忘掉你找不到座位的事实吧，忘掉整个10周的快闪店在几秒钟内就被预定一空的事实吧，忘掉即使你能找到座位，你可能也付不起钱的事实吧。忘记那些你讨厌的朋友吹嘘的哥本哈根餐厅的大肆宣传吧，这家餐厅曾四次被评为世界第一。

即便如此，Rene Redzepi的澳洲诺玛快闪店还是这片伟大的南方土地上5万多年来出现的最值得注意的事件之一。由于重点关注的是澳大利亚本土食材，很多食物都不是一眼就能认出来。有些甚至不是严格意义上的享受。这些都是要求很高的口味，不舒服，不轻松，但毫无歉意地摆在你面前。图腾。

除了从丹麦带来85人的团队外，诺玛还带来了自己的氛围。巨大的餐厅就在城市的新西部边缘Barangaroo，离水只有几米远。它以宽阔弯曲的玻璃覆盖在角落里，尖锐的阳光被透明的玻璃遮蔽了。中世纪丹麦的餐桌和椅子、沙袋鼠的皮毛、赭色的地板和外面巨大的佤族草使这里成为丹麦的，但不是。澳大利亚,但不是。

《品尝菜单》以探险家的视角审视澳大利亚食物。

用味道螃蟹的味道味道的脆弱的肉汤中脆弱的绿色猕猴桃脆弱的花瓣，它是令人难以困扰的野生土着浆果，用卡卡杜梅的粉碎。所以这就是澳大利亚味道喜欢世界上最着名的厨师 - 涩味，绿色，酸，坚果，积极，深刻，激烈，苛刻，馅饼，古代。

这是一种相反的菜肴，主要是贝类、水果和绿色蔬菜，尽管肉类通常只被移走一步。

奥尔巴尼雪蟹是用腌制过的咸蛋黄和发酵过的袋鼠汁烹制而成的。

鳄鱼脂和鸡汤混合在一起，在一把完美无瑕的贝类——贻贝、皮皮、蛤蜊、牡蛎——上到(真正的)岩石上，形成一层粘牙的盖子。

菜肴持续的Snap，Bite，继续前进。一分钟，它是一种强烈的海胆舌头配对，用Spritzy干樱桃西红柿和原生辣椒;接下来，这是一个嫩，斯科尼烈拉的半鲍鱼用布什调味品像一些疯狂的内陆酒吧柜台午餐。

一块脆脆的烤牛奶皮，融合了喜鹊鹅的丰富性和marron果肉的淡水甜度，背后是层层的构思和大量的工作。

或者拉明顿(lamington)，用更多的北欧奶皮假冒椰子，配上美味的本地罗望子酱。

或者一个芒果和芒果冰激凌的小三明治，上面点缀着褐绿色的树蚁;就像人行道上一个被遗弃的Weis酒吧，爬满了喜欢吃水果的昆虫。

细心的员工——见多知广但不正式——几乎欢迎你去死，侍酒师Mads Kleppe提供的配套饮料项目被视为食物，首先是塔斯马尼亚起泡啤酒/苹果酒，就像成人的香蒂，重点是来自阿德莱德山(极其)天然的葡萄酒。

我们在澳大利亚已经有了才华横溢、充满灵感的主厨，他们都在使用本土农产品，比如墨尔本Attica餐厅的Ben Shewry和阿德莱德Orana餐厅的Jock Zonfrillo，但Noma Australia餐厅也会有自己深远的影响;给我们信心去创造我们自己的，自己的。

是的，澳大利亚有一些非常棒的餐厅。wwwyabo2018这就是其中之一。

的真相

最好的一点:透过别人的眼睛看澳大利亚，在盘子上。

最糟糕的一点:没有面包，没有肉，没有红酒。

的首选菜:海鲜拼盘和鳄鱼脂。

菜单

未熟澳洲坚果和扳手蟹

野生季节性浆果用空气调味

金色和沙漠橡树啤酒与盐水粥

海鲜拼盘和鳄鱼脂

wa深海雪蟹用腌蛋yolk

馅饼：干扇贝和兰那花

烧烤的牛奶“饺子”;马伦和喜鹊鹅

海胆和番茄干配胡椒莓

鲍鱼排和灌木调味品

腌制的新鲜水果

朗姆酒林林顿

花生牛奶和免费的“Baytime”

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