忘记你订不到位子的事实吧，忘记整个10周的快闪店在几秒钟内就被预订一空吧，忘记即使你能订到位子，你也可能买不起位子吧。忘了那些让你讨厌的朋友吹嘘的哥本哈根餐厅吧，这家餐厅曾四次被评为世界第一。

即便如此，雷内·雷泽皮(Rene Redzepi)的Noma Australia快闪餐厅是这片伟大的南方土地上5万多年来出现的最引人注目的事件之一。由于主打澳大利亚本土食材，很多食物都不能立刻被认出来。其中一些甚至算不上真正的享受。这些都是要求很高的口味，不舒服，不轻松，但毫无歉意地摆在你面前。图腾。

诺玛不仅带来了一支85人的丹麦团队，还带来了自己的氛围。宽敞的餐厅就在城市新西部边缘的Barangaroo，距离水面只有几米。角落里有一大片弯曲的玻璃，强烈的阳光被透明玻璃驯服了。中世纪的丹麦餐桌和椅子、小袋鼠毛皮、赭石地板和巨大的WA草植物使它成为丹麦的，但不是。澳大利亚人，但不是。

品尝菜单以探险家的眼光审视澳大利亚食物。

首先是绿色澳洲坚果的脆瓣，配上有扳手蟹味道的冰镇肉汤，接着是令人难以忘怀的苦乐参半的野生本土浆果，再撒上一层卡卡杜李子。这就是世界上最著名的厨师眼中的澳大利亚味道——涩、青、酸、坚果、进取、深沉、强烈、苛刻、酸涩、古老。

这是一种相反的食物，主要是贝类、水果和绿色蔬菜，尽管肉通常只去了一步。

漂亮的奥尔巴尼雪蟹几乎像云一样，配上发酵袋鼠汁腌制的咸蛋黄。

鳄鱼脂肪和鸡汤混合在一起，形成了一个牙齿般粘稠的盖子，上面是一把完美无缺的贝类——贻贝、蚬、蛤蜊、牡蛎——盛在(真正的)岩石上。

盘子不断地在instaffeed上出现，噼啪、咬一口、继续吃。前一分钟，它是海胆柔软的舌尖、清爽的樱桃番茄干和本土胡椒莓的强烈搭配;接下来，是嫩嫩的、炸成肉汤的半条鲍鱼，上面点缀着丛林调味品，就像内地酒吧柜台上疯狂的午餐。

一块酥脆的烤牛奶皮，融合了喜鹊鹅的丰腴和马龙肉的淡水甜味，背后隐藏着层层的思想和大量的工作。

或者是拉明顿，更多的北欧牛奶皮仿冒椰子加上美味的本地罗望子酱汁。

或者是芒果和芒果冰淇淋的小三明治，上面点缀着limey green树蚁;就像人行道上的一个废弃的Weis酒吧，爬满了爱吃水果的昆虫。

警惕的工作人员——知情但不正式——几乎欢迎你去死，侍酒师Mads Kleppe的匹配饮料计划和食物一样周到，首先是塔斯马尼亚起泡啤酒/苹果酒，就像成年人的香蒂酒一样，重点是来自阿德莱德山的(非常)天然葡萄酒。

在澳大利亚，我们已经有一些才华横溢、鼓舞人心的厨师在制作本土农产品，比如墨尔本Attica餐厅的Ben Shewry和阿德莱德Orana餐厅的Jock Zonfrillo，但澳大利亚Noma餐厅将产生深远的影响;让我们有信心去创造属于自己的，属于自己的。

是的，澳大利亚有一些非常棒的餐厅。wwwyabo2018这是其中之一。

的真相

最好的一点:通过另一个人的眼睛，在盘子里看澳大利亚。

最糟糕的一点:没有面包，没有肉，没有红酒。

的首选菜:海鲜拼盘和鳄鱼油。

菜单

未成熟的澳洲坚果和扳手蟹

野生时令浆果，加古鲁酒调味

金色的沙漠橡木籽和盐灌木粥

海鲜拼盘和鳄鱼油

澳洲深海雪蟹腌蛋黄

派:干扇贝和蓝檀花

叉烧牛奶“饺子”;玛伦和喜鹊鹅

海胆和番茄干加胡椒莓

鲍鱼炸肉排和灌木调味品

卤鲜水果

朗姆酒拉明顿蛋糕

花生牛奶和freekeh“Baytime”

http://noma.dk/australia/