——比买一个寿司卷还便宜!
我提供了四种馅料选择，每一种都有四长卷，你可以把它切成两半，最后得到八卷。
成分
寿司饭
- 400g(2杯)洗净的寿司饭(见注)
- 2½杯水
寿司米调味料
- ¼杯米醋
- 2茶匙白糖
- ¼TSP盐
寿司卷
- 5杯熟寿司饭(800克)
- 4片19cm × 14cm海苔片(2片标准海苔片)
- 寿司馅料(从以下选项中选择一种)
- 日本酱油、芥末和腌姜(gari)上桌
醋水
- 半杯水加1汤匙米醋
填充选项
虾黄瓜
- 12只中等大小的生虾
- 1根黎巴嫩黄瓜
- 12根短串(或长牙签)
生三文鱼和鳄梨
- 150克三文鱼生鱼片
- 1个中等大小的鳄梨
照烧鸡和黄瓜
涂了蛋黄酱的金枪鱼罐头
- 250克盐水金枪鱼罐头
- 2汤匙丘比蛋黄酱
- 捏一些白胡椒粉
素食者
- 8片绿橡木叶、珊瑚叶或软叶生菜叶
- 三分之一杯切成细丝的胡萝卜
- 三分之一杯切碎的红卷心菜
- 1 / 3杯黄瓜对角线切成薄片，切丝
设备
- 寿司卷竹席或软纸板(见注)
方法
- 煮寿司饭时，把水和米饭放在一个大炖锅里，用中高火加热(不要盖盖子)。煮沸后，把火调到中低，盖上盖子，静置18-20分钟，或直到水完全吸收(迅速打开盖子检查)。在密闭的烹饪时间内不要搅拌!
- 把平底锅从炉子上拿出来，盖上盖子，静置15分钟，不受干扰。
- 在一个小碗里混合寿司米饭调味材料，直到糖溶解。
- 把米饭摊在一个大的(23cm x 33cm)烤盘上(或者一个专门制作的木制寿司米饭混合桶，如果你碰巧有的话)。将一半的寿司米调味料淋在米饭上，用米桨或橡胶刮刀将米饭切开，轻轻折叠，使调味料混合均匀。搅拌1分钟后，淋上剩余的调味料，重复以上步骤。让米饭冷却干燥约20分钟。
T准备好虾和黄瓜，去虾头，去虾静脉(见注)在每只虾的肉上从头到尾插入一根烤串，以保持它们在烹饪时保持笔直。将一锅水烧开。加入对虾煮2分钟，然后用漏勺沥干。在虾热的时候把竹签拿下来(这比冷却的时候更容易)，然后让虾冷却。当虾冷却到可以处理的时候，去皮(如果需要的话，去静脉)。将黄瓜切成7毫米宽的条状，切掉含水的种子。然后把每条切成7mm的棒子。
为了准备三文鱼和鳄梨，三文鱼切条，每条约1.5cm x 1.5cm。长度取决于三文鱼片的大小。将牛油果切成1厘米厚的薄片，然后切成1厘米宽的条状。
为了准备照烧鸡和黄瓜，将鸡腿做蝴蝶状或稍微修剪一下，使它们的粗细大致均匀。这有助于它们均匀地煮熟。把酱油、清酒、味醂和糖混合在一个中等大小的碗里。加入鸡腿肉，搅拌均匀。放置30分钟，或放入冰箱过夜。在不粘锅中用中高火加热油。将鸡肉从腌料中取出，放入煎锅中，面朝下。储备腌料。将鸡肉煎4分钟至金黄色，然后翻面煎3分钟。将保留的腌料和水倒入锅中搅拌，然后小火煮1分钟或直到照烧酱变得有点糖浆。 Turn the chicken to coat in the sauce, then remove chicken and sauce to a bowl and allow to cool to room temperature before cutting the chicken into long strips 1.5cm wide. Cut the cucumber as for the prawn filling above.
为了准备金枪鱼蛋黄酱，将金枪鱼沥干水分，放入一个小碗中，与剩下的配料混合。
为了准备素食馅料洗净生菜，然后轻轻擦干。与其他准备好的蔬菜一起待用。
如何滚动
第一步
将海苔片放在寿司卷垫上，平滑的一面朝下，长一面朝你。用醋水轻轻弄湿你的手。取1 / 4的调味寿司饭，用手搓成一个团。把米饭放在海苔片的中央，然后用手指均匀地铺开，在离你最远的一侧留下2厘米的边界。
第二步
把你选择的馅料放在最近的三分之一的海苔片上，根据需要把它们连接起来，填满寿司卷的长度。
三文鱼，大虾和照烧鸡卷，把馅料放在最近的三分之一的海苔片上。每一种食材都铺一层，根据需要连接起来，填满寿司卷的长度。
做金枪鱼蛋黄酱，将1 / 4的金枪鱼馅料铺在寿司卷上，做成1.5厘米宽的长条。
素食寿司卷，从生菜叶开始，然后把剩下的馅料放在上面，每个寿司卷中每种食材用量为四分之一。
第三步
抬起垫子的近边缘盖住馅料，用手指固定住。双手用垫子紧紧地卷起寿司卷，用力均匀。
第四步
一边走，一边把垫子的上边缘从卷下面拉出来。不要让竹席的末端滚到寿司卷下面，否则会留下难看的凹痕!
第五步
把寿司卷卷进竹席后，用双手紧紧地压在一起，使其呈整齐的卷状，然后轻轻拿开竹席。重复做剩下的3卷。
第六步
让寿司卷休息5分钟，缝面朝下。用湿毛巾擦拭一把锋利的刀(这样可以防止米饭粘在刀上)，然后从中间把每个寿司卷切成两半，形成两个寿司卷。每次切剩下的卷之前都要用湿毛巾擦刀。
第七步
立即上桌，配上日本酱油、山葵和腌姜调味。用卷的切面作为展示面(蔬菜卷除外，因为蔬菜凸出的末端更漂亮!)新鲜制作的寿司卷是最好的。三文鱼寿司应该立即食用。其他寿司卷可以冷藏24小时，或者装在保温午餐盒里，直到午餐时间。每一卷都用保鲜膜包起来，否则它们会互相粘在一起。
笔记
- 〇寿司饭一种特殊的短粒白米，有点黏，适合做寿司。它的吸收力也更强，所以它可以吸收寿司米的调味料，而不会变成糊状。包装上标有“寿司饭”字样。
- 〇淘米放入滤锅中，用手在自来水下冲洗15秒。把多余的水沥干再倒入炖锅中。
- 〇寿司竹席如今，竹席随处可见，甚至在大型杂货店也能买到。如果你没有，可以用一块足够柔软柔韧的纸板把寿司紧紧地卷起来，紧紧地挤压，而不会在寿司卷上留下指纹。
- 开发对虾当你把虾头去掉时，你会看到静脉的末端。用你的手把虾拉直，然后小心地把静脉拉出来。如果它坏了，别担心!虾煮熟后，只要在虾背上切一条缝，然后去壳，就可以去掉虾静脉了。
- 〇日本酱油它的味道比中国酱油更温和、更顺滑。我家用龟甲万牌的。如果你找不到日本酱油，可以用生抽代替。
- 〇煮清酒日本的料酒由发酵的大米制成，含有盐。最接近的替代品是中国料酒。
- 味醂-这种甜料酒是一种日本食品储藏室的必需品。就像煮清酒一样，它在亚洲杂货店和超市的亚洲区随处可见。