我对一家正宗墨西哥餐厅的前景感到非常兴奋，我犯了终极评论罪，在开业当晚就在那里吃了。我知道;这是荒谬的，不公平的，它打破了各种不成文的餐厅/评论准则。如果这顿饭因为第一夜的错误而变得糟糕，我就会回来。但事实并非如此。太棒了。

玛玛西塔在楼上的录音音乐沙龙里，在柯林斯街的墨西哥尽头。它一半是taqueria(如果你想知道，那就是“墨西哥卷饼店”)，一半是高端龙舌兰酒吧，一半是非正式餐厅，一半是深夜晚餐俱乐部。(酒店工作人员请注意:全套菜单一直供应到晚上11点，而墨西哥玉米卷和油炸玉米饼，以及陈年龙舌兰酒的全面清单一直供应到打烊。)

美妙之处在于，这不是一个处女空间，所以刚装修的室内最初的不适已经消失了。一张曾经的公共桌子被切割成两张桌子，挤在半圆形的餐厅里。

你和你的同伴之间有大约15厘米的距离，这样你就能听到每一个“我能给你的自然疗法师打个电话吗”的对话。它很近，但也很欢乐。如果你想要更大的空间，可以选择吧台对面较高的桌子。

这次行动的幕后黑手是马特·莱恩和杰森·琼斯。莱恩曾在Circa、Cumulus Inc和La Esquina工作过，La Esquina是纽约市一家很酷的墨西哥菜和龙舌兰酒酒吧。琼斯在中美洲和南美洲旅行并烹饪，一路上与当地人交换食谱，他的厨房团队成员都是南美人，只有一个是澳大利亚人。

首先是elote，一种经典的街头小吃。半颗樱桃芯裹上细碎的queso fresco(一种温和而细腻的牛奶奶酪)，刷上墨西哥辣椒蛋黄酱，在上面挤上莱姆。

下一个是tostaditas。松脆的圆玉米饼夹着美味的组合，迸发出新鲜的味道。“de Pescado”是一口就能吃到的美味，里面有一团柠檬味的鳄梨色拉酱、肉质的白鱼、少许塞拉诺辣椒和旱金莲来增加颜色。然后是“de Carnitas”——慢炖的猪肩肉，就像拉猪肉一样，加上encurtidos(泡菜)，一片新鲜的墨西哥辣椒和一点脆皮。

墨西哥玉米卷的玉米饼是由悉尼进口商玛丽迪亚斯(Mary Dias)手工制作的，可能会叠在烤黑豆、咸味仙人掌条、pico de gallo(类似于萨尔萨辣酱)和queso fresco上面。

还有鸡肉酱。马里兰鸡肉腌制了8个小时，所以肉特别嫩，但仍然粘在一起。它上面涂了一层浓郁的红痣——一种辣椒巧克力酱，琼斯吃了六次才高兴起来。鲜亮的仙人掌沙拉，配以红辣椒和青豆的节日气氛，能消除任何甜味。

如果你能把它放进去，薄荷果馅饼原来是一种焦糖风格的甜点。酱汁煮到美味，几乎焦了。

它只开放了12天，但如果他们能保持这样的势头，Mamasita就不会失败。

http://mamasita.com.au/