Pottsville和兴奋并不总是相伴而行，可能周末的年度狮子美元钓鱼比赛除外。但到了5月，这个原本安静的北方河流沿岸小镇却开了一家今年最受期待的餐厅。wwwyabo2018

本·德夫林(Ben Devlin)曾是卡巴里塔海滩Paper Daisy餐厅的两顶帽子大厨，他一路南下七公里，和他的搭档Yen Trenh开了一家Pipit餐厅。主街的角落空间是极简主义风格的，混凝土地板，开着窗户，看起来更像是厨房而不是餐厅——显然是由厨师设计的。

它将座位减少为高长凳、柜台和窗户，只在一侧和绿树成荫的庭院里放了几张桌子，但这并不是一个错误，而是增加了一种休闲的魅力，将人们聚集在厨房周围。

这里几乎所有的烹饪都是悄悄地完成的，若有所思地在德文林上坐落在一个适度大小的双铂木炭烤架上，其具有上述吸烟和干燥的分层架;与厨师杰克威士利和泰图瓦坦州在背景中支持。

同样透明的是，中国的采购政策不包括牛肉或羊肉，而是集中于可持续发展的鱼类、海鲜和当地蔬菜。所有东西都是内部制作的，从木烧酵母(4.5美元)到用烟熏澳洲坚果和废啤酒谷物制成的黄油。

小吃精选(每人8美元)，有脆脆的熏制乌鱼酱脆脆脆的脆皮馅饼，像橄榄一样保存的小绿芒果，脆脆的生黄瓜、翼豆、小甘蓝和小脊瓜，还有美味的杏仁和绿色大蒜奶油。

与北部河流生产商的密切关系Piccone Excotics和Palisa Anderson的Boon Hourm Farm已经将厨房转变为快速响应单位，如稀有，短路或意外收获的水果和蔬菜土地。

本周最受追捧的是巴西樱桃;一个膨胀的小鲜红色小玩意儿，在烹饪过程中变成一种带有控制热度和葡萄胶果味的黑色酸辣酱。这道菜配上了明星菜，一种上釉烤过的湾龙虾，又称摩顿湾龙虾(morton bay bug)，是附近Chinderah的湾龙虾生产商(40美元)生产的，切成薄片，摊开在盘子里。一边是在奶油乳清中煮熟的宽而平的土豆条;来自亚拉谷(Yarra Valley)的费瑟斯顿霞多丽(Fetherston chardonnay, 16美元/ 70美元)干净圆润，给人一种意想不到的愉悦感。

当地捕捞的鱼只要在海带或盐水中预先调味就可以闪闪发光。例如，厚条腌月亮鱼配上泡菜、tamarillo番茄酱、鹰嘴豆曲和可爱、厚实、胖乎乎、带有烧烤标记的玉米大饼(26美元)。

一块看似简单的楔形甜面包卷心菜，在煤块上烤着，就像一块隐藏着丰富的雷区，中间穿插着螃蟹和澳洲坚果奶油(32美元)。

然后德夫林送出一片覆盆子果冻颜色的火龙果，这就像吃香味而不是肉。还有另一种甜点——用啤酒谷物做成的冻糕，配上吉士苹果和黏糊糊的莲子甘纳奇(14美元)——但与这种熟透的热带水果相比，它就黯然失色了。这是应该的。

我喜欢空气中的烟雾的味道，内心的展示，甚至是空气中的奇怪的好奇苍蝇。看到澳大利亚厨师正确地拥有我们的海岸是他们的主要来源和灵感很令人兴奋。这不仅仅是一个开放一个非常有吸引力的海滨餐厅的熟练厨师;这是一个模板，在我们的优势中建立澳大利亚美食的未来。

的内幕

素食者:三个小菜，一个大菜，加上专门的套餐。

饮料:聪明的葡萄酒列表，强调在沿海地区的葡萄园，和大量的玻璃杯指定饮酒者。

的首选菜:龙虾配土豆面，40美元。

专家提示：试着找一个靠近拳击台的凳子，就在烧烤架对面。

Terry Durack是首席餐厅评论家悉尼先驱晨报和高级审稿人yabo亚博主页美食指南。这个评级是基于的的yabo亚博主页美食指南评分系统。

https://www.pipitrestaurant.com