32, 20, 30, 20, 34。把Pyrmont令人印象深刻的新现代意大利餐厅的核心厨房团队的年龄加起来，总数就达到136。平均年龄,27.2岁。地板上没有超过30岁的人。这在今天是很平常的事，但是，这个发光的玻璃幕墙灯箱仍然有一些特别的事情正在进行，它坐落在悉尼码头旁边的Pyrmont湾水域。

因为他们不是年轻的业余爱好者，他们是年轻的专业人士。现年34岁的Federico Zanellato是LuMi的幕后推手，LuMi是悉尼餐饮集团Drakopoulos家族的合资企业。在为亚历山德罗·帕沃尼(Alessandro Pavoni)在Ormeggio at the Spit餐厅担任主厨之前，Zanellato曾在哥本哈根的Noma餐厅和墨尔本的Attica餐厅待过一段时间，所以也就不奇怪LuMi是这一用餐时刻的代表。这意味着一个完全开放的厨房;厨师们将食物送到光秃秃的、美丽的丹麦风格的木桌上;将自然带入室内的玻璃容器;质地粗糙的陶器而不是白瓷。新榨的西芹汁和大黄搭配着鸡尾酒，八道菜的品尝菜单像一波全球风味的浪潮:烟味、醋味噌、开心果、茴香花粉、膨化谷物。

然而，在我期待的一切，就像在常规的明显高地成分的透明石中一样。相反，有一个可爱的马铃薯FOCACCIA和黄油的柔软广场，并用甜酸甜的辣椒和烟熏澳米菊花。在精致的蘑菇和porcini粉末在蒸的帕尔马丹蛋羹的小“Chawanmushi”中有梅花。有一个响亮的，请像我播放的街机火和安格斯石头，以及日本碗看起来像新鲜下降的雪。不是。它是用柔滑的朝鲜蓟，牡蛎粉和喘气的寿司米混合的新鲜蟹肉的大块;所有丰富性和克制。

哦,意大利面。硬币大小的斯佩尔特意式馄饨会渗出南瓜泥，它们的表皮非常细腻，一接触到烧焦的黄油、烤过的南瓜籽和海胆舌就会融化。我甚至不想吞下去，把它放在嘴里就行了。接下来，一团沼泽绿色、刺痛的荨麻意面，点缀着像罗马“真主安拉gricia”一样的脆猪肉，再一次以丰富的贻贝乳汁的形式注入了几乎肉欲的海洋甜味。除了它本身，它尝起来非常、非常意大利。

桑尼拉托的侍酒师妻子米凯拉(Michela)制作了一份40强的酒单，本来就很诱人，但这份酒单上并没有太多便宜的东西，不过一款活泼多汁的2012年多西托布兰杰罗(Brangero Dolcetto)的价格超过了60美元。

接下来，腌制的鲣鱼被镜像，几乎果冻茄子在一道菜中，我发现聪明的魅力不仅仅是引人注目的魅力;之后，荒谬的柔软和凝胶状缓慢煮熟的猪肉果酱的日志（听到了Zeitgeist的嚎叫）用脆脆的荞麦层压，旁边腌渍梨，Celeriac puree和紫色羽衣甘蓝。

然后，就像春天的到来一样，“常青树”带来了一个物理花园的风味景观，从酸模冰沙和柠檬罗勒格兰尼塔，到薄荷绿色蛋白酥和绿色紫苏果冻。它几乎偷走了真正的甜点的风头——一份口若金汤的牛奶冰、牛奶碎、酸樱桃和少量咸味焦糖。

LuMi一定会成为今年夏天炙手可热的约会餐厅。优雅、优雅、精致;都在那里。波兰、精致、技巧;都在那里。滑板，靠在厨房的墙上，那里也有。

酒水服务还没有和蔼可亲的作为食物服务，你可以把八道菜减为六道菜而不伤害任何人;但这个发人深省、发人深省的海滨新目的地却与众不同。坦白地说,今天的孩子们。

的内幕
最好的一点:每一道菜闻起来都很美。
最糟糕的一点:单杯倒的比单瓶倒的少。
的首选菜:常绿植物(酢浆草，柠檬罗勒，薄荷，紫苏，欧芹)。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报和良好的食物指南的高级审稿人。yabo亚博主页该评级基于yabo亚博主页好食物指南评分系统。