忘记哈斯后卫的麻烦或耗时的三重烹饪方法。在烤土豆方面，Heston Blumenthal保持简单。这是他的10个纹身技巧。
1.'烤土豆不等待'
放弃烤晚餐。Blumenthal坚持认为，当土豆准备就绪时，其他一切都需要准备就绪。伴随的蔬菜可以在最后一刻进行预煮和重新加热，而Blumenthal表示您可以将烤鸡休息至少45分钟：“令人惊讶的是，它如何保持热量，并且会更加潮湿和多汁。”在180摄氏度时，烤土豆的时间为45分钟到1小时的20分钟，并且“总是比您想象的要长。始终需要更长的时间。”
2.选择您的品种
Blumenthal更喜欢Arran的胜利或Maris Piper土豆，但承认澳大利亚的品种可用。“最重要的是干物质。您想要一个干粉土豆，而不是蜡质的土豆。”
3.大小
切土豆时进行判断，但可以将鳄梨大小的土豆切成八块。请记住：边缘越平坦，越好。“最糟糕的是一个圆形的土豆，因为有一个圆土豆，您没有任何角落和边缘变得酥脆。”
4.再见淀粉
将土豆放在锅中，让冷水龙头运行五分钟左右。“随着淀粉的出来，水会变成乳白色，然后清除。”
5.将其达到极限
将土豆直接弹入沸腾的水中。“当我们谈论沸腾的时候 - 实际上不是在煮。
6.保持温柔
“当你干燥它们时，你必须变得精致。”为避免结束土豆泥，请用开槽的勺子将煮沸的土豆从锅中运送到漏勺。
一旦蒸干，裂缝就会打开，暴露出“重要”的粗糙碎屑。“如果您已经煮熟了，他们应该自己做。
7.脂肪
Blumenthal说“时尚”的鸭子或鹅脂肪会取得良好的效果，但是如果您想让土豆“真的，非常脆”，请使用牛肉滴 - 他的最爱。注意：如果使用脂肪，则需要渲染它。“除非有裂缝，否则脂肪不会进入土豆。对于地壳而言，所有的脂肪都变成小裂缝，使土豆真正的玻璃状，多汁的外壳。”
8.油
至于油，Blumenthal使用花生油（如果您患有坚果过敏的话，请替代菜籽油）或橄榄油（纯净的油脂）或便宜的额外用水。
“锅中的油要非常慷慨。因为您已经制作了所有这些裂缝，所以您希望油进入所有这些裂缝。”
在油中涂上土豆（如果使用的话）在油中涂上两次或三次。“切割表面，扁平的表面将为您提供真正的脆皮。”
9.风味
坚持添加迷迭香和大蒜，以防止其燃烧。“最简单的事情是粉碎大蒜，然后在末期10分钟的迷迭香中加入。”
10.调味
Blumenthal建议不要调味烹饪水，因为他发现这可能会导致耐嚼的土豆。取而代之的是，烘烤后，将土豆撒上餐盐，然后在桌子上撒上片状盐，以增加紧缩。
赫斯顿周本周播出MasterChef澳大利亚，星期日至周四，晚上7.30。