在过去的20年里，绿洲已经从一家小型家庭面包店成长为一家撒满辣酱的巨无霸。原来的Murrumbeena店面已经扩张了很多倍，以至于现在在原本枯燥的北路造成了自己的交通堵塞。

现在，拥有绿洲的马库尔(Makool)家族已将地盘扩展到河流以北的费尔菲尔德(Fairfield)。车站街(Station Street)发生了转变:舒适的街道上周末排起了早午餐的长队，停车突然变得棘手起来，我敢打赌，老店主们都在想，他们是应该惊慌失措，还是应该抢着扩大业务。

绿洲的本质是黎巴嫩的，它是一个多文化、多用途的提款卡，集美食杂货店、面包店、咖啡馆、外卖店和烹饪课于一体。费尔菲尔德店是一座崭新的明亮的两层美食宫殿，但它最强大的特色——绿洲漩涡——是从磨损的最初转移过来的。

它是这样运作的。你来买蘸酱，然后留下来喝咖啡……好的,和蛋糕。你来吃早餐，一会儿再吃面包……再给冰箱里放十个派怎么样?你本来是去买果仁蜜饼做下午茶的，但突然间你的购物车里装满了各种食品——方便又美味。

多年来，我一直快乐地、定期地陷入绿洲漩涡。当你在那里的时候，食物是一个充满活力的漩涡，分享快乐。烤过的香料和新鲜面包的香味，持久的慷慨:这都是慷慨和充满活力的生活。你为什么不想要更多呢?

Marwa Makool是绿洲的女家长，也是一个不可阻挡的食物耳语者。在黎巴嫩，她还是一个有七个兄弟的独生女时，就被厨房所吸引。“我会在夜里醒来，擦亮妈妈的花盆，”马库尔告诉我。

她喜欢从购物袋里取出香料，把它们放进贴有标签的罐子里，一边闻，一边学习，一边做梦。她开始偷偷地混合香料，有一天她的母亲在家庭晚餐中无意中使用了马尔瓦的一种混合香料。她的父亲喜欢这种味道。这是一个转折点。

这种对食物的痴迷贯穿于绿洲的一切，包括他们自己品牌的混合香料和调料，可以在咖啡馆的菜肴和带回家的浴缸里买到。

你可以在沙克舒卡(shakshuka)中品尝马尔瓦的魔力——荷包蛋夹在由番茄、辣椒、洋葱和鹰嘴豆制成的温暖而辛辣的酱汁中。酸奶上撒着黑白芝麻和鹰嘴豆苗，增加了新鲜的嘎吱声。Oasis自己的松软美味的土耳其面包放在旁边，在南边24小时营业的面包店烘焙，每周使用5吨面粉和一种珍贵的30年酵母酵头。

面包是最主要的，但也有很多不含麸质的食客，包括美味的早餐甜菜根腌三文鱼配土豆烤面包和烟熏茄子。我特别喜欢配菜，尤其是阿奇的牛油果，里面撒着坚果味的barberries、开心果和杏仁片。

午餐时，沙瓦玛总是多汁，而且加了明智的香料，但配菜沙拉真的让我陶醉。Oasis每周为塔博勒色拉切4000串欧芹，说实话，我觉得每一片叶子都切得很小心:羽毛状，不粘稠，用少量的蘑菇使其蓬松。它充满了活力和活力，是充满活力和令人信服的绿洲精神的又一个例子。

等级:四星(满分五星)

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