L’hotel Gitan实现了雷蒙德家族的梦想:成为一家大众酒吧的老板。开业前，它被定位为一家休闲的联合餐厅，提供适合家庭的法国食物，衣领解开，美好时光开始。事实上，在雅克·雷蒙德(Jacques Reymond)、他的妻子凯西(Kathy)和他的后代(安托万(Antoine)、爱德华(Edouard)和娜塔莉(Nathalie)，他们还经营着南雅拉(South Yarra)的法国/西班牙风格Bistro Gitan)手中，旧马克斯酒店(Hotel Max)最性感的地方是它弯曲的砖砌现代艺术(Art Moderne)框架。

你可能还会发现一群奇怪的女人在露台上吮吸着弗吉尼亚的苗条(Virginia Slims)，把冰块放进(非常好的)葡萄酒里，但在门槛之外，毫无疑问，这更像是一家聪明的法国小酒馆，而不是你在当地新开的酒吧。如果我们在周三晚上没有预订，我们会看到一个暗示这是一个错误的眼神。我郑重声明，的确如此。酒吧里有一排座位是为未预约的客人准备的，但其他桌子都可以预订，而且自从L’hotel 11月底开业以来，已经坐满了。

房间里到处都是烟雾缭绕的镜子、软垫长椅、大理石和黄铜，还有一条长而闪亮的吧台，后面铺着埃舍尔(escher)风格的瓷砖，酒水单更偏向于受过教育的酒鬼和鸡尾酒爱好者，而不是啤酒爱好者。

餐厅的中心是一间开放式厨房，两侧是带软垫的吧台凳，你可以坐在那里，看着八位厨师在手持iphone的食客的注视下烤牛排、制作精致的沙拉，并努力抑制自己天生的愤怒。这种设置无疑是过去20年里最反常的餐饮发展之一。人们喜欢它。如果你幸运的话，你可能会看到雅克·雷蒙德本人快速客串一下。但实际上，掌管鱼缸的是首席厨师亚当·史密斯，雷蒙德同名餐厅的校友。

泛欧洲(有时还有亚洲)的菜单往往会给传统的小酒馆和酒吧带来轻微的推动，而不是一脚踢在裤子上。

你可能会先吃大块的摩顿湾虫虫，裹在酥脆的天妇罗外套里，配上哈里萨蛋黄酱、一点烟熏巴巴ganoush和几颗柑橘味鹰嘴豆。这是我多年来见过的无处不在的辣蛋黄酱油炸零食的最好版本。

菜单遵循了丰富的法国基础，以某种形式的异国情调为新鲜。烤土豆块里有一大片融化的足熟透的孔德干酪，配上腌过的王棕蘑菇和萝卜。白色香肠和黑色香肠配以苹果调味料和甜玉米泥。

尼斯沙拉是正确的解构主义。你会得到一份金枪鱼的三重美味——青豆束上裹着芥末酱的薄烤牛排，用一点姜和大豆腌制的生金枪鱼带，还有一堆奶油状的水煮鱼、橄榄、晒干的番茄和小刺山柑，上面裹着蛋黄酱，上面放着半个半熟鸡蛋。

36美元的沙拉贵吗?种。尽管酒店承诺提供适合全家享用的盛宴，但你可能不会把L’hotel Gitan归为“与孩子们一起度过的廉价周二”，除非你开着一辆激光(Beamer)汽车，并认为拥有一名房屋清洁工是一项人权。

有优良血统的小牛排大约在30年代初的范围内，配上一碗松脆松软的炸薯片，再配上鲜奶黄酱或酸橙、辣椒和香菜调味的萨尔萨酱。但有些菜真的很有特色。印度支猪肉包是一种劣等的越南三明治，里面有切碎的五花肉块、黑醋和肝酱、一点沙拉的味道，还有芥末蛋酱。它很美味，但它也是一个只需13美元的两口滑块。我也很难找到一份14美元的菜的价值，它包括三根鸡排骨(市场上最便宜的排骨之一)和几勺大麦塔博勒色拉。

毫无疑问，史密斯和船员会做饭。但如果你打算支付溢价，那么你就会开始寻找下一层服务，而这并不总是相关的。每次我去，不管有没有预约，都要在门口站上几分钟，等着有人注意到。一旦就座，服务就会友好而专业，但学长们可能会注意到一些小失误，比如你16美元一杯的Denis Pommier夏布利酒被倒在上面，标签被掩盖了。

这重要吗?不是真的。这只是要意识到，这并不是你所说的那种自由自在的酒吧，也不是你所知道的那种更正式的小酒馆。现在，它介于两者之间，但这仍然是一个美味的地方。

的内幕
最好的一点:开放式厨房体育场
最糟糕的一点:困惑的个性
的首选菜:尼斯沙拉——三种做法的金枪鱼，36美元

我们如何得分
在20分中，10分是食物，5分是服务，3分是氛围，2分是令人惊叹的因素。
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