每个墨尔本人在里士满都有他们最喜欢的越南餐馆——一个他们已经去了好几年的餐馆，一个装饰上可能不太讲究的餐馆，一个经常让你点错菜的餐馆，但他们的越南河粉是最好的。

有时候，你会更喜欢一些东西。进纸盘里。不起眼的名字，但这里的食物绝不是一次性的。

阮权(Quan)和阮国(Quoc Nguyen)兄弟为这个地区带来了一款完全美味的游戏规则改变者，他们将家乡的主要食材复制成令人深思的、恰到好处的当代菜肴。

泉总厨在Pho Chu the in Footscray餐厅工作了六年，之后在蒲公英餐厅(Dandelion)与杰夫·林赛(Geoff Lindsay)一起当了两年副厨。

纸盘的内部(这个名字是他们童年的另一个暗示——街头小吃被盛在纸盘子里或芭蕉叶里)感觉像是受欢迎的呼出——粉刷成白色的裸露砖块，竹篮盖漂浮在墙上，就像思想的气泡。一堵墙的两侧是巧克力长凳，另一侧是带有漂亮货架的木板条，灯光倾向于金色，而不是极端的荧光。

一开始就来点亚洲啤酒，或者是越南风格的鸡尾酒单上的东西，比如湄公河酸——湄公河威士忌，罗望子和蛋清——来搭配几道开胃菜。

柔软的米纸卷里填满了湿润的柠檬草鸡肉、香草、豆芽和腌甜菜块块，并以夸张的夸张方式上桌——在腰上剪开，用高领的橡树莴苣支撑。

把“bo la lot”——用槟榔叶包裹的碎牛肉，配上米粉、坚果和香草——用生菜裹起来，蘸上热而甜的芒果酱，感觉多汁多汁，口感好极了。“哦，天哪，再来一份吧。”

酥脆的煎饼里有嫩瘦肉片和微微烧焦的大虾，配上一大堆香草和甘美的烤鸡肉，还加了椰子奶油，增添了一种爽脆的口感。

当然，菜单上有越南河粉和包子，但也有一些意想不到的转折。这道牛肉沙拉散发出浓郁的香味——青芒果、腌茄子、牙签般的绿苹果和珍珠般的洋葱球，洋葱球上撒着生姜，配以略生的牛肉片。丝质豆腐沙拉里有花生和桑椹。这是一道上等炖汤，脆皮烤鸡。

僧侣咖喱是一碗丰盛的甘薯、蘑菇、菜豆和茄子，配以椰子奶油酱，辣味恰到好处。

用杰克水果冰糕或焦糖奶油加越南咖啡糖浆来降温吧。

这里的服务简单而友好，很明显，他们喜欢他们所做的，也很乐意告诉你你的选择。如果你真的想用纸装盘的话，这里还有外卖菜单。说真的，有了这样的鸡尾酒和美味佳肴，再多待一会儿是有道理的。

或者继续往回走。是的，一直往前走。这些令人难忘的现代菜肴绝不可能是你的第一次品尝。

专家提示:匆忙?拿一个他们的“忙碌”菜。

的首选菜:牛肉沙拉,19美元。