朗朗的最伟大的菜肴之一是Cassoulet，一个富有和丰富的砂锅的慢慢煮熟的扁豆，与鹅或鸭子的混合物。这里的现代版本是折叠，瘦，更快，但仍然美味和令人满意。直接从锅里陪伴伴有足够的甜蜜水果，味道鲜美，咸味便条适合鸭子的丰富性和乡村风格的菜肴。
原料
2汤匙橄榄油
1个洋葱，大致切碎
2个大蒜丁香，去皮和粉碎
500克干扁豆，浸湿了
8小时
2个小胡萝卜，去皮和切成两半
1把芹菜用叶子
1个新鲜的湾叶，少数欧芹茎和
1个百里香捆绑在一起
300g猪肉肚子或kaiserfleisch，切成大立方体*
1整个新鲜的鸭子
盐和橄榄油调味料
2个新鲜的猪肉香肠（图卢兹或欧陆），切成大片
3小树枝新鲜百里香
2个新鲜的海湾叶子
1杯干白葡萄酒
4成熟的西红柿
盐和新鲜的胡椒
1-1 1/2杯新鲜面包屑
2汤匙欧芹，切碎
*使用“盐猪肉” - 盐渍，未煮过的猪肚 - 如果有的话。
方法
在一个大锅中，加热橄榄油并煮洋葱和大蒜直至轻微着色。添加排出的扁豆豆，胡萝卜，芹菜，草药和kaiserfleisch（如果你用猪肚，请先棕色，在锅中的一点油中的碎片）。用冷水盖住并煮沸。脱掉任何表面浮渣并将热量设置为温和的煨液。煮1 - 1 1/2小时，直到豆类是嫩。取出草药。菌株，保留股票和季节与盐和胡椒品尝。
将鸭子切在宿舍，脱离骨头。撒上盐和一点橄榄油。将鸭子，皮肤侧面放在架子上，用它下面的托盘收集并储备脂肪以后。烤架（中等热量）约10-15分钟，用果汁塑造一次然后翻转并烧烤10分钟或直至皮肤酥脆和棕色。切成两半。
在一个有点橄榄油的锅中，轻轻棕色猪肉香肠。
组装：选择深，宽阔的珐琅或陶罐。
预热烤箱到170℃。
一半的豆，蔬菜和kaiserfleisch混合在砂锅盘的底部。将一半的葡萄酒，草药，切碎的番茄，鸭子和香肠放在上面，盖上其余的混合物。完成最后的鸭子和香肠，将它们塞进豆子一点，然后倒在保留的股票上。应该有足够的液体几乎覆盖豆子（如果没有，添加一点水）。
将面包屑撒在厚层上，并用3-4汤匙保留鸭脂淋上淋上它们。烘烤覆盖约1 1/4小时，直到面包屑形成了一个坚定的金色地壳。
服务
直接从锅中洒上撒上切碎的欧芹。