从烤松饼、烟熏火腿到完美的荷包蛋和丝滑的荷兰酱，蛋班尼是周末的绝佳选择。这些建议将帮助你在短时间内实现早午餐的目标。

班尼迪克蛋

成分

• 2汤匙醋
• 4个大鲜鸡蛋
• 2英式松饼,减半
• 软化黄油，用于涂抹
• 4片熏火腿
• 2汤匙细香葱

荷兰辣酱油

• 180克黄油
• 3个大蛋黄
• 2汤匙柠檬汁
• 1汤匙热水
• 半茶匙海盐片
• 一小撮辣椒或红辣椒粉

方法

1. 要做荷兰酱，在一个小平底锅里融化黄油。将蛋黄、柠檬汁、水、盐和辣椒粉或辣椒粉放入搅拌机搅拌至均匀。随着马达运转，慢慢地将热的但不起泡的黄油倒进蛋黄混合物中——一开始是涓涓细流，然后慢慢地流淌——直到酱汁变得粘稠而有光泽。如果太浓，再加一汤匙温水。在隔热碗里放一锅热水，保温，关火。
2. 煮鸡蛋时，用文火加热一大锅盐水。加入醋，这有助于稳定蛋清。打一个鸡蛋到一个细网过滤器，以排掉蛋清的水分，然后转移到一个汤勺。给水一个强烈的漩涡，轻轻地把鸡蛋放入水中。煮3分钟(让水慢慢流)，然后用漏勺舀出来，用纸巾吸干水分。重复剩下的鸡蛋。
3. 烤松饼顶部和底部直到边缘酥脆，然后分放在两个盘子里。轻轻地涂上黄油，然后立即在上面放上大量的火腿。
4. 在上面放一个荷包蛋，用一勺荷兰酱涂在上面。撒上香葱，用胡椒调味，趁热食用。

服务2

提示

• 做荷兰酱的诀窍是慢慢地加入黄油。太快的话，酱汁可能会裂开。
• 用水煮的鸡蛋必须尽量新鲜，否则蛋清就会变细。
• 煮的时候，用汤勺把鸡蛋放进水里，让它们浮起来。

混合起来

• 把烤松饼换成华夫饼、奶油蛋卷、烤法棍面包、牛角面包、脆薯饼、烤蘑菇帽或南瓜鞋。
• 用精选的蟹肉、龙虾或大虾代替火腿，在荷兰酱上放上鲑鱼籽。
• 做好准备:事先将鸡蛋煮熟，然后将它们放入冰水中停止烹饪。再用文火煮20秒。
• 想要吃一个经典的佛罗伦萨鸡蛋，可以用烟熏或腌制的三文鱼和枯萎的菠菜代替火腿(见上面的视频)。
• 用滋滋作响的牛肉饼和脆培根做一个鸡蛋班尼汉堡。上面放一个荷包蛋和一勺荷兰酱和烧烤酱。
• 把吃剩的蛋白保存在冰块盒里，以便将来做蛋白酥饼和马卡龙(如果早午餐不适合做这种事的话，也可以摇入一圈威士忌酸汁)。