Matt Germanchis(《肥鸭》和《潘多拉的盒子》的导演)和行政主厨Mark Best(悉尼著名餐厅Marque的厨师)为我们奉上了一份令人惊讶的新学校“bistronomy”。他们对自己的想法持开放态度，例如生姜油和羊的酸辣酱鞑靼鲷鱼，其执行受到亚洲的影响，再到它的绿色大米饼干基地。一道主菜是番茄生牛肉片，上面铺着几乎没有烤过的扇贝片，上面撒着干番茄粉，同样展示了让人打开味觉的产品和复杂性。羊腿煮得非常漂亮，配上三种方式的韭葱(包括一层漂亮的、半透明的、酥脆的单层韭葱)和浓郁的、令人满意的酱汁。甜点，包括自制香草豆冰淇淋，糖李子和法国蛋白霜，都是极好的。令人惊讶的是，贝聿铭现代餐厅(Pei Modern)仍在接近墨尔本的餐饮意识，这或许与它位于柯林斯广场(Collins Place)的位置和低调的白瓷砖房间有关。人们希望它能有所发展:贝聿铭现代的烹饪和在职物质的过剩弥补了其极简主义风格。

和…这家酒吧周一至周五全天营业。

的内幕
氛围墨尔本bistronomy。
最好的一点烹饪课。
最坏的一点的位置。

http://www.peimodern.com.au/