一本新书从拯救食物组OzHarvest挑战澳大利亚领先的厨师寻找创新的方法来使用常见的厨房垃圾而不是发送垃圾填埋场。

OzHarvest cookbook已经发布在家庭厨师热衷于使用了圣诞节的剩饭剩菜。超过120的菜谱44厨师包括乔治•Colombaris Teage Ezard,亚当Liaw和比尔·格兰杰,我们选择一些从玛吉啤酒,凌Poh友江和尼尔·佩里最适合每年的这个时候。

这本书每本购买60餐将交付给那些有需要的人。OzHarvest收集和重新分配多余的食物,否则将被丢弃,慈善机构在悉尼,纽卡斯尔,阿德莱德,布里斯班。

OzHarvest食谱现在降价销售的59.95美元从选择大卫琼斯的网上商店在澳大利亚或www.ozharvest.org。

凌Poh友江的“救援”冰淇淋

我总是做冰淇淋当我剩下的蛋黄从使用只有白人的甜点。或者,让这个和流行冻结封袋里的蛋清紧急奶油蛋白甜饼。这也是一个很好的方式来使用稍微遗留下来的烤肉的水果或水果拼盘。你需要鼓起一杯水果泥。如果你不有一个冰淇淋机、线与烘焙纸和一块锡semifreddo相反。在锡和把它冻结切片。

250毫升(1杯)奶油
250毫升(1杯)全脂牛奶
4个蛋黄
200克砂糖
2茶匙香草豆粘贴
1杯草莓、芒果、西番莲之果实或覆盆子果泥,冷冻(运行这个通过筛子光滑冰淇淋)

方法
把奶油和牛奶煮在锅里,然后从热移除。

同时,搅拌蛋黄、糖和香草,直到苍白,厚。热奶油倒入鸡蛋混合物。搅拌,然后倒回相同的平底锅。

轻轻搅拌蛋液中低火,直到它变稠,它不应该在任何时候泡沫或煮,高温会将奶油。测试的奶油用木匙了:擦手指穿过奶油的勺子和它应该花一些时间来形成滴的线。如果奶油立即跑下来,太瘦了,你需要返回到热,多煮一会儿。

冷却奶油,然后冷藏直到完全冷却(隔夜最好)。在水果泥搅拌,然后倒入冰淇淋机,搅拌直到完全冻结。

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玛吉啤酒不浪费(一定要)菜肉馅煎蛋饼

300克吃剩的烤土豆和南瓜

一点橄榄油

2迷迭香枝,切碎

2汤匙黄油

1韭菜和洋葱,切

5自由放养的鸡蛋

1汤匙磨碎帕尔马干酪

3汤匙切碎的平叶(1/4杯)

欧芹,加上额外的服务

100克乳清(可选)

火箭或蔬菜色拉,服务

方法

烤箱预热到240°C。线带烘烤纸的烤盘上。

切土豆和南瓜,放在烤盘上,浇上橄榄油。用盐和新鲜的黑胡椒粉,撒上迷迭香。温暖的蔬菜通过烤8 - 10分钟,然后删除但离开烤箱。

热1汤匙的黄油和一点橄榄油在煎锅里用一个耐热的句柄。轻轻把韭菜和洋葱炒,直到软化而不是彩色的。删除从锅里,烤蔬菜。搅拌鸡蛋在一个大碗里,加入帕尔玛和欧芹。轻轻地用盐和胡椒调味。

在煎锅里加热剩下的黄油。添加蔬菜和传播出来,然后倒入鸡蛋混合物——它应该边缘内包头和褶边。减少热量低,煮约3分钟,或者直到底部是金但仍然潮湿。把锅放在烤箱烤2分钟前。

下降勺意大利乳清干酪在顶部和放回烤箱烤1分钟到温暖。放松和底部边缘的菜肉馅煎蛋饼锅铲子,撒上香菜和小雨用少许橄榄油。服务与火箭或沙拉叶。

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尼尔·佩里的OzHarvest鸡肉沙拉

这是像你喜欢那么简单。说你已经从你当地的商店买了一个烤鸡(无填料)或烤自己的和有一些晚饭后…第二天你可以有鸡肉三明治或这个简单,但是说真的美味,沙拉。我经常添加黄瓜和一些警棍的葱给它一脚。

沙拉酱

1茶匙辣椒粉

2绿色的小红辣椒,细切

2汤匙白醋

2汤匙罗望子水(请参见下面的note)

2汤匙柠檬汁

两汤匙砂糖

2汤匙鱼酱

1/2茶匙海盐

半只烤鸡,从昨晚

1小红洋葱,切

1番茄切片

1小把薄荷、越南薄荷

或香菜,大约撕裂

1/2木犀草生菜、撕裂

1 1/2汤匙烤花生碎

方法

酱,把所有的原料混合在一个小平底锅,烧开。从热量,放在一边冷却移除。

把鸡肉从骨骼和大致分解或片厚横纹。把鸡肉,洋葱,西红柿和草药在碗里,浇上酱,轻轻的搅拌相结合。把生菜放在一个盘子和安排的鸡肉沙拉。洒上花生和服务。

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注意:罗望子水可以通过混合酸角或泥两部分一部分水。离开15分钟,然后应变,丢弃固体。