它是什么?

这是一种用腰果做成的浓稠的坚果奶油，对于那些在生活中有足够的牛奶、奶油和蛋黄酱的人来说，它是餐桌上的新宝贝。加盐和香料，它就像鹰嘴豆泥、蒜泥蛋黄酱或芝麻酱一样被用来蘸酱，涂在烤酸面包上，或淋在烤蔬菜、汉堡、玉米饼或汤上。

它略带甜味，是蛋糕、糕点和甜点中奶油的绝佳替代品。再加点水，你就有了另一个健康的嬉皮士场景——清淡、营养丰富的腰果牛奶，冷热都可以喝，或者倒在早餐什锦里。

在哪里?

在悉尼，理疗师柯尔斯顿•尚克斯最近在邦迪开了一家名为“果园街咖啡馆和灵丹妙药吧”的“牛奶吧”，菜单上有热坚果牛奶饮料。

她说:“将腰果浸泡几个小时，可以让腰果开始发芽。”“它能分解某些难以消化的化合物，释放酶，增加营养水平，这个过程通常被称为‘激活’。”尚克斯发现，皈依的不仅仅是纯素食者和奶制品不耐受者。“它本身是如此丰富、营养和美味，”她说。“我们有手工工人来这里要一份扁白茶，离开时要一杯腰果奶茶。”

在墨尔本埃尔伍德(Elwood)的生食和果汁净化咖啡馆Combi，合伙人Penny Loughnan每天为她的浓缩杏仁奶制作70升“坚果myk”，里面有双倍浓缩浓缩咖啡、椰子肉、medjool枣和喜马拉雅盐(哇!)她说:“奶油味、美味、美味。”“我想知道我们开业时，人们是否做好了准备，但我们发现，他们真的想了解美丽、健康的营养食品。”

我为什么关心这个?

因为，就像腰果本身一样，腰果奶油是必需脂肪、蛋白质、维生素K、镁和抗氧化剂的重要来源。还因为它有软冰淇淋的梦幻质地。

我可以在家做吗?

可以，将生腰果浸泡在水中，放入搅拌机搅拌至顺滑，然后选择咸味或甜味(见食谱)。

腰果奶油

生腰果(不是烤过加盐的)可以在健康食品店和坚果专家那里买到。

• 150克生有机腰果
• 300毫升过滤水

1.用150毫升的水浸泡腰果两到三个小时。

2.沥干，然后将坚果和剩余的水一起放入高性能搅拌机中。

3.搅拌60秒直到呈奶油状。刮下表面，再次搅拌30秒，直到表面光滑，不再有砂砾。如果太稠，再加水。

4.存放在冰箱的盖容器中;它将持续四到五天。

对于咸味奶油:加入海盐，黑胡椒和一茶匙最喜欢的香料，如烟熏辣椒粉或孜然粉，搅拌。

甜奶油:加入两个medjool枣和少量蜂蜜，枫糖浆或香草精，搅拌至光滑。搭配无花果、水煮梨、巧克力蛋糕和生食甜点。

使200克

采购

新南威尔士州

果园街咖啡馆和灵丹妙药吧邦迪布赖顿大道2号;果园街药房，麦克弗森街137号，勃朗特，orchardstreet.com.au

维克

结合地址:爱尔伍德奥蒙德路140号邮编:03 9531 0084wearecombi.com.au