我们中的许多人都喜欢自制美食，即使是在工作日的晚上，但却不喜欢烘焙项目(那种需要跑多家商店寻找难以找到的食材，并在几个小时(如果不是几天的话)内处理几种配料的项目)。我们也不喜欢洗碗。我不认为我是唯一一个花了大半夜的时间做了一些甜食的人，最后把它放进烤箱，转向堆满脏碗、小模子和量杯的水槽，心想:“我再也不会这么做了。”

好吧，用一碗烘焙，你可能永远不需要。

一碗烘焙，对于不熟悉的人来说，是为忙碌的人准备的，他们喜欢用简短、易于遵循的食谱烘焙美味的食物，使用适合储藏室的食材，在一碗里快速混合。这是为我们这些不断寻找节省时间的方法来准备饭菜的人准备的，但我们真的希望我们能找到这样的捷径来制作甜点(反正甜点是每个人都最喜欢的菜，对吧?)

一碗烤好的甜点基本上相当于甜点界的一碗one-tray晚餐．就像我们这些时间紧迫的人将晚餐放在一个托盘或一个锅里一样，不难得出这样的结论:同样容易准备(和清理)的糖果食谱很容易就会风靡一时。

事实上，在谷歌上搜索一下，你就能看到一大堆一碗的烘焙食谱，包括巧克力蛋糕、黑莓馅饼和奶酪松饼配熏火腿和香葱。

但是那些在你的烹饪书里翻角的食谱呢?或者偷偷从医生办公室的杂志上撕下来;或者从你喜欢的博客书签?换句话说，你会如何处理你已经反复使用的食谱，比如你儿子的生日蛋糕，或者你朋友的“我又和我男朋友分手了”的同情布朗尼蛋糕?如果，通过一些简单的调整和扭转，你可以把这些食谱变成一碗奇迹呢?

为了简化我的烘焙，我有几个反复使用的策略，你也可以。当然，并不是所有的食谱都可以转换，例如，那些要求蛋黄和蛋白分开搅拌的食谱永远不会成为一碗的奇迹，但最受欢迎的食谱包括乱七八糟的蛋糕在美国，巴甫洛瓦和许多其他食物都巧妙地变成了一个碗的组合。在这里，我分享了每个单碗面包师需要的工具，以及一些我最喜欢的技巧，让它们发挥作用。

一个碗的面包师工具箱

一个大玻璃搅拌碗它不仅是“一个脏碗”，里面装着许多一碗的食谱，而且是微波炉里融化黄油(或巧克力)的食谱的理想容器。一个大的金属搅拌碗也可以，但要加热里面的东西，你必须在炉子上放一锅小火，做一个临时的双层锅炉。这算不上什么悲剧，但一个玻璃碗，加上微波炉，简化了这个过程。

大的(一升)玻璃量杯不仅可以测量液体成分，就像大玻璃搅拌碗一样，可以方便地在微波炉中融化巧克力和黄油，而且它也是准备鸡蛋液刷在烤饼上的完美容器。

数字秤用于测量干燥的食材，无疑减少了需要清洗的脏器皿的数量。幸运的是，现在许多烘焙食谱都以克为单位来测量重量。我仍然建议你保留你的液体测量工具(比如一个玻璃量杯)，但当你在厨房柜台上有一个秤时，干配料杯和(通常)测量勺子就会变得过时。

一种细目筛子这对于确保干食材在加入湿食材之前混合在一起是至关重要的，因为你不会先在一个单独的碗里搅拌它们。将干燥的原料直接筛在搅拌碗上或烤纸上(我最喜欢的)。

一卷烤纸不仅是你在锡盘或托盘内衬时最好的朋友，也是筛干材料的完美降落(和休息)垫。此外，一张烤纸可以回收用于此目的。把它折叠起来放在一个有拉链的塑料袋里，或者用橡皮筋卷起来，在重复使用前把它摊平放在长凳上。

一碗面包师的转换策略

拒绝折衷方案:就地安排是指在烹饪前测量并将所有材料放入不同的碗中，与一碗烘焙相对立的过程。单碗烘焙师在开始组装食谱之前可能仍然会整理材料，但他们会直接从材料容器(袋子或罐子)中舀出或倒入指定的碗或筛子中。

修改装配顺序:单碗烘焙时，就没有多余的碗来准备食材了。因此，把你最喜欢的食谱变成一碗美味的食物，通常需要你把下面的步骤留到最后:加入干料，准备配料，也许，最后一分钟把美味的肉桂糖混合物混合起来撒上。此外，如果没有额外的碗，需要按顺序添加一些复杂的配料，比如粉状增稠剂，以最大限度地提高它们的混合性(例如，在制作酥皮时，将竹芋粉或玉米粉与糖混合在一个碗中，在加入浆果之前将两者混合，将帮助浆果均匀地吸收增稠剂)。

重复使用测量工具来测量少量的配料:例如，直接把柠檬挤进量杯里，之后你会用它来测量另一种湿的成分，比如酪乳，最后，用来搅拌蛋液。

用碗来装糖霜和馅料:把蛋糕面糊刮到烤盘里后，在加入糖霜或馅料之前，用纸巾快速擦拭一下就可以了。

正如这些工具和策略所揭示的那样，只需少量清理就能轻松烘焙——即使是在工作日的晚上——100%是你可以做到的。把你喜欢的烘焙食谱转换成一个碗的组合，只需要稍微预先考虑一下你将从你的橱柜里拿出哪些工具，你将如何创造性地使用它们，关于你在烘焙之前如何收集你的食材，以及关于重新调整你的食谱的步骤。做完了，做完了，做完了。

华盛顿邮报