美食广场可以成为烹饪犯罪现场。展品A:日本煎饼。本应是一碗家常美味的安慰食品，却往往是在廉价的塑料酱料和蛋黄酱的包裹下，一盘苍白的苦闷和汗涔漓的食物。

现在想象一下另一面。想象一个梦幻般的咖啡馆，小，柔和，通风，有慵懒的植物和古怪的流行——亮粉色的塑料水杯，不匹配的木椅，天花板上的波尔卡凸形。菜单上有一些简单的日本菜，但重点是御好烧——一种深受喜爱的日本煎饼。但这道菜用卷心菜、韭菜、秋葵和大豆做的，又粘又甘美，酱汁又辣又野。这是大阪本地人定制的。

这就是你在“松”丰的迷人咖啡馆“Papirica”所能找到的。Matsu 11年前从大阪搬到墨尔本，在咖啡馆工作，并在菲茨罗伊开了一家名为URA的日本家居用品店。但他注意到，在墨尔本很难找到真正好吃的御膳烧。

一开始，他是按照母亲教他的方式，为朋友们做的，用大阪的方式，把所有的食材混合到面糊里(广岛式的御好烧是一层一层地做的，从面糊开始，在面糊上加一些配料)。

这些回应促使他开始做弹出窗口。消息传开了，去过日本的人知道真正的东西应该是什么味道的人不断涌来。因此，他发起了一项众筹活动，为这种最家常的日本菜建立一个永久的基地。

马祖特别喜欢搭配酱料，他自己用洋葱、芹菜、桃子、梨、枣、香料、酱油和味醂做酱料。酱料是无麸质的，纯天然的，而且很有启发性。

薄煎饼底部又脆又粘，上面撒上酱料——妈祖自制的蛋黄酱、海藻、生姜和小葱。

这里有素食者的选择，对于肉食者来说，还有一种猪肉版，上面放一片薄薄的五花肉，猪肉里的油会在煎饼里释放出浓郁的烟熏味。

紧凑的晚餐菜单上的其他菜品还包括丝滑的姜炒猪肉配黄豆镶珠米饭，以及奶油味浓郁的素食咖喱。

早餐的特色是甜红豆沙吐司，而午餐更多的是咖喱和米饭，还有照烧鸡肉三明治、沙拉和自制酱汁，或茄子配味增酱。

想吃甜食的话，点一杯“yuzu-nade”和一块深巧克力布朗尼蛋糕，上面撒着可爱的圆点花纹糖霜。

如果你去过日本，你会注意到很多地方都有一种特色菜。马祖用Papirica给科林伍德带来了一点这种精神。正如他所说:“这不是我的生意。这是为了人民。我有责任为人们提供我能创造的美味食物。”

专家提示:带上自己的容器外卖，节省一美元。

的首选菜:御好烧猪肉(合15美元)。