用日本证券交易所指数命名你的新餐馆真有意思。这太疯狂了。你不妨称之为道琼斯或纳斯达克，并将你的利润率与股价挂钩。我想要的是年度报告而不是菜单。

哦，对不起，他们不是指日经指数。他们指的是19世纪后期大批日本人移居秘鲁时产生的菜肴。

正是它激发了松久信信的灵感，在Nobu餐厅的菜单上添加了tiraditos和anticucho，它用了大量的甘薯，和皮斯科酸酒以及清酒搭配。

位于联邦街(Commonwealth Street)的这家老酒窖刷得干干净净，由一排装着书籍、葡萄酒和玻璃器皿的盒状书架组成的屏风，把它分为一个休闲的、摆着葡萄酒的酒吧和迷人的餐厅。

开放式厨房仍然占据了最主要的位置，而长宽的公共餐桌则是由一块樟木制成的。头顶上漂浮着一个由重叠的荷叶组成的云状装置。

日经(Nikkei)是由秘鲁/日本经理马可•奥斯郎•吉隆(Marco Oshiro Giron)领导的、为我们提供现代日本风格的酒吧餐厅东京鸟(Tokyo Bird)、大阪贸易公司(Osaka Trading Co.)和Bancho Bar的人开创的新场所。

出生于巴西的大厨卢卡斯·塞鲁洛·大卫(Lucas Cerullo David)以日经为灵感，对传统秘鲁菜肴进行了尝试，比如鲜亮的柑橘色剑鱼酸橘汁腌鱼(22美元)、粗大而令人垂涎两尺的菜肴，以及浸泡在辛辣辣味酱汁中的北海道生扇贝(两个16美元)。

一份经典的皮斯科(20美元)与一碗甜咸的芋头和甘薯片，以及一锅全是烟味和味道的aji panca蛋黄酱(7美元)证明了这一点。

就像所有的融合菜系一样——就这一点而言，还有股票交易所——日经也是一个互让的问题。我会给你提供生鱼片、大米和发酵豆制品方面的专业知识，还有你的aji(辣椒)、玉米和红薯。

夹在中间的是鞑靼金枪鱼，它巧妙地将紫甘薯、青柠和盐混合在一起，上面撒上鳄梨丁和鞑靼金枪鱼，配以辛辣的乌姆梅子、酱油和米酒(19美元)。

当然，在这个种植了4000种不同土豆的国家，还有papa rellenas(12美元)、大块松软的土豆、鸡肉玉米配日本咖喱酱。

用味增、大蒜和玉米泥调味的牛排骨(23美元)，还有香肠、羽衣甘蓝和甜豆角(23美元)正合我意。

LP优质肉品(LP Quality Meats)脆皮的碎肉与大蒜和辣椒粉混合在一起，整道菜给人的感觉就像一盘烟熏的秘鲁豆焖菜，唯一能让人联想到日本的是碎状的、纤维状的daikon配菜。

一款醇厚、含甘草和香料的2018年Pampas del Sur Malbec里瑟瓦(Pampas del Sur Malbec Riserva, 12美元/ 67美元)和我一样喜欢。

日经(Nikkei)的牛奶dulce de leche(15美元)是一种坚硬的楔形布丁，搭配着果味酸甜的番石榴酱和甜的清酒加苏奶油，淋上烤椰子。愉快,不重要。

如果力度更大，日本和秘鲁之间的这种互让交换可能会出差错，但厨房努力在亮度和鲜味之间取得很好的平衡。

口感醇厚的葡萄酒和鸡尾酒，以及随意/严肃的服务，也有平衡。

对于那些希望知道是否要投资的人来说，日经指数(Nikkei)似乎将在今年的高点结束。

的内幕

素食者:两道主菜，两道主菜，两道面。

饮料:南美鸡尾酒;专门的清单皮斯科，清酒，日本威士忌，和一个从侍酒师菲尔麦克尔罗伊的一切葡萄酒清单。

的首选菜:五香猪肉香肠、羽衣甘蓝、cannellini豆，23美元。

专家提示:点一份甜咸芋头薯片(7美元)，搭配金枪鱼鞑靼和蒂拉蒂托。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报和高级审稿人yabo亚博主页美食指南。这个评级是基于的yabo亚博主页美食指南评分系统。

https://nikkeibar.com.au/