方法

对于香菜泥：将大蒜放入小锅中，用冷水盖住，然后煮沸。沥干并重复两次。这次用奶油将大蒜从皮肤上滑出并取代小锅。加入三分之一采摘的欧芹叶子，盖上盖子，并轻轻煮10分钟。

同时，将更大的一锅轻盐水煮沸。在欧芹的其余部分中跌落半分钟。沥干并立即在冷水龙头下运行。用干净的布挤压干燥（不要太剧烈），然后立即将奶油/大蒜/欧芹混合物和排水的欧芹转移到搅拌机中，然后将其打开。让它持续一段时间，直到您有一个鲜艳的绿色泥。刮入一个小碗中，并在温暖的地方保留。

用于糕点：预热烤箱至200c。将粉扑矩形放在烤盘上。用锋利的刀和稳定的手从边缘切开1厘米的边框，而不会切割到底部。用叉子搅拌蛋黄，然后将您制作的边框刷。烘烤10分钟。将热量降低至170C，烘烤15分钟。去除糕点（它们将类似于浅伏恒通量），稍微冷却一点，然后用锋利的刀轻轻分开将形成的“盖子”。将糕点放在一边。

对于蘑菇：如果使用按钮，请切成四分之一。如果使用小公寓，则修剪茎平平。

在煎锅中加热黄油，然后将蘑菇扔进黄油。闪闪发光时，轻轻调味，加入水和汤汁，盖上锅，用中火煮五分钟。卸下盖子，如果有很多液体会增加热量。散布在切片​​松露上，仔细观察。您想要潮湿的粘性混合物，不要焦糖，但不要草率。

组装：在烤箱中短暂温暖糕点。将勺子倒入欧芹果泥中，然后堆在蘑菇松露混合物中，然后以rakish的角度轻轻地将盖子固定在盖子上。

制作2

*Careme品牌优于市场上的任何东西。我再也不会做自己的泡芙了。