通过巴巴多斯的新鲜空气呼吸进入Momofuku厨房，新的令人钦佩的忠诚的厨师，Paul Carmichael在创始厨师Ben Greeno之前移动到Greeno-ER牧场。

很难想象大卫长的澳大利亚前哨椰子，番石榴，植物和混蛋香料，而不是蒸猪肉小圆面包，而不是蒸猪肉肩膀，直到16课程，185美元的品尝菜单在你面前落地。

因此，摆在厨房台子上的第一件东西是一小堆酥脆的芭蕉片，中间夹着番石榴黄油和雅沙鱼子酱。就像坐头等舱去热带一样。

我们当然有自己的热带地带，而Carmichael已经对本地产品感到愉快。他采用Start Davidson的梅花将果实添加到一个可爱的赫尔维湾扇贝的果实，以及凝胶状的锯齿 - 锯齿红的珍珠和脆脆的鱼膀胱（是的）。

一些同样可爱的北方领土牡蛎夹在易碎的天然辣椒饼干之间，以及沙漠石灰和黄瓜的闪闪发光的绿色披肩，用甘薯制成的黑色布丁的闪烁佩佩。

更多的紧缩配有半透明的混蛋式鸡肉皮肤的晶圆，其次是用绿色芒果，番木瓜和新鲜的苹果汁倒入的生墨鱼丝状物。

这都是充满清新的和热带的，但我感觉不到烟花。然后我看 - 你必须，无论你喜欢还是不喜欢 - 因为厨师需要一个大，活着的西部澳大利亚马隆到烤架。另一位厨师很快调度，将它分成两半。它在椰子壳上烤，肉体小心地从爪子上取出并塞进壳体;很多穿着新鲜的年轻椰子，木酢糖浆和koji黄油，一个发酵的味噌籽。

突然，烟花。甜，干净，明显的马隆味道夜晚点燃了。慷慨地伸缩黄油扶轮面包，享受Muntrie Relish到达，非常适合压入果汁。

更多的烟花，具有一个长长，低矮的焖胡萝卜，如圣诞树，与臭杂的牛尾和胡萝卜酱油和芙蓉糖浆的漩涡。

最后一道开胃菜是一道完美的肥边红粉色考拉羊羔肉，尝起来有甜味和草本植物的味道，配上一摊黑眼豌豆。中央奥塔哥(Central Otago) 2012年的里彭加迈(Rippon Gamay)(105美元)充满活力，这是一种自然、有趣、不太便宜的酒单，是一种很好的支持。

然后来自纽约进口Veronica Trevizo的五个甜点;优雅的组合物，具有类似的风味/酸度剖面作为菜单的其余部分;使用木薯，香蕉叶，加香料朗姆酒和血清，也许是过于相似的紧缩，奶油和面包屑。

那么Momofuku土地发生了什么变化？AC / DC的Angus Young仍然从墙壁上俯视，而Chang的折衷播放列表（威尔科，迪伦，贝克，Lionel Ritchie）仍然填补了空气。预订仍然是一个傲慢的非交流在线进程;仍然是厨房柜台的地方，食物仍然被厨师交付，加入了明亮的火花经理和“Expediter”Kylie Javier Ashton。

如果有的话，这是一个更加寒冷，轻松的用餐体验，来自不同的热带地区的甜美/剧烈口味。它可能不是游戏变化，带领你对你的领导者，文化转变，但是在自己的安静的方式，Momofuku Seiobo再次为悉尼用餐带来一些新的东西。

低下
最佳选择：获得厨房行动的前部摊位
最糟糕的一点：不吃蒸猪肉包
前往菜：Marron，Young Coconut，Koji黄油

特里·杜拉克是悉尼早晨先驱和高级评论家yabo亚博主页良好的食物指南。该评级基于yabo亚博主页良好的食物指南评分系统。

https://seiobo.momofuku.com/