方法

1.在铺有少量面粉的工作台上，用擀面杖将面皮擀成35 x 53厘米(14 x 21英寸)的矩形，尽量让面皮边缘平直，并经常旋转面皮，这样你就可以一直擀到远离自己的地方。

2.用一把锋利的大刀修剪边缘，使它们是直的，形成一个32 x 48厘米(12 3/4 x 19英寸)的矩形，把切下来的部分扔掉。把酥皮纵向切成两半，切得尽量直。不要把两条带子分开。测量并标记16厘米(6 1/4英寸)间隔沿着两边削减糕点的中心。在两个外缘上，测量并标记前8厘米(3 1/4英寸)，然后标记16厘米(6 1/4英寸)的间隔。将酥皮对角线直切，将每条上的标记连接起来，形成三角形。

3.把每个面饼分成三角形，然后用擀面杖纵向擀一下，把每个面饼稍微拉长。一次处理一个三角形，把短的边放在离你最近的地方，轻轻拉伸两端，使其略微变长。在每个三角形的中心处切5毫米(1/4英寸)。

4.把牛角包的底部向顶端卷起来。转一圈，让三角形的尖端对着你，然后弯成月牙形。

5.放在有衬里的烤盘上，盖上茶巾(洗碗巾)，放在温暖，无气流的地方放置1-1 -半小时或直到膨胀和上升。牛角面包不会变大一倍。

6.烤箱预热到220°C(425°F/Gas 7)。在牛角面包上刷上蛋液。烤2分钟，然后将温度降至180°C(350°F/Gas 4)。再烤15-20分钟或直到金黄色和膨化。转移到线架上。趁热上桌或放凉。