• 农历新年：幸运的88个中国宴会食谱

Spice Temple的北部中国风格的羊肉煎饼一直是尼尔·佩里（Neil Perry）的中国美食餐厅的畅销书，因为他们10年前就出现在开放日菜单上。酥脆的金色圆盘嗡嗡作响，淡淡的小茴香和生姜在聚会上比午夜的穆塔更快地消失。

香料庙的羊肉和小茴香煎饼

配料

煎饼面团

500克普通面粉，加上额外的粉尘

1茶匙细盐

300毫升水

羔羊和小茴香馅

2汤匙小茴香种子，烤

2厘米的生姜旋钮，大致切碎

500克羔羊肉

2汤匙淡酱油

2茶匙土豆淀粉

完成

2汤匙花生油

海盐

方法

步骤1

为了制作煎饼面团，C在碗中注入面粉，盐和水，然后用手将其放入面团中。转移到轻度面粉的长凳上，揉捏10分钟或直到光滑而弹性，然后包裹在保留膜中，然后休息30分钟。

第2步

为了使羔羊和小茴香馅，用砂浆和杵将小茴香种子砸成粗粉。将生姜和磅加入糊状。转移到碗中，然后加入其余的成分并充分混合。

步骤3

组装煎饼，将面团和羊肉填充分为20个尺寸的部分。将面团部分滚成球，然后将其滚成大约3mm厚的圆形。将一部分馅料的一部分均匀地撒在煎饼上，然后用另一台煎饼盖住，将边缘压在一起以保持良好的密封。重复剩下的煎饼和馅料。

第4步

要结束，请在中火上放置一个厚基煎锅，加入油，然后分批工作，煎煎饼，直到两侧金黄色，然后将馅料煮熟，然后将其翻转一次。在纸巾上沥干纸巾，然后切成楔子，然后在食用前用海盐调味。

供应4-6作为共享一餐的一部分

顶级中国煎饼提示

长期的香料庙主厨师安迪·埃文斯（Andy Evans）和饺子巫师黛丽（Dumpling Wizard Deli Feng）为我提供了动手制作的煎饼制作教程烹饪，以欢迎猪年。这是我学到的关于揉捏的工艺的所有知识。

羔羊肩部制造高质量的碎肉多亏了它的全部风味和相当大的脂肪含量。如果您与屠夫的名称为“名字”，则他们应该能够用肩膀分类。否则，请寻找不太瘦的预钻羔羊。脂肪是你的美味朋友。

使用厨房秤将前几块面团块重约65克，然后将剩余的面团分成类似尺寸的碎片。这种重量将推出到所需的煎饼厚度和直径。

用中国卷别针滚动煎饼大约25毫米厚 - 与Nonnas用来制作意大利面和威胁孙子的那些笨拙的cudgels之一要容易得多。一块硬件商店购买的道ling也绝对有效，您可以将其保留在莫吉托酸橙中。

如果您选择提前滚动面团，则烘烤纸很方便。将19片烘焙纸切成与煎饼（约15厘米）的正方形，并在滚动的煎饼之间进行层纸，以防止它们粘住。堆栈将在冰箱中保存长达24小时。

尽管饺子可能需要10级的褶皱技巧才能在盘子上看起来很漂亮，但煎饼却宽恕了最笨拙的手指。如果您曾经从头开始制作披萨，那么您大部分时间都在那里。说到，你可以使用披萨切割机修剪煎饼到一个完美的圆圈，但是如果您选择保持边缘看起来更有机，那也很好。

中国煎饼是多功能风味的容器尽管香料寺的羊肉和小茴香馅是真正的获胜者，但您也可以使用鸡肉和姜，猪肉和辣椒，或五味的牛肉和春洋葱 - 任何可以固定自己的油炸煎饼的强大风味组合，真的。

一张薄煎饼面团也可以填充并折叠到创建一些肉馅卷饼式小吃在油炸锅中浸入后，这真是太好了。

为了庆祝猪的一年，悉尼香料寺和墨尔本香料庙每天举行午餐和晚餐的农历新年宴会。spicetemple.com.au