方法

1.预热烤箱至210°C(415°F/Gas 6-7)。在烤盘上抹油。

2.把面粉和盐筛到一个碗里，在中间挖一个坑。将黄油、牛奶和125毫升(4 fl oz/½cup)水混合，倒入面粉混合物中。用平刃刀搅拌，直到完全混合。

3.把面团放在撒有少许面粉的表面上，揉20秒，或直到面团光滑。把面团放在烤盘上，压成20厘米(8英寸)的圆形。

4.用锋利的刀将面团切成8段，深度约为1厘米。再刷上一点牛奶，撒上面粉，烤10分钟。

5.将烤箱温度降至180°C(350°F/Gas 4)，再烤15分钟，或直到风门呈金色，在底座上轻敲时发出中空的声音。把它放在金属架子上冷却一下。

6.趁热或室温食用，加黄油。

7.风挡最好在制作当天食用，但可以在密封容器中冷冻长达8周。