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Porteno是迄今为止最热的新餐厅。最近从萨里·希尔斯（Surry Hills）魅力十足的博德加（Bodega）背后的团队中登陆的阿根廷烧烤屋（Argentinian Grill House）已经在其Parrilla Grill的发光木炭余烬上高出250度的温度。

夸张的厨师/所有者埃尔维斯·亚伯拉哈诺维奇（Elvis Abrahanowicz）和本·米尔盖特（Ben Milgate）勇敢地吹嘘热量并疯狂地向后水。除了亚伯拉哈诺维奇的父亲阿丹（Adan）倾向于asador烧烤坑的煤，抬起并降低了整个羔羊，并在类似耶稣受难像的装置上哺乳。这个地方总是很热。

在其他地方，在巨大的分级两层楼的空间中，它实际上很酷。伊娃·佩隆（Eva Peron）的肖像，牛皮家具和石黄灯罩的肖像。旧的迪米特里（Dimitri）的希腊餐厅已重新审议和夸张，但它并没有使灵魂设计出来。取而代之的是，它的粉丝们陷入了怪异的角落，缝隙，地窖房间，中庭露台，阳台，私人用餐空间和楼上的酒吧，这些酒吧设有金色压式金属天花板，锻铁栏杆，质朴的灯光，黑色和白色的瓷砖地板和背光条。坏消息是，即使在yabo07楼下120座位的座位也达到了7.30pm。没有少于六个人的预订，因此我看到的四人踩了脚步，喃喃地说“血腥的无预订政策”。

这是我已经喜欢Porteno的10件事：

1.烤面包附带的猪肉（2美元）。它是新鲜的，鲜血的，可散布和丰富的足够的，可以使法国式熟人想要剪掉他的肝脏。

2.精神。在布宜诺斯艾利斯，将会有坚韧，古老的牙龈咀嚼的男人和几只流浪猫在地板上。但这是悉尼，所以我们拥有精美的搭配（这是一个严肃的头发），并融合了莎拉·道尔（Sarah Doyle），像1950年代的女主人一样，从桌子上飞到桌子上，共同所有人约瑟夫·瓦洛雷（Joseph Valore）跟进了阿根廷葡萄酒的建议。

3.腌制的小牛肉舌（8美元）。柔软，柔软且切成薄片，其醋成分被其自然甜度弥补了。

4.小婴儿南瓜和山羊奶酪的脂肪，锅煮的玉米饼（16美元）。它是富裕而黏糊糊的。实际上很难实现的时机胜利。

5. Morcilla血液香肠（$ 10）。这是真正的交易，所有的血液变暖，甜美的辣，含有切成丁的脂肪，烤在帕里拉上，并配以柔软的甜红辣椒。

6至10。羔羊。哦，洛迪。温和地说，这是惊人的。皮肤松脆，咸，碎片脱落。年轻的肉柔软，甜美且条纹，完全浸透了木材的香水。理查德·甘纳（Richard Gunner）的盛宴的纯种，黑脸的萨福克羔羊（Richard Gunner）的美食 - 菜单上的菜单（Cordero a la Cruz）（42美元）在阿萨多（Asado在木板上的骨头上。提供Chimichurri，但不需要酱汁。六个小时，慢煮的哺乳猪（Chanchito a la Cruz，42美元）也是如此，其可爱，乳白色，胃部易碎的肉也是如此。

对于阿根廷的阿萨多烧烤屋来说，异常，有一些很棒的非肉类菜肴。特别是坚果炸的布鲁塞尔芽（14美元）和浓郁的Ensalada de Remolacha（$ 14）的烤甜菜根，witlof，Blood Orange，Fennel和Radish。

瓦洛雷（Valore）的阿根廷驱动酒单将您从马尔贝克（Malbec）富裕的门多萨（Mendoza）地区到黑比诺（Pinot Noir）驱动的巴塔哥尼亚（Patot）的巴塔哥尼亚（Patot）的学习曲线，并提供了很棒的西班牙葡萄酒。Rias Baixas（69美元）的强烈而优雅的2009年Martin Codax Albarino与冷肉配合得很好，而新鲜，成熟，复杂的Schroeder Estate Saurus Saurus Select Select Select select patagonian pinot noir（76美元）喜欢羊肉。

为了平衡这种前所未有的狂欢：Empanadas（4美元）具有良好的糕点和真正的牛肉填充，但每份发球有一份卑鄙的感觉。而且，您必须在到达那里后立即下订单 - 当它们用完时，它们用完了。除非您想等待六个小时，否则他们似乎并不是只能在煤上扔另一个。我们还需要在共享食物时带到桌子上的温暖盘子。在已经褪色的菜单上是更好的印刷工作；一种奶酪课程；牙签。您可以考虑在乌拉圭·帕夫洛娃（Uruguayan Pavlova）的oh-so sweet蛋白酥皮上投掷oh-so sweet dulce de leche焦糖（14美元）。或者您可以吃它。

悉尼（Sydney）充满了这个温暖，嗡嗡作响的多层次房间，芬芳的木烟和高高的木炭燃料能量，以休闲但专业的方式运行。我们在这个镇上有一些很棒的餐厅，厨师，wwwyabo2018美食和葡萄酒的想法和个别菜肴，但是很少会将整个东西融合在一起，因为它在这里是不可抗拒，不可阻挡的力量。

tdurack@smh.com.au

www.porteno.com.au